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第429章 关内煮（第1页）

一晃两天时间过去。今天一早，两火锅总算是送来庄园。只是苏尘见到那两个铜火锅时，被惊得不行。他来到大唐这么久，还是第一次见到这么精美的铜器。之前所见的酒器，皇宫中用的是金器、银器。酒楼用的瓷器。前些天在长孙无忌家里，见到器具却是另一种材质，和这个火锅材质差不多。美其名曰：金樽！由此，苏尘想到了一件事，后世所谓的‘青铜器’，或许是一种误解。并不存在‘青铜器’，可能是铜器在地下埋藏的时间久了，才会变成青铜。只不过，这铜火锅好像质地比较硬，有可能是铜锡或铜铝合金。“啧~啧~啧，这做工堪称完美啊，锃亮锃亮的！”“严丝合缝，中途加炭不用担心落灰。”苏尘拎着火锅盖的两个环形扣，从突起的炭火排气口轻轻提起。“好像大了点，煮东西没那么快啊！”第一次画这种炭火锅，尺寸没把握好。“不管了，先试试再说。”苏尘和王喜一人端着一个铜火锅去了厨房，用这个铜火锅烧两次水清洗一下。铜锅看上去很干净很光滑，应该是将作监送来之前就清洗过。洗锅的事交给其他人去做，苏尘叫来刘师傅，教他制作一些东西。“刘师傅，我教你怎么制作腐竹，泡三斤黄豆四个时辰，然后研磨成浆……用纱布过滤掉豆渣。然后将豆浆煮开，煮开之后倒入玻璃容器中后静置。上面会起一层薄薄的豆皮，用筷子挑出晾干后就成了腐竹。挑起一次豆皮后，隔水加热微开，上面又会再次起一层豆皮。反复如此操作，直至凝结不出豆皮为止。”苏尘慢慢的说着，一边观察刘师傅的反应。“侯爷，小的听明白了！”刘师傅领悟片刻后，拱手一礼回复苏尘。苏尘点了点头。“侯爷，小的这就去准备浸泡黄豆。”刘师傅转身就要去安排伙计浸泡黄豆。“刘师傅等等，我再跟你说一下，花生酱怎么做……我按两斤带壳花生的量先说说哈。”“将带壳的花生用细砂炒至焦香，放凉后剥掉外壳去掉里面的花生衣。”“加入一两白芝麻，少许的食盐和香油。用石舀反复捣捶，直至起浆成糊状。”苏尘说完看向刘师傅，等待他的回应。“侯爷，小的记下了。”苏尘很满意的点了点头，手艺人就是不一样，说一下就能记住。“今天看来是吃不上火锅了，先把花生酱和腐竹多做点吧。刘师傅，你今天就多做一些花生酱泡好黄豆，明天再做腐竹。”黄豆要浸泡七、八个小时，今天也来不及做。随后，苏尘在厨房逛了一圈，大致确定火锅食材品种。当前时期，唐朝可食用的菌类不是很多，只有天花菜（平菇）、竹脑（竹荪）还有越骆菌（一种香菇）。其他的菌类苏尘目前没见过。待伙计点燃木炭后，苏尘站一旁看着炭火锅烧水。足足炭火烧了十五分钟才将锅内的水烧开。「看来以后要提前准备高汤，不然烧的太慢了。」苏尘暗自思忖着。离开厨房前，苏尘交待他们明天多买些羊肉，放入冰窖冷藏。冷冻后的羊肉更好切成薄片。刚走出厨房没几步，转身对管家王喜道：“等会弄两百斤土豆，和提取红薯淀粉一样。再制作一些小一点的漏勺，比制作红薯粉的漏勺洞眼小一半就行。”“按照红薯粉的制作方式，做成土豆粉丝。”王喜正要躬身答是，红薯粉的制作全过程他一清二楚，只是突然发现自己没听过土豆。“侯爷，我……不知土豆为何物！”苏尘睁大眼睛，一脸不敢相信。庄园第一次收获土豆，留下两千多斤以防绝种，现在也还有四百多斤。一些发芽的直接埋地去了。庄园也经常会做酸辣土豆丝，他们都吃过，现在王喜竟然说不知道土豆为何物。“地窖一堆堆的都是土豆，你没见过？酸辣土豆丝你吃过不？”苏尘瞪大眼睛问向王喜。王喜仔细回忆了一下庄园的地窖，之前有放玉米、菘菜，另外就是……贞观豆。“侯爷，莫非土豆就是贞观豆？”这不怪王喜，他来庄园比较晚，后面大家都称呼土豆为贞观豆。只是苏尘一直叫它土豆。“呃~对，对，土豆就是贞观豆。”苏尘尴尬的点了点头，他把这茬给忘记了。英明神武的皇帝，已经把土豆改为了贞观豆。“好的侯爷，我这就去安排。”苏尘点点头看着王喜离开，笑了笑：“乱改什么名字！”「这么一搞，要吃上一口火锅，还得三天后啊！」随后，苏尘慢慢走向书房，想着还有什么能用来涮火锅的食材。“有了！”苏尘拿出一张纸，在上面写下：鱼肉片。，！“鸭肠、鸭腱、鸭心、鸭血会不会太奢侈了啊？要杀好多只鸭才够。”…………皇宫内，丽政殿。李世民、李承乾、长孙皇后围着和苏尘那个一模一样的炭火锅，仔细研究。铜锅已经命人清洗了好几遍。桌上还放着苏尘画的炭火锅制作说明，还有十来根漏勺和汤勺。“父皇，这个突出的孔洞乃是用来烧木炭的，想必是在铜锅内加水和食材，再以炭火烧之。”李承乾分析的头头是道。李世民点点头，他也是这么想的，铁锅用来炒菜。火锅那肯定是用煮食物的。“这个又当用于何处？”李世民指着漏勺和汤勺，疑惑道。“二郎，这个勺子兴许是用来喝汤，另一种勺子却是不知有何用途。”长孙皇后拿起漏勺仔细端详着，怎么也想不出是做什么用的。李世民绞尽脑子，看着炭火锅。“高明，让人去准备些羊肉用签子串好。就用这火锅加高汤来煮，再准备些辣椒油和酱料。”李世民认为瞎猜无益，试试便知。同时他也考虑到，不可能同桌的人都没筷子伸进汤锅里捞食，所以串好放下去煮是最好的选择。煮熟后拿签子就行，也很方便！以前他们都是分餐制，只是后来因为苏尘才变成同桌同食。筷子夹菜还好，若是汤锅捞食，他们一时还接受不了。李承乾立刻安排了下去，内侍和宫女立即行动起来。一小时后……炭火锅内的高汤已沸腾，里面放满烧烤签子，签子上面有不同的食材。羊肉居多。“嗯，不错，这般吃法很是新颖！”李世民拿着一串羊肉往辣椒油里面一搅拌，吃得不亦乐乎。“二郎，烧烤签子太长，回头让人制作些细短竹签。”长孙皇后忙得不可开交，热气腾腾火锅她很是享受。“观音婢此言在理。”于是乎……太宗皇帝李世民，首创的‘关内煮’就这么诞生了。若是苏尘见了定会直呼：“牛逼！”……………注：以上三种菌类详见西晋博物志。：（）大唐：开局碰瓷长乐公主