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第12章 隔村煮肉放豉油我行十里也闻香（第1页）

厨房里，邓世荣正在调制市膏水，用适量的清水把市膏化开后，再加入适量的生盐。把市膏水弄好后，邓世荣便对大女儿说道：“阿珍，可以烧火了！”邓允珍应了一声，便坐在灶前开始生火。等锅烧热了，邓世荣便往锅中放入少许的猪油，等猪油融化了，才把煮熟了的猪肉放进去翻炒。这是半肥瘦的猪肉，油脂还是比较多的，邓世荣让大女儿控制火候，然后不急不躁的翻炒着。很快，肥肉里的猪油就被慢慢的逼了出来，邓世荣看差不多了，便吩咐道：“阿珍，可以加大火力了。”邓允珍应了一声，便往灶里塞了一大把干枯的杂草，那都是极为易燃的柴禾，瞬间灶里就燃起了大火。厨房里，邓允泰以及他的那些弟弟妹妹们，都知道炒黄炒的最关键一步要来了，一个个都伸长脖子，看着自己父亲操作。邓世荣右手拿着锅铲，左手端着调好的市膏水，眼看锅中的油温足够高了，便把市膏水沿着锅边淋了下去。嗞……在市膏水淋下去的刹那之间，一股浓浓的香味便扑鼻而来。要问这股香味到底有多浓郁，从当地的一首山歌中便可窥知一二，这首山歌中有两句歌词是这样唱的：“隔村煮肉放豉油，我行十里也闻香。如今来到当，又闻豉香入醉乡。”这豉油便是市膏。用市膏水来炒猪肉，那真的是绝配，虽然没有山歌中唱得这么夸张，十里都能闻到香味，但在市膏水淋下去和猪肉与猪油混合，被激发出市膏香味的那一瞬间，那股香味真的能飘出很远很远。待市膏水淋下去后，邓世荣快速翻炒了几下，便起锅装盘。想要黄炒肉味道好，最主要的就是要把握住时机，淋市膏水的时候，油温一定要高，这样才能彻底激发出市膏的香味。另外，在市膏水淋下去之后，在快速翻炒几下就得立马起锅，因为炒久了市膏就会沾锅，味道就没那么好了。把猪肉装盘后，邓世荣从水缸中舀了一瓢水到锅里，然后对着鼻子不断抽动的儿女们笑道：“好了，都别愣着，开饭了！”邓允珍满脸赞叹的说道：“爸，你这手艺真是绝了，我之前也做过几次黄炒肉，但都没有你这次做的这么香。”邓世荣一边走向饭桌，一边笑道：“做黄炒肉最关键的就是最后淋市膏水这一步，一是油温一定要高，二是把市膏水翻炒均匀了就马上起锅，只要能做好这两点，一般来说味道都差不了。”邓允泰问道：“爸，要喝点吗？”邓世荣摇头道：“算了，一会还要去深水田村办事，就不喝了。”这个时候，允嵩、允华、允恒这三个小家伙，已经馋得恨不得立刻夹肉吃了，但这个年代的家庭可不像后世那么没规矩。尤其是吃肉的时候，一人多少块是规定好了的，不是你想怎么吃就怎么吃。当然，话又说回来，这规矩也跟这个年代生活条件不好有关，像后世大部分家庭都不缺肉吃，自然是想怎么吃就怎么吃。“行了，都别看着了，吃饭吧！”

得到父亲的准许，六兄妹才动起了筷子，齐刷刷的伸向了那盘猪肉。接下来，没人说话，包括邓允泰在内，一个个都在埋头干饭，那猪肉的香味让他们舌头都快吞下去了，谁有空说话啊！邓世荣也尝了一块猪肉，不得不说那味道真的是绝了，在后世已经很难吃到这么好吃的猪肉了。一方面，是后世的猪肉多数都是吃饲料长大的，在肉质方面绝对比不了现在的农家土猪。另一方面则跟市膏有关，现在制作的市膏用的都是最好的材料，而且熬市膏的技术也好，等这个卖市膏的人去世后，轮到他儿子接班，做出来的市膏就不如他父亲了。很快，一大盘猪肉便被父子七人一扫而光，最后一人再喝上一碗猪肉丝瓜汤，等放下碗之后，一个个都极为满足的摸着肚皮。邓世荣不像儿女们吃得那么撑，他走到前厅去抽了两筒烟，便慢慢的朝深水田村走去。原本生产队一年到头有做不完的工，往年的这个时候，各个生产队的社员都要做这做那的，不会有停下来的时候。不过今年不一样了，割完禾就分田单干的消息大部分人都已经知道，队长也不再组织社员们做这做那了，所以各生产队的社员都难得的有了几天的休息时间。因为邓世荣是以散步消食的姿态走路，所以他来到深水田村的时候，已经是半个多小时后了。官德威一家都知道邓世荣上午会来，便一直在家里等着。双方见面，互相打过招呼之后，官永英便把烟筒烟丝以及火柴递了过来，说道：“九公，烧筒烟先。”邓世荣笑着说好，便接过来咕咚咕咚的抽了两筒烟。抽完烟，邓世荣才开始谈起了正事：“阿表，你们家提的条件，男方家不仅同意了，还额外提高了400块的身价钱。”官德威一家闻言都震惊了！主动提高身价钱，这种做法简直是刷新了他们一家人的三观。这可是400块钱啊，哪怕是在供销社工作的官德武，不吃不喝都要工作差不多一年半才能赚到这么多钱。震惊过后，深知没有天上掉馅饼的官德威很快便冷静下来，问道：“九叔，不知道男方家这样做，有什么条件？”邓世荣解释道：“咱们邦杰大队在割完禾后就准备分田单干的消息，大家都已经知道了，男方家的目的很简单，就是想早点把你家永英娶回去，这样男方家就可以多领一份田地。当然，这样做你们家会少领一份田地，所以男方家主动提高400块的身价钱，算是给你们家的一点补偿。”听到这里，官家人恍然大悟。官德威夫妇对视了一眼，都看到了对方眼中的犹豫。400块钱搁在这个年代，确实是一笔巨款，但农村人从古至今，最重视的还是田地，如果不是迫不得已，谁也不愿意拿田地去换钱。如今，分田单干近在眼前，在这节骨眼上，让女儿嫁出去，损失那是相当惨重的。