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21第 21 章（第3页）

先加层薄薄的底油稍稍煎一下，然后加水盖上锅盖炖。

鱼丸有魏云舒打，应望就去收拾其它的菜。

张奶奶一家的饭每天都很简单，这会儿她已经把今天的晚饭做好了。应望直接带着猪里脊去厨房，然后改刀切成片，加盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

趁着腌制的时间，应望在灶里添柴烧上火，张奶奶他们刚用过的锅还是温热的，应望直接倒菜油。

之后磕了两个鸡蛋，加入适量淀粉和水调成糊状，将腌制好的肉片均匀裹上糊，最后放入烧至六七成熟的油里面炸。

油炸香很快蹿出来，刚才喝了两碗粥的刘青和刘芳顿时觉得自己又饿了。

里脊肉炸第一遍，再复炸，直至表面金黄酥脆出油锅。

此时锅里的油还有许多，后世论什么煎炸过后的油不能要，因为不健康。但这个时代是万万不能这么浪费的，应望也舍不得，他用油罐装了一部分出来，锅底只留下适量的，然后加入葱姜蒜爆香，再放入自制的西红柿酱、糖、醋等调料，小火煎熬至浓稠状时倒入炸好的肉片迅速翻炒，等它们均匀的裹上酱汁时出锅。

只闻着这味儿应望就馋了。

恰好此时魏云舒从外进来，“好香。”

应望指着锅包肉笑说：“刚出锅的。”

魏云舒凑过来，“我尝尝。”

有人捧场自己做的菜应望自然很高兴，当即就拿了双筷子给他。

魏云舒迫不及待夹了一块肉，牙齿一碰先是酥脆的口感，接着就是酸甜的滋味直击味蕾，油炸香混合着酱汁的酸甜一点都不腻，只剩下满嘴无与伦比的香。

魏云舒竖了个大拇指，然后用筷子夹了一块给应望，“快试试，你这手艺真是绝了。”

他动作自然，应望也没多想，张开嘴就把递到嘴边的肉吃了。

有点烫，可味道却很丰富，应望自己也觉得很不错。

尝过锅包肉的味道，肚里的馋虫已经彻底被勾了出来。魏云舒放下筷子，说：“鱼汤已经炖的差不多了，丸子我也打好了，还差什么吗？”

应望说：“我现在烧水煮饺子。”

魏云舒转身朝外走，“那我去把饺子端过来。”

应望：“好。”

又往灶里添了两根柴，先舀水把锅洗了，然后加水烧滚。应望揭开锅盖，问：“云舒，有玉米虾仁和素三鲜，你要吃哪种？”

魏云舒惊讶，“你还包了两种馅啊？”

应望说：“顺手。”

魏云舒想了想，“都下一点吧。”

这倒是跟自己想的一样。应望想着，手上却不慢，两种饺子都下了些，足够每人装一海碗。

等饺子熟的时间，魏云舒去把小锅里的鱼骨鱼刺过滤了一遍，然后下鱼丸煮。应望则把晚莴笋切丝，之后用辣椒盐酱醋糖芫荽之类的调了个料汁，一半用来凉拌莴笋丝，一半用来当蘸水吃饺子。

饺子熟了捞起来，加两勺煮鱼丸后剩下的鱼汤，这样汤饺也就好了。

两个人忙活，端菜的端菜拿碗筷的拿碗筷，很快客厅的桌子上就摆了不少。

一份金黄酥脆的锅包肉、一份翠绿清爽的凉拌莴笋丝、一份汤汁浓白的手打鱼丸，一份洗好的鲜枣，两海碗白白胖胖的饺子，外加每人一碟子蘸水，色香味俱全，卖相十足。

两人都已经这么熟了，也没有什么饭前仪式，拿着筷子就开动。