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“嗯。”
“噼里啪啦,噼里啪啦。”鞭炮声从土地庙传来。
“哇,总是有人赶得早,也有人十二点了才去,那时土地庙都没什么人去了,也不怕人多了。”
半个小时后,两人把鸡、肉等其他东西放进篮子里,两人去土地庙祭拜,人比较少,毕竟他俩起得早。
回到家上香火祭拜完后,就开始准备祭祖用的菜,今天沈羽辰做主厨,其实和端午节准备的菜都差不多的。
罗可安给他当助手,切好后端上桌,把一块扣肉和鱼放在盘子里,放在桌上的正中间。周围放了鸡肉、猪肉,还有鸡杂炒粉丝。
把水果和蕉叶粑粑摆上,两人把酒杯筷子之类摆好,烧香敬酒,说些祈祷的话。等蜡烛烧完,烧纸钱放鞭炮就可以了,在这段时间要敬几次酒。
忙好这些,两人去厨房做菜。早上吃了面,等下不想吃米粉了,罗可安煮点粥。
沈羽辰先做双莲排骨汤,八月的莲藕是最好吃的,那天赶集有好多人拿来卖。
锅里加水,将排骨下锅焯洗一下,再将莲藕洗净切块。焯好的排骨、泡洗好的莲子和改刀好的莲藕一并下锅,并加入清水,炖制一小时。炖制好后加入葱段枸杞细盐调味。
接着做芋头扣肉,这就得罗可安来指导了。芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,扣肉切与芋头等宽的厚片后,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和半杯清水及八角、大蒜。
入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
螃蟹放在第二层一起蒸,时间掌握在15至20分钟之间。清蒸螃蟹调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。吃辣的就调入油泼辣子一勺,加入香麻油一勺。沈羽辰调了两份调料,辣的不辣的都可以尝一尝。
然后做一道蒜蓉茄汁开背虾,虾剪去虾须,虾足,虾线,开背。加白酒、胡椒粉、盐,抓匀备用。
碗里放入1勺生抽、1勺醋、2勺番茄酱、3勺白糖、1勺水淀粉、2克盐、蒜末,拌匀备用。
炒锅放油,放入姜末炸香,放入虾,烹入少许白酒。炒至虾变红后倒入碗汁,稍稍煮一下。煮至汤汁粘稠即可关火,盛入盘中。
最后来一道炝炒圆白菜,菜就做好了。两人去敬酒,烧纸钱,把鞭炮和烟花拿到门口放。
收拾桌上的东西,碟筷等洗干净晾干,放起来留到过年用。
两人开始吃早饭,沈羽辰盛了两碗汤,今天就不喝酒了,等会儿还要爬山。
“阿辰,中秋节快乐!”罗可安端起汤碗。
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