拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第2章（第1页）

猪肉正好腌制完毕，辰良一边脱下手套，一边道:“筷子搅拌不均。”说完，他埋首在一堆食材里，选出一根果形周正、表皮蜡质光滑的茄子，清洗干净，切除首部和根部，拿起削皮刀，挑了一个合适的方位，利落地一刀从头削到尾，再分别选两个方位重复削皮的动作。不一会儿，一根茄子就被剔除的皮平分成了三部分。厨师长的脸色有些变了，茄子并非规则体，能一刀利落地削到底，这刀法何止犀利，简直不一般！更何况，还能将茄子平分三部分，一般的眼力与度量力哪可能做得到这一步？这辰良看起来不过二十来岁，刀法竟然如此娴熟，这要么是天赋极高，要么就是练习得多，技艺达到了炉火纯青的地步。辰良不知厨师长心里的五味陈杂，他并不是刻意卖弄自己的技艺，只是长期从事这个职业的本能，促使他必须用最快最便利的方式处理食材。他看了一眼厨师长，年龄在五十岁左右，这种年纪的人都不适合吃得太油腻，那只能用水煮了。他将茄子整齐地切成块状，开火，往锅里倒入少许油，先将油煮沸，均匀地铺满整个锅面，再把茄子码进锅里。到这一步，就是考验辰良厨师功底的关键时刻了。煎锅锅底薄，受热快，非常不适合像茄子这种需要慢火煮到发软的食材，火候拿捏不稳的话，很容易就糊了，影响口感。辰良却没有任何担忧的表情，淡定地调小火，从自己包里掏出一瓶矿泉水，倒入锅中，再拿木勺翻炒几回，盖上锅盖焖一会，等到水分蒸得差不多了，就继续倒水、翻炒，调控火候，重复以上动作，直到茄子发软酥烂为止。厨师长的脸都快跟茄子一个色了，他一直目不转睛地盯着锅里的茄子，就等着它们变焦，发出难闻的糊味，可是没有！那些茄子一个都没糊，火候、水分把握得非常到位，就像在掐着表精密计算一样，一分不差地能在茄子要糊的时候补充水分，让茄子保持光泽。茄子差不多熟烂了，辰良抄起手边的蚝油、酱油，淋在茄子上，再加入少许白糖调味，淋入一些芝麻油，用木勺将茄子摊匀，保证每一块茄子都能浸入调料，最后再放入腌制好的猪肉，往猪肉上倒入少许料酒去腥，混入茄子中一起翻炒，起初还只有淡淡的香味，后来浓郁的香味顿时像充满掠夺性的狂风，迅速刮入鼻端，将众人的馋虫都拽了出来。厨师长脑子都僵化了，红烧茄子他不是没见过，但哪曾闻到过这种香味？茄子本身没什么香味，因此红烧茄子一般是用油炸的方式来做，这样出锅的成品菜就会带着植物油的清香，可这锅红烧茄子，非但用了独特的水炒方式，还能靠调料与矿泉水将茄子的清香诱导出来，令空气中都散发着茄子与调料混合的浓香。辰良还在做最后的收工，厨师长嘴里却条件反射地分泌出了唾液，颗颗味蕾都叫嚣着要品尝美食，太香了，茄子都酥烂了，每一块都裹满了香油，色泽鲜艳得跟抹了蜡一样。就在辰良装锅的时候，厨房门外突然响起了一阵骚动，机灵的面试官立刻去看，三两步走回来在厨师长耳边说道：“邱总来视察了。”厨师长一愣，看向正在装盘的辰良，想了想道：“我们有事，你先从后门出去，等我们一下。”辰良盛好菜，没有多想就从后门离开了。他刚出去，一道清朗的男性声音就闯入了厨间。“今天我来视察厨房的情况，不用紧张，该做什么就做什么。”话音刚落，一位高大帅气的男人走进了厨房。男人穿着一身笔挺的黑色西装，西装熨烫平整，没有一点褶皱，修身的剪裁包裹出他高挑的身躯，他长相也俊美得令人无法移开眼，就像从画卷中走出的人物一样，举手投足充满贵气的气质，相信走到路上能收获不少陌生女性的青睐。他强大的气场顿时席卷了整个厨房，热闹的气氛沉寂了下来，所有人都一致转向男人，有礼地喊道：“邱总好！”“行了，该干什么就干什么去，不用那么拘束，我只是来看看情况。”男人挥了挥手，大家乐呵呵地继续自己手头的工作，厨房气氛又活跃了起来。邱瀚宇是文达集团有限公司刚上任的董事长，也是公司手握实权的大股东，文达公司不仅有这家新建的五星级御龙大酒店，还有餐饮、房地产等产业，是当地特别著名的大公司。可惜的是，就在去年御龙大酒店等附近的一条产业链刚建好，正在起步阶段时，公司股东就酒店的消防和卫生管理问题闹了矛盾，打了一场官司，后来虽然经过内部调解结案，但对股东及公司造成了极大影响，不但公司资金大量流失，股票大跌，公司经营效益一落千丈，他父亲也无心经营公司退到二线，将股权转让给了他。他接手后，雷厉风行地监管起酒店的卫生和消防，慢慢将公司调整发展起来。可以说，邱瀚宇一个人拯救了整个公司，因此公司的老职工都十分尊敬他。每周不定时地检查厨房卫生与消防情况，是邱瀚宇例行的公事，他走到洗手池边看了一眼，就水池里的残渣处理问题指点了一下，忽然鼻尖蹿入一股难以言喻的香味，他迷醉地吸了一口：“什么东西，这么香？”☆、2厨师长双眼一亮，笑呵呵地指着自己最得意弟子做出的芝士焗意面道：“那一定是这一份芝士焗意面，这芝士酱料是小方自己调的，所以香味独特。”邱瀚宇仔细一闻，摇了摇头：“不对，不是这个的味道。”厨师长脸色一僵，又指着二弟子做的香煎鹅肝，不甘心地继续力荐：“那是小陈的香煎鹅肝吗？这是……”没等厨师长介绍鹅肝的调料，邱瀚宇鄙视地丢了一记眼刀子过去：“我鼻子闻不出，视力却是25，这么豆丁小的鹅肝能发出香味？”厨师长的笑容尴尬地凝滞住了，他连忙推荐了其他能散发香味的菜，但都被邱瀚宇坚决否认了，厨师长的脸快挂不住了。邱瀚宇没耐心听厨师长吹捧自己徒弟的菜了，他循着香味走到了厨房的角落，见到了一道完全出乎他意料的菜——不名贵，做法也不复杂，就是一碟再家常不过的红烧茄子，可浓郁的香味几乎掩盖了所有名贵的招牌菜。茄子上洒满油亮的光泽，香味不要命地钻入鼻中，邱瀚宇的馋虫都爬到头顶了，努力了很久才克制自己忍不住夹一块尝尝的冲动：“这是红烧茄子？”厨师长的脸都绿了，自己徒弟的菜没一个入得了老板的眼，一个还未聘用的初级厨师反而吸引了老板的注意，这让他怎么咽得下这口气。他语气僵硬得就跟吞了一块石头一样：“是……是啊。”邱瀚宇又深吸了一口气，光是闻香气都让他饥肠辘辘了，他好奇地问道：“这里怎么会有红烧茄子？”厨师长的话在喉咙里梗住了，他动了动唇，十分僵硬地说：“刚才来面试的一位新人做的。”“嗯……”邱瀚宇摸了摸下巴，眼里流露出几分赞许，“拿双筷子来，让我尝尝。”厨师长脸上顿时卷起了乌云，黑得都要刮风下雨了，得意弟子的厨艺都没能勾起邱瀚宇品尝的，凭什么这盘菜就可以？他急忙阻止道：“邱总，这新人做的是中菜，恐怕不合您的口味……”邱瀚宇瞥了他一眼：“你是我的舌头吗？”厨师长顿时被噎得说不上话来，老老实实地双手递上了筷子。邱瀚宇夹了一块放入口中，茄香顿时在唇齿间蔓延开来，酥软的茄子像软糖一样在嘴里化开，一种许久未尝过的味道顺着口腔蹿上心尖，咸中带着一点甜，他就像看到昙花一现时般，欣喜若狂。他的指尖微不可查地颤抖起来，他似乎吃到了什么令人感动的东西，不敢置信地再夹了一块放入口中，细嚼慢咽，那不可思议的味道再次闯入了口腔。