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第23章(第2页)

鱼头特别大,有小半个麒麟瓜大小了。

阮清清洗好菜板,将鱼头放在了案板上,用一把半圆的杀猪刀从鱼唇入手,沿着鱼唇,将鱼头剁成两半,“操作危险,建议让有经验的人上手。”

这鱼头很大,肉质紧实,一个头估摸着都有三四斤重了,要想入味,就得破骨入味。

阮清在划开部位抹上料酒,盐巴,姜粉,麻油等混合的酱汁,再用整个保鲜膜密封起来,腌制一会儿入味。

尝试着自己引火,连续失败几次,终于在她快奔溃的时候成功了。

阮清将冷油倒入锅内,玉米油混合着麻油,等油锅烧的发红,便可以将葱姜蒜末等大料放进去,大料下锅之后一定要用小火,不然一会儿就烧焦了,炒出香味之后,将大料捞出,只要料的香味,再将五大勺的剁椒放入锅内,小火炒出香味,那味道又香又辣,锅里红艳艳的一片。

光是看这操作,直播间的人都流下了他们的口水,不断分泌着唾液,光是这辣椒,就能配一锅饭了!

剁椒的香味激发出来后,加入豆豉油,蚝油,鱼露,味极鲜,以及自家的米酒。

等汤汁浓稠的挂壁之后,就可以将剁椒盛起备用了。

家里没有大盘,阮清便将家里的搪瓷茶盘拿了出来,这复古的花纹,就跟七八十年代的搪瓷脸盆差不多。

网友再次感叹,这真的是大户人家啊。

用的锅碗瓢盆都这么的有年代感。

将摆放好的鱼表面,淋上剁椒,整个鱼头被剁椒给淹没了。

再用保鲜膜封住整个鱼盘,这样做的用意是防止水蒸气倒流进盘里,水蒸气一倒流,鱼盘里面就会有很多的水,随之蒸出来的鱼都带着腥味,就毁了一盘鱼。

阮清在保鲜膜上扎了很多小洞,这是为了让鱼在蒸煮过程的鱼腥味散发出去,不至于包裹在鱼里面。

阮清大火烧着,架了两根大木头进去。

就开始有一搭没一搭的跟直播间里的人聊了起来。

“主播,你这手艺不错啊,是有跟大师傅学过吗?”

“这倒是没有,就是平日里喜欢看一些美食节目,自己也喜欢瞎琢磨。”她跟着明星参加综艺,有很多美食节目,在旁边也学了一些。

不过她这半吊子的功夫也就糊弄糊弄自己行,拿出去还真上不得台面。

十多分钟后,阮清揭开了木盖,一阵水雾扑面而来,伴随着是一股浓郁的香辣之味,瞬间在整个厨房飘散,还悠然的飘了出去。

用夹子将鱼盘夹了出来,揭开保鲜膜,里面有很多的汤水,将汤水倒去一半,在鱼头上放上香菜,将加热好的热油,浇在上面,“滋拉滋啦”,一声接着一声,香味更加浓郁了。

“好香啊,闺女,你在做什么呢?”();

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