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“怎么,闻不惯这个味道?”石秋榭笑着问迟挽,他边用锅铲搅动最底下的板油,边往里面撒了点生姜片:“这还没熬好,等会儿油渣好了那才叫一个香呢。”
“好,那我等着好吃的油渣。”迟挽回了他一句,随即又低下头和面团战斗去了。
酸菜在水龙头底下冲的差不多,石秋榭把白菜帮子一劈两半,再切成细细的条。切好的酸菜要把里面的水攥干,不然吃着有怪味。
“行了别揉了,我看差不多了。”面团在迟挽的手下已经变得非常光滑圆润,石秋榭把它搓成长条,用手揪成一个个剂子,他往案板上撒了层干粉,准备擀皮的时候发现找不到擀面杖在哪儿了。
“真是怪事,我明明记得上次擀完包子皮就把擀面杖收到柜子里了,怎么没找到?”石秋榭嘟嘟囔囔把柜子翻了个底朝天也没看见擀面杖,他都怀疑自己是不是得了老年痴呆。
而另一边,美美睡了一觉的大美妞从角落里叼出自己的磨牙棒,这棒子是个粗细均匀口感紧实的圆柱,真乃磨牙的不二之选。
对此一无所知的大美妞之父——迟挽,正一脸担心:“那怎么办,我们今天还能吃上饺子吗?”
石秋榭哼了一声:“那必须的啊,这点小事能难倒我,你去,给我拿瓶北冰洋。”
迟挽对此一头雾水但也还是乖乖听话,给石秋榭拿了瓶北冰洋。
只见石秋榭把北冰洋里的汽水都倒进玻璃杯里,然后去掉外面的贴纸,再用水冲干净之后擦干。
“看好了啊!”石秋榭拿着光秃秃的汽水瓶在剂子上一滚,一张圆乎的饺子皮就出来了,只用了三秒不到的时间。
“哥你好厉害啊!”迟挽适时鼓掌,极大满足了石秋榭的炫耀之心,他轻咳一声:“咳,只要功夫深铁杵磨成针,老夫相信假有时日你也能做到的。”
“那请问大师我需要多少年才能有这般炉火纯青的功夫呢?”迟挽虚心求教,态度很是诚恳。
石秋榭摇摇头:“少则五六日多则十余年,这都看个人的造化。我看小友你骨骼清奇,相比只需几分钟就能学会,看好了,老夫现在就将这奇功教给你。”
他把汽水瓶塞到迟挽手中,给他演示了几遍,迟挽虽然动作笨拙,但是擀出来的皮倒也马马虎虎可以用,石秋榭也就顺势把擀皮的任务交给了迟挽,自己去调馅儿去了。
锅里的猪油熬的差不多,油渣已经变成颜色略重的黄色,一看就是熬的很干,这种吃起来才会又香又不腻人。
石秋榭拿着漏勺把猪油渣全都捞起来,又把铲子在上面摁了几下,确保多余的油都被压了出去。
他特意留出一碗油渣,往上面撒了点盐和辣椒面,顺手喂给正在擀皮的迟挽:“尝尝,这玩意儿可比烤肉香。”
迟挽就着他的手吃了一大块,咀嚼的一瞬间眼睛都睁大了,这猪油渣最突出的就是那股油脂的香气,带着些许咸味和辣意,有种让人上瘾的魔力。
“好吃吧,我放在这儿,等会儿你擀完皮自己拿着吃。”石秋榭把猪油渣放好,从柜子里拿出一个搪瓷盆,在最底下放了几粒花椒,然后把灶上的猪油倒进去,这够他们两个吃好久了呢。
猪油放在一旁冷却,石秋榭顺手把猪油渣切成碎末,和酸菜搅在一起,里面再放些切碎的大葱,其他什么调料都不用再放了,就这一盆已经足够香了。
迟挽的饺子皮也擀了有小几十张,石秋榭拿起一张皮放在手上,用筷子往里面拨了点馅,然后虎口稍微一用力,一个胖乎乎的饺子就包好了。
“这好像和我在网上看的包饺子方法不一样。”迟挽眼睛都看直了,这方法包饺子三秒一个,跟流水线一样。
“网上那些花里胡哨的,除了好看一无是处,还费时间,我这才是最省时省力的法子。”石秋榭不屑一顾,他们安陵人包饺子那是与生俱来的天赋,可比网上的教程靠谱多了。
几句话的功夫,石秋榭就用完了迟挽擀的所有皮,他索性把迟挽赶去烧水,自己一边擀皮一边包,也挺快的。二十分钟之后,所有饺子都在锅里飘起来了,石秋榭捞起一个尝了尝:“熟了,开饭吧。”
一百多个饺子装了四大盘,一人两盘,石秋榭还给自己挑了个蒜醋汁,可惜迟挽吃不了生蒜,不然酸菜饺子配上这蘸料,香的没边。
不过即使没有蘸料,迟挽吃的也挺香。他本来就很喜欢安陵这边的酸菜,和大骨头一起炖是一种好吃,和猪油渣一起包成饺子又是另一种好吃。
酸菜很好的解除了猪油渣的油腻,同时丰富的猪油也让酸菜变得更容易入口,偶尔嚼到的大葱更是让味道进一步升华。
如果过年每天都能吃到饺子的话,迟挽希望这个年能快点到来。
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