拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第49章 老外他懂什么是美食（第1页）

半个小时后，张大爷才一脸满足的离去。徐洋对于张大爷过去的故事没什么兴趣，只是沉浸在自己准备摆摊的食材当中。米粉需要浸泡，沥干水分才行。新鲜的蔬菜肉类也需要提前切好放置。面粉的发酵、绿豆沙的煮炖……中间的功夫，徐洋还要用来准备制作水晶糕。先将买好的粳米还有糯米取出，用净水淘洗干净。随后再用带回来的小磨盘一点点的将这两种米全都磨成面粉状。等这一切都完成后，就需要将粳米和糯米以3:7的比例进行调配。这一步弄好后，陆续往里面加入白开水、白砂糖等其他辅助的配料……随后不断的搅拌，直到糯米和粳米全都变成了一团粘稠的面胚。等到弄好以后，徐洋也没有停下来。他将粘稠的面胚取出来，放在案板上。随后不停的用两个手掌有规矩的进行拍打。这种拍打的技巧，自然也是有一套专门的手法。属于是独门绝技的一种。好在徐洋的神厨系统里，也是一并都有。拍打起来的面胚也是得心应手，丝毫没有半点瑕疵。这种专业的手法，一般做水晶糕的师傅称之为拍面。这一步同样看似简单，实际上却是往往能看见厨师到底有没有功夫的地方。讲究的就是一个拍面的手法精准，这样到时候做出来的水晶糕不仅通透而且不会产生任何的气泡！反之，手法不到位，做出来的水晶糕则会难以下咽！待到面胚拍打的差不多时，徐洋才开始往里面倒入一定比例的花生油。早已烧熟的花生油，几乎不需要徐洋进行任何搅拌动作，就已经自动的和面胚融为一体！徐洋舒了一口气，这样才代表着自己刚才拍面的手法的确没有半点失误。眼见着面胚和烧熟的花生油完美的融合，徐洋露出淡淡的笑容来。做好这一步，已经几乎等于成功了一大半！接下来就是将已经清洗好的水晶糕方格模具拿出来。将案板上的面团一一灌入模具当中，就可以直接进行下锅开始蒸糕了！当然，蒸糕的过程也有相当重要的细节。那就是用来点燃的木炭，一定得是果木炭！这也是徐洋特别一大早买回来的，如果换成了其他的木炭，则同样会影响水晶糕最后的口感！同样重要的，还有蒸糕时对于火候的把握。不过这一点，对于徐洋来说并不算什么难事。毕竟，他此刻的脑海当中，几乎约等于蒸了几十年的水晶糕经验。用多大的火，蒸多久，几乎是一眼就能瞧出来！根本不会出半点纰漏。待到这些全都忙完以后，半个小时的功夫，这水晶糕也就算是蒸好了！徐洋掀开蒸笼的盖子，随着白色的雾气扑面而来……紧接着的就是一块块晶莹剔透的水晶糕！宛如艺术品一样，呈现在了徐洋的面前。如此完美的水晶糕，说实话，别说是吃了，就是光是看着，都是一种享受！徐洋用的蒸笼，不大不小，大概可以一次蒸七八十斤的水晶糕。随着这些蒸好的水晶糕摆放在了竹板上，光是闻到那美妙的味道就已经无比的满足！香，实在是太香了！难怪古人老说，色香味俱全！这中式传统美食，的确都有这个讲究。望着眼前整整齐齐的水晶糕，还没开始吃，就已经心满意足，十分的赏心悦目！紧接着，徐洋又拿出了桂花蜜还有万寿菊来。将它们作为最后的调料洒在了这水晶糕的表面上，如此，这样一道传统地道的美食才算真正的大功告成！待到放凉以后，徐洋先是拿起一块，轻咬了一口。只觉入口后不仅是冰凉软糯，更是清香甘甜！待到完全咀嚼后咽下，更是散发出一股独特的味道，醇香回味……这种绝妙的美食，口感竟然如此独特！徐洋还是第一次吃到这种东西。那种层次分明的口感，他才算是终于明白了，什么叫回味无穷！这样的甜品美食，要比以前他和乔菲菲谈恋爱时，去的任何一家西餐厅都要来的美味！什么米其林？完全比不上这水晶糕的一点……按徐洋的说法，老外他懂什么美食？！龙国五千年的厨艺传承，根本就不是他们所能碰瓷的！只是可惜，很多传统的手艺都失传了，加上现在很多的厨师完全不注重细节……中式美食讲究的就是一个慢工出细活，任何一个细节不拉满，都会影响到最终美食效果的呈现。可以说，中式美食，它的上限和下限差距极大……就连一盘简单的醋溜土豆丝，不同的厨子来做，那口感也是天差地别！反感西式美食，只要按照仪器工具的刻度标准来，几乎都不会有什么太大的味道区别！简单来说，中式更考验厨艺本身，而西式，更为看重的是食材本身！徐洋露出满意的表情，这样的水晶糕，和脑海里系统呈现出的一模一样。他几乎是完美的还原了！将这些做好的水晶糕全都用透明的塑料盒子装好，徐洋心中已经想好了大概的价格。一盒二十五块，这在龙国虽然还是有一点贵的，但徐洋用的材料都是货真价实，实际上也并没有赚多少。不过因为是第一次出摊卖这个水晶糕，为了不出现之前的错误。徐洋还是提前写好字样，【新品水晶糕，一人限购两盒！】待到一切都准备就绪后，徐洋这才开始着手秘制酱肉包，还有绿豆沙冰的准备工作……等到把这些全都忙完以后，已是又过去了两个小时！擦了擦额头上的汗水，看了一下时间，已经到了八点一刻了。因为今天附近小学放假，徐洋也不用去的太早。他走进屋子，先去看了看小家伙徐一诺。见她竟然还没有起床，肉嘟嘟的小手紧紧抓着被子，一副和被子共存亡的状态！徐洋露出了慈父一般的笑容来。“诺诺，该起床了，不是约好了吗？今天你得去见外公外婆。”“呜……帕帕……等……等我先把梦里的蛋糕吃完，好香，好甜的大蛋糕啊！”“……”：（）是你提的分手，摆摊后又来求我？