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第32章 谁说我只会川菜（第1页）

“师弟，你可别开玩笑了？”二师兄刘二也是有点绷不住了。虽然他承认自己这个小师弟天赋异禀，短短加入到师门没有几个月的时间，就已经超越了四师弟，甚至已经和三师弟伯仲之间。超过他简直就是时间的问题罢了。可是你厨艺提升的再高，但所学习的菜系无非就那么几样罢了。刘远给每个徒弟的安排菜系都不太一样，有些人学卤菜，有些人学粤菜，有些人学川菜。因为何雨柱本身也是从何大清那里学了不少川菜的知识，自然也是被刘远安排在了川菜的分类之下。为什么刘远不安排自己徒弟多学几样呢？俗话说得好，学多不如学精。只要把一种菜系掌握到了极致，那么也是能够成为顶级大师的。所以他的教学理念也比较简单。而刘二又不知道何雨柱会谭家菜，自然觉得自己这个小师弟是来开玩笑的。方经理也是有点诧异的看着眼前的何雨柱。对于鸿宾楼如今新起来的一个后起之秀，也是刘远新收的小徒弟。听说天赋异禀，短短的时间就已经超越了大部分的人，也是能够被老板所认可的人才。但如今却说出了大言不惭的话语。官府菜那可不是一个小屁孩儿能够熟知的。别说做了，有些人可能尝都没尝过。“二师兄，谁跟你说我只会做川菜了？”何雨柱微微一笑。这些人不信自己也很正常，毕竟他从来都没有在外人的眼里面展现出自己的另外一种手法。主要是也没什么必要。做做餐菜就够了，至于其他菜系其他人会做。现在突然有这么一个突发事件，何雨柱也不是突发奇想，就是想要来展示一下自己。其实就是想着这个鸿宾楼的老板，对自己挺不错的。你敬我一尺，我敬你一丈。那他自然是可以稍微的帮个小忙。至于水准就不用多说了，有着五级厨艺的能力。让客人满意还是没什么问题的。众人看着何雨柱说煞有其事的模样，也是有点将信将疑。何雨柱也没有多说，直接招呼方经理赶紧备菜，别磨叽。行不行试过不就知道了吗？方经理没办法，也只能安排人去备材料。现在只能赶鸭子上架了。何雨柱连忙就开始准备了起来，等待材料到齐的时候，他也是立马动手。官府菜并不是只有一种，而是有好几种。谭家菜就是其中的一种。每一种官府菜都各具特色，但是呢又大致相同。做菜无非也是调味火候以及烹饪而已。只是官府菜相当于其他菜系更多了一点奢华。用句简单的话来说，就是官府菜需要用更加好的材料才能展现出更加好的特色。一个字，贵。其他菜基本上用直接比较平常的食材。而谭家菜。鲍鱼，海参，鱼翅，花胶都是最为基础的东西。要不怎么能称之为官府菜呢。话不多说，材料到齐之后，何雨柱也是开始准备着做谭家菜的几个比较有名气的菜肴。黄焖鱼翅，清汤燕窝，扒大乌参，荷包里脊。数量虽然不是很多，但每一个都需要耗足极致的精华以及手法。鸿宾楼作为顶级酒楼之一，自然是拥有着许多珍贵的食材。以前何大清比较少做这种菜系的原因，自然是因为这种菜系需要非常多顶级食材。一般小的地方，根本就没有，更别说还是工厂食堂了。工厂食堂一周能见两块肉就不错了，哪来的鲍参翅肚？所以就算有绝活也很难展示出来。现在鸿宾楼却符合这个条件。何雨柱做起来自然是得心应手。在他一道道细腻的手法以及精湛的技术之下。鲜香醇美，令人回味无穷的香气，慢慢的从厨房当中飘散开来。这种香气相对于其他菜肴的辛辣咸鲜香而言，多了一丝属于原本食材的纯美。特别是在这高汤的加持之下，显得更加的让人垂涎。旁边的哥几个都忍不住咽下口水。同时也是暗自心惊，这个小师弟原来真的会官府菜。而且看这个手法，似乎跟他们的师父也是在伯仲之间。确实也是这样。你要说刘远的厨艺，在川菜鲁菜粤菜的水准当中，自然是有着二级厨师的水准。但是在官府菜当中可能就达不到这个水平了。毕竟这两种属于不同的派系，自然得花不同的时间去学习。而何雨柱有着金手指的加持。让他任何的菜系都能够到达5级厨艺的水准。所以从某一个方面来讲的话，他的官府菜说实话也确实是不比刘远要差，甚至还更胜一筹。这个就是系统！很快，这几道让人垂涎三尺的谭家菜就做好了。前台赶忙让人端给了贵宾包厢。做完这几道菜，也是花了何雨柱一两个小时的时间。，！说实话，做这种菜肴，那简直就跟精细活差不多，一点都不能怠慢，一点都不能失误。因为这种菜对于味道十分讲究，稍微的快一点慢一点，都能够影响本身食材的一种味道导致直接报废。这要是一锅报废的话，那相当于这一锅顶级食材直接就白瞎了。所以说啊，这个菜不但难做，而且风险性也挺高的。正经的做点正常的菜不好吗？做这个显然确实不是一般人能够做的。“牛逼，师弟！”“没想着你小子居然还有这么一手！”“太强了，我感觉跟师傅都有的一比了。”“大佬求抱大腿！！！”旁边的哥几个也是，连忙惊讶的合不拢嘴，甚至有人还舔着个逼脸上来求学。何雨柱则是笑了笑。他刚才之所以当着大家的面做，自然是因为谭家菜要求的手法极其讲究，你看了你也不一定会，你会了也不一定能够做得出来。最主要的是你会做了，也不一定有什么发挥空间，毕竟那些小饭馆可做不上这种菜。哥几个在厨房里面插科打诨的时候，在某一处包厢当中。方经理也是有点提心吊胆的等待着顾客的点评。虽然这几道菜经过他的目测，一看就知道是精品。甚至比他们副总厨师长做的还要精致三分。但毕竟是一个新人做的，心里面总归是没有什么底气。而且不管他怎么样好不好吃，还是得由顾客来说的，而不是你来看的。再加上他在门口偷听了一会儿，越听额头上面的汗越多。因为他听到了什么主任，处长，甚至还有副部长这些类似的称呼。一看就知道里面有大人物。所以心里面也是慌的不行。啪嗒…正当他慌的不行的时候，包厢的门突然打开了。从门里走出来一位年近三十左右的硬朗男子。顿时他就屏住了呼吸。：（）四合院：超级领悟力