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卤汁豆干（第2页）

“……哎，是有这个打算。”

“我就晓得。”中年汉子笑眯了眼，见苏芷寒拿住竹篮才松开手：“祝你们生意兴隆，往后也要多多光顾我家哦！”

“好好，谢谢大哥。”蒋珍娘听着话，乐得合不拢嘴，伸手帮女儿提着沉甸甸的竹篮，高高兴兴与汉子告别。

紧接着，两人又去杂货行里买上几样香料，瞧着时间不早便赶紧回家去了。

回到家里，苏芷寒抓紧时间开工，她先是教蒋珍娘去装一碗清水来，随即手持菜刀，干脆利落地把豆腐切成手指宽度的厚片，然后再将切好的豆腐对半切成，分割均匀的长方块。

“寒姐儿，这些水够不够。”

“够了。”苏芷寒瞥了一眼，又让蒋珍娘往清水里加了一勺子盐巴，再用筷子把盐搅散化开。

然后，苏芷寒把切好的豆腐块放入碗里，用盐水浸泡片刻。

在这期间，她转身去准备香料。比起价贱的豆腐，那香料真真是贵的教人倒抽口凉气，不过桌上那一小袋子，便花了好几十个铜板。

还好，卤汁豆干要用的量不多。

等香料准备好，那边蒋珍娘热起泥炉子，烧旺了油锅。

苏芷寒沥干豆腐片上多余的水分，而后顺着锅边将豆腐一片片放入油锅。

豆腐落下的瞬间，登时激起金黄色的浪花，热油翻滚不断，扯着豆腐在其中沉沉浮浮。

一片接一片，一片又一片。

苏芷寒耐心地将豆腐干放入锅中，时不时用筷子翻拌一下，避免豆腐干彼此黏连在一起。

随着油炸时间变化，光滑平整的豆腐块变得皱皱巴巴，浅黄色的外衣也渐渐变深，最终变得金灿灿的。

直至豆腐片两面都被炸透，苏芷寒才将它们逐一捞出，放到一边沥干多余的油。

另一边，她又开始熬制料水。

苏芷寒慎重地起锅烧热，将香料炒出味来，而后往里放入多种酱料与清水，用小火慢慢炖煮。

随着锅里的卤汁渐渐成形，难以言喻的异香也从锅里渐渐泛起，顺着门缝窗户往外涌动。

“谁家传出来的味儿？”

“一大清早，谁家在搞东西啊？”

早早起床准备上工的仆妇婆子站在院里，嗅着不知道从哪里来的香味，只觉得手里的饼子馒头都不好吃了。

“这味儿，也忒香了吧！？”

“……又是蒋家的味儿？”最忍受不了的当属王婆子，她一手拿着牙刷，一手拿着杯子立在院里，眼睛直勾勾地盯着蒋家大门，下意识咕咚一下把整杯漱口水给喝了进去。

王婆子面色一变：“呸呸呸！”

屋里，苏芷寒把炸好的豆腐干放入卤汁里，慢慢炖煮上一炷香。随着豆腐干的颜色越发诱人，香味也进一步浓郁，教蒋珍娘都顾不上手里的活计，凑过来嗅着香味，目不转睛瞧着那在汤汁里咕咚的豆腐干。

“寒姐儿，这样便是好了吧？”

“还未好呢。”苏芷寒瞧着锅里的卤汁收得差不多了，又往里加了饴糖。

饴糖落在豆腐干上，让豆腐干越发亮晶晶，咸甜交加的奇妙香气教人根本错不开眼，

“最后来点胡麻。”苏芷寒往锅里洒了些胡麻，翻拌几下，让胡麻均匀地裹在豆腐干上，最后熄了火：“这样便好了。”

热气裹挟着香气氤氲而起，蒋珍娘迫不及待地凑上前来，伸出手取了块尝尝：“呼呼，好烫！呼，呼——”

放入口中，独特且奇妙的滋味便在舌尖散开。先是饴糖带来的甜香，而后是酱汁的咸香，再然后是豆腐本有的豆香。

只需牙齿轻轻触碰咀嚼，豆腐干的卤汁从中不断挤出，让三者的香味结合在一起，朝着味蕾发起不断的冲刺。

“好吃，好好吃！”

“放凉以后，味道还会更好的。”苏芷寒把锅里的豆腐干倒在盘里，铺平晾凉，而后从柜里翻出个罩网罩上：“等咱们早上上工回来，便可以拿出去售卖了。”

蒋珍娘连连点头，她尝过卤汁豆干的滋味，登时自信满满，教她说没人能抵抗住这般的诱惑！

绝对的！