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不对啊,哪里来的野山鸡!
夏槐得意一笑:对面抓来的!
家里又多一道菜,周蕙娘心里高兴,又有些感叹:谁家丫头像你呀,整日不是捉兔子就是撵鸡...
夏槐不听,撸起袖子蹲下帮她娘忙:这些猪肉待会切成长条吧,这样会好晒!
行。
清洗好的野猪肉用刀切成手掌长度的长条,码好放在盆里,按理说还要放些调料之类,可惜现在什么都缺。
夏槐想了想,趁她娘看不到的时候用空间的水代替了河水,给猪肉仔仔细细冲洗了一遍。
回山洞后,周蕙娘在山洞里一通翻找,打算找几个可以晾放猪肉的东西,结果等她找好一转头,傻眼了。
夏槐!你干啥呢?!周蕙娘一颗心猛地悬起来,拿着东西就冲到夏槐面前。
夏槐吓得手一抖,盐罐子从手中滑到木盆里,罐子里的盐精准地全撒在肉上。
...夏槐无辜地看着她娘。
周蕙娘盯着那盐罐子看了又看,事已至此她反而不生气了,只有些庆幸:还好还有一罐子,不然没盐咋办哟!
夏槐其实本打算意思意思抹点的,没想到竟然阴差阳错倒了半罐子。见她娘没怪她,夏槐反而有些愧疚:娘,你放心,盐会有的。
周蕙娘嗔了她一眼,将闺女挤到一旁:去一边儿玩去,这里用不着你!她就离开了一会儿,闺女就把半罐子盐糟蹋了,要是一直任由闺女折腾,日子还过不过啦!
夏槐忍不住吐了吐舌头,离开前忍不住说:娘,再抹点辣椒粉、孜然粉吧,我这里有!为了防止她娘生气,夏槐扔下两瓶子佐料就跑了。
王铁牛的伤虽然好了些,但夏大山他们还是不让他干活,他只能郁闷地左看看又看看,见周蕙娘在腌制猪肉,他想了想,从箩筐里摸出一个大葫芦:周嫂子,你那没酒吧?这是我带出来的一葫芦酒,你拿去腌肉!
周蕙娘没接,有些犹豫地看着王铁牛。
王铁牛挠了挠头:我这不是受伤了嘛,没个俩三月好不了,孩他娘也不会让我喝的...你就拿去用吧!
周蕙娘这回没客气,接到手里。
肉条被周蕙娘用盐、酒、辣椒和孜然仔仔细细揉搓腌制,最后码好盖上盖子静置两三时辰,待腌制好便放到木片上端外边风干。
一般纯利用自然风风干猪肉,大概需要一个月左右。
石头看着风干肉流口水,脑袋被夏大山拍了下:风干肉还要好久才能吃,行了,过来帮忙,待会咱炖肉、烤肉吃!
野猪肉比家猪更劲道、有嚼劲,但不处理会有股腥臊气。();
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