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第50章 火锅底料（第1页）

火锅底料◎给他寄了一包吃食和一张菜谱◎肖丞走后，江婷就琢磨起了该做点什么给贺云琛捎带过去。从边城到京城，路上要七天左右，那就不能有汤汤水水的，要简单易携带。除了肖丞说的炒松子和榛子以外，她想了半天，最后决定做一点麻辣肉干，再来点香肠，然后加一些皮蛋。这几种都是方便食用的，但她总觉得少了点什么。大冬天的，皮蛋和麻辣肉干都是冷食，香肠呢味道有点单一了，而是主要是成本太贵不能做多了，也不禁吃，要是贺云琛想给家里人分分，那一人吃一截就能把江婷吃穷了。既然这么远带东西去，江婷觉得应该让贺云琛吃得满意才行。虽然京城肯定不缺吃的，但她无心比较，谁叫她还惦记着抱人家大腿呢。本来她打算的是一个月能去一次边城，奈何贺云琛远走了，这计划自然泡汤了，希望贺云琛看见这些吃的，能想起来他还欠她几次出营的机会。天黑尽后，江婷把谢宁抓到了大厨房给自己帮忙，说是要准备点吃的捎回家去。何敬缺了一条腿不能劳累，江婷自然不敢麻烦他，秦玦则是守在羊圈里，今夜又有母羊要产崽，最后只有把周东也抓来打下手。听说要捎东西回去，谢宁和周东也准备给自己家里人捎点。从军营到边城再到其他城池是有驿站的，将士们可以寄信回去，但是要想捎东西的话，只能托同乡的休探亲假的将士带回家。正好最近有伤兵要返乡，是以二人都没怀疑江婷的说法。谢宁道:“皮蛋、麻辣肉干、香肠……能存放多久啊？我家离得不远，走路的话十天就能到。”江婷道：“现在天冷，做好了在外面放一晚上就冻得邦邦硬了，只要别中途解冻，十天肯定不会坏。”谢宁掰着指头数着，“爹娘、爷奶、外祖家、叔叔家……哎呀，不好！”江婷见他苦着脸，道：“咋了？刚刚不还挺高兴的吗？”“这些肉是要自己掏钱买的，我算了下，每家一两斤，也要把我的家底掏空了。”他一个月才六百文军饷，加上平时火头营卖吃食的分红，小半年来也就攒下不到三两银子，前些日子买衣服鞋子帽子还花了些，想到又要花钱就好心痛。“算了，我今年就不捎东西回去了，来年有钱了再捎吧。”谢宁抓起两把菜刀，嘭嘭嘭开始切肉，“我今儿帮你弄就行了。”周东则是又喜又愁，喜的是有机会让家里人尝尝江婷做的吃食，愁的是今晚用的是小厨房采买的肉，那是武将的份例。小厨房管事儿让他明儿去采买回来补上，这样的话他要连着三天去镇上，想想就要累死了。香肠需要大块一点的肉馅，谢宁和周东两个足足切了一个时辰，才整了两盆子出来，江婷则是在一边切了两盆子肉条，肉馅和肉条都用各种调料腌制上。皮蛋的话是江婷前段时间突发奇想捣鼓出来的，如今正好到了可以食用的时候。冬天来一碗皮蛋瘦肉粥，是很不错的养胃选择。江婷教他们把猪小肠清理干净，开口处套上竹筒，将肉馅往里面灌，边灌边把肉往最里面挤。谢宁和周东觉得这活儿还挺有趣，嘻嘻哈哈地比谁的香肠更鼓。江婷无奈提醒道:“小心点，要挤爆了。”谢宁周东这才吓得停手，互相瞪了对方一眼。江婷把尘封已久的一大桶菜籽油搬出来倒进大铁锅里，把猪肉条倒进去开炸，等待的期间她琢磨着，再给贺云琛准备一样什么吃食呢？她扫了一圈厨房里的东西，道：“你们觉得我之前做过的吃的里，什么最让你印象深刻？”谢宁不假思索道:“火锅！”他现在都还记得，几个月前在边城肖家，一群人围在一起吃火锅的场景，令人难忘的不止有火锅的美味，还有那神秘的指挥使大人。但下一瞬，谢宁皱眉道:“火锅好像不方便捎带啊。”周东道:“听你们说了几次火锅了，这玩意儿到底多好吃？”江婷笑道:“倒也不是多好吃，就是有那么个氛围。”冬天确实适合吃火锅，而上次贺云琛戴着面具也要跑去肖家蹭饭，足以见得他应该也是很喜欢火锅的。江婷琢磨着，要不给他写个食谱带过去？但她又觉得火锅的食谱太麻烦，有一些调料是她从胡商手里淘来的，比如八角茴香什么的，写上去万一京城的厨子不知道她说的啥呢。突然，她灵机一动，想到了一个绝妙的东西——火锅底料！“我有主意了！”谢宁和周东一边吭哧吭哧灌香肠一边看过来，“什么主意？”江婷笑道:“先不告诉你们，保留一点神秘感……好吧，其实是我没有做过这个东西，没什么把握，先试试，万一失手了呢。”谢宁哼了一声，“你还会失手？不可能！在我心里你就是最厉害的。”江婷哭笑不得，“我又不是万能的。”她先把锅里已经炸得脱水焦干的肉干捞出来沥油，又跑回营帐去把自己从边城带回来的调料找来，再去小厨房仓库里找了几块大肥肉。麻辣肉干她已经做了好多次了，非常熟练，麻利地在锅里炒香调料，再把肉干倒进去充分翻炒，让每一根肉干裹上各种调料，盛出来摆在盆子里，等冷却后再打包。接下来就是做火锅底料。按照前世很有限的经验，她先把肥肉给切成小块，倒进锅里开始熬猪油。火锅底料最好是用牛油，但如今这个朝代，牛比人命还值钱，私下杀牛吃牛肉是要蹲大狱的，便只有用猪油代替。在熬猪油的间隙，江婷把一包干辣椒放另一个锅里水煮一会儿，捞起来放舂钵里捣碎。这捣辣椒不是个轻松活儿，她找了张布巾把脸口鼻给包起来，只露出一双眼睛，还得小心侧着脸，免得溅起来的辣椒汁进眼睛。手上也戴上用贺云琛送的皮毛做的鹿皮手套，这才放心开干。等把一盆辣椒捣得差不多后，猪油也炼制好了，她把油渣捞出来，将准备好的大蒜大葱老姜、香叶八角桂皮茴香等东西倒进油锅炸。很快，在滋滋滋的爆油声中，一股浓香飘荡出来，谢宁和周东忍不住频频看过来。谢宁评价道:“江廷这次做的东西绝对味儿特别好，根据我的经验，她做吃食用的时间越久，吃食越美味。”周东道:“很有道理，之前她给我做饭，一刻钟就弄好了，比如上次那个番茄炒蛋，还骗我说是经典名菜……反正敷衍我，哼，这次就不一样，到底是捎回给家里人吃的，旁人不能比。”两个男人酸溜溜的在浓香中继续灌着香肠。待香料差不多炸干了，捞出来，把捣碎的辣椒倒进去炒，炒得锅里咕噜咕噜直冒辣味。“阿秋！阿秋！啊——秋——！”几个人直打喷嚏，谢宁狂奔而出，“受不了了受不了了，太呛人了！”他找了块布把自己鼻子蒙起来才好点。江婷指了指自己脸上早在舂辣椒时就没取下来过的布，眯眼一笑，“幸好我早有准备。”待整个锅里越变越红，红油充分被炒出来后，加一点辣椒酱和白酒进去，再来点大酱，放几把花椒，加盐巴，酱油，白砂糖，继续熬煮。熬到所有的东西都被煮出了味，锅里呈现有点黏糊的状态时，倒进几个大瓷碗冷却。只待油冷下来凝结成冻，火锅底料便成功了。谢宁两人的香肠也灌完了，他们把香肠表面用竹签给扎一些孔出气，用绳子给捆成一截一截的，再装到盆子里，准备明天上午拿来厨房里用烟火熏一熏。由于周东是一个人住，营帐够大，他便让江婷把东西都搬自己营帐去放着，三个人来回两趟，把一大盆麻辣肉干，两盆香肠，几大碗火锅底料送了过去。每一样都放在柜子里，免得被耗子偷吃了。周东伸展着胳膊，“不知道今晚我怎么睡得着啊，太香了。”谢宁嘿嘿一笑，“东哥，你不睡更好，守着别让耗子爬进去了。”周东踢了他一脚，“去你的，我明儿还得去采买，把小厨房的肉补上，唉我真是苦命啊，你俩快滚出去，关门了。”江婷和谢宁被撵了出来，回到厨房把锅碗瓢盆洗了，烧了一大锅热水，两人洗完澡回到营帐时已经是深夜。何敬躺在床上，秦玦坐在灯下看着什么。谢宁一边擦头发一边瞄了一眼，用他有限的文化水平认出了一个“猪”字。“秦玦，你在看什么？”秦玦闻言抬头，笑道:“你们回来了啊。”他扬了扬书，“养猪的农书，小七让我看了说给他听。”江婷道:“今晚产崽的母羊怎么样了？”秦玦回道:“挺好，没出什么事。”江婷笑了笑，“把你派去放羊倒是找对人了，你最近和小七在研究什么，准备发展养猪大业了吗？”秦玦闻言看了她一眼，站起身，接过谢宁的帕子帮他擦头发，温和道:“若能那样就好了，将士们也能吃上猪肉了。”谢宁甩了甩头，“秦玦，你用点劲儿，最好给我捏捏头。”秦玦笑着拍他一巴掌，“你还使唤上了。”何敬有些疑惑道:“冬至我们真能吃上羊肉了？这大赦天下也来得太突然了。”江婷道:“指挥使亲兵说的应该错不了，对了，大赦天下，之前那个郑同知不会也被赦免了吧？”此言一出，几个人都愣了，何敬点点头，“还真有可能。”“艹，便宜这老头了！”谢宁不满道。秦玦道:“没事，就算赦免他的牢狱之灾，他也什么都没了，他那把年纪又无钱财傍身，日子不会好过的。”谢宁哼道:“那祝他早点穷死，饿死，被冻死。”秦玦给谢宁擦干了头发，见江婷还在思索着什么，手里拿着帕子没动，他走过来道:“我给你擦擦？”江婷回过神来，连忙把帕子往头上一甩，道:“哦，不用，我自己来。”秦玦垂眸，只有坐回去继续看书了。几个人收拾好后钻进了被窝，屋里的炭盆点得旺旺的，只留一个人头大小的窗户出气，江婷身下躺着厚厚的垫子，感觉很舒服，一点不冷。她想，这个冬天应该不会难熬。次日一早，江婷迷迷糊糊间听见外面有人在叫喊，她睁开眼搓了搓因为缺氧而有些发红的脸，道:“怎么了？”谢宁端着盆子掀开毡布，“下雪了！快起来快起来，看雪了！”何敬道:“不是每年都下么，有什么稀奇的。”谢宁兴奋道:“但这是我和江廷头一年在军营里见到雪啊！”在谢宁的催促下，江婷迷迷瞪瞪穿好衣服陪着他走出去，见只不过一夜，外面已经大变了样，满目雪白。大雪飞扬，飘落在人的头上迅速融化，脚下的雪还不厚，但草垛和营帐顶上已经被雪覆盖上了。火头军们拿着扫帚在给营帐顶扫雪，江婷两人也跟着照做。“好美的雪景啊，小时候，每次只要下雪了，我们就知道，爹娘可以闲下来了，新年也不远了。”谢宁拿着铲子，看着远处，露出怀念的神色，“你呢，江廷，你们老家的雪也很大吧？”江婷吸了吸鼻子，打了个喷嚏，“哦，好像是吧。”原身的记忆里是挺大雪的，但末世没有，末世的人类都生活在恒温的玻璃罩下。她把手套脱了，抓起一把雪来，捏了捏，咯吱咯吱的，原本松散的雪花被挤压成了一个冰球，甚是有趣。“嘭”的一下，谢宁大叫一声回过头，见一个火头军正拿着雪球丢他，他大叫一声，撸起袖子，丢下扫帚，“你敢打我，你给我等着！”“笨蛋，来打我啊！”“别跑！”很快，一群年轻的火头军开始在雪地里追逐起来，你用雪球砸我，我用雪球丢你，玩得不亦乐乎。江婷笑眯眯地看着他们，想加入，又怕自己玩嗨了，没控制住力气把人伤到。何敬翻着白眼，“幼稚，跟一群小孩子一样。”秦玦抱着胳膊，指了指大厨房，“趁他们玩闹，咱们赶紧去抢热水。”江婷反应过来，笑道:“有道理，走。”过了会儿，梁叔来了，这才把一群头上身上全是雪的人揪回来。上午，江婷把香肠挂在架子上，下面放个炭盆，丢一些柚子皮橘子皮和松叶柏叶进去，用来熏香肠。她也不求熏得多干多香，把水分熏干点，去一下腥味就差不多了。火头军们问她做的什么，江婷笑眯眯道:“香肠，试做一下，好吃的话以后教你们。”“肯定好吃啊，你做的还能不好吃吗？”火头军们很轻易地被打发了，无论江婷做什么吃的，都没人眼红她，因为她后面会很大方地教给大家做。

所以江婷在火头营里的人缘越来越好了。烤好香肠后，火锅底料也全部凝固了，甚至冻得邦邦硬。江婷把火锅底料切成一块一块的，用油纸包裹起来，一块就是一次的用量，然后用炭笔在上面写写画画。火锅底料分成三份，一份给了周东，一份自留，一份给贺云琛捎去，每人大概有十块左右的样子。她将炒好的松子榛子、烤好的香肠、麻辣肉干、火锅底料全部用大油纸再裹了几层，防止下雪天被打湿，最后再装进大包袱里。晌午的时候肖丞果然来了，见了她那一大包东西的时候吓了一跳，“这么多，你一晚上怎么弄出来的？”江婷摇了摇食指，“错，还有今天上午呢，而且我有很多人帮忙呀。”肖丞满意道:“江廷啊江廷，难怪你人缘好啊，只是给一个普通朋友捎东西，你都如此尽心。”江婷心说，贺云琛才不是普通朋友，人家可是大腿子。肖丞美滋滋的，指挥使大人高兴，那他就高兴，于是他高兴地问:“你做了什么吃的，可有留下点给我们尝尝？”江婷拍了下额头道:“一时忙起来忘了，抱歉啊肖哥，不过东哥那儿是有一份的，你可以找他要。”肖丞脸色一僵，周东那个抠门怪会给他吃才怪。他郁闷道:“对了，你有什么要写的带给宋暇吗？我帮你代笔。”江婷道:“有啊，那就麻烦你了。”两个人去了肖丞的营帐，肖丞把有点被冻住的墨给弄好，提笔道:“你说吧。”江婷想了想，“嗯……你就写，火锅底料要先热锅烧油，放点大蒜大葱进去炒香，再把火锅底料丢一坨进去炒化，再加水……如果不能吃辣的话，就加点牛乳进去，中和辣味，还能使汤底带奶香味……”肖丞越写越不对劲，倏然抬头，“等等，你写信呢还是写菜谱呢？”江婷眨了眨眼，无辜道:“信啊，我和他又没别的聊的，哦……关心几句是吧，好的，我知道，等会儿结尾再写，你继续。”肖丞额头一跳一跳地，只能继续。“香肠是生的，不能直接吃，先用水煮熟切片蒸一下最好吃，皮蛋切碎，和瘦肉一起煮粥吃，也可以凉拌……”肖丞:唰唰唰。江婷皱眉，“肖哥，你字写好看点，快认不出来了。”肖丞内心:我去你丫的。江婷道:“好了，最后就写，希望他身体安康，万事如意，再写一句，提前祝他新年快乐。”肖丞:“没了？”江婷:“没了，还写什么？”肖丞:想摔笔。他把信吹干折起来放入信封，再封上蜡，“那我就先把信和吃食送去了，去京城的人马上要走了。”江婷点点头，笑道:“去吧，多谢肖哥了。”江婷的信件和吃食，连同着军营里的大小信件一起，被几个送信的斥候昼夜不停地送到了大郢的政治中心——盛京城。冬天的盛京城像一只沉睡在雪原上的雄狮，高大的城门大大打开，露出深渊一样的大口。漫天飞雪中，一列队伍奔袭而来，在城门口勒马停下，拿出腰牌，守城的士兵见了贺家军的印记，肃然起敬，半点不敢耽误，示意他们从旁边的关卡过去，不必排队。“边关信使，放行！”原本被拦得结结实实的关卡被将士迅速拉开，几匹骏马飞驰而进。送信的人在长安道上畅通无阻，直达贺府。贺家祖上自开国以来，便担负着驻守边关的重任，历代子孙中无一人不是精忠报国之士。贺家最辉煌的时候，朝中武将十之八九出自贺家一系，有直系子弟，有旁系亲属，更有贺家军旧部等等，神威大将军一职多数落在贺家人头上。这种辉煌持续到贺老将军因伤卸甲，持续到贺老将军两个儿子一个女婿皆战死沙场，持续到前任指挥使命陨于两年前，直到如今只剩下了贺云琛一人。盛京城中，敬畏贺家的人多，惧怕贺家的人多，幸灾乐祸的人也不少。如今的京城贺府，除了贺老将军，就只剩下一屋子未亡人，还有从旁系抱来给贺云琛的兄长和堂兄继承香火的孩子。但抱养的终究不是亲生的，贺老夫人和贺夫人如今就把希望落在贺云琛头上。贺云琛今年二十有二，早到了说亲的年纪，论家世论品貌，两位贺夫人自信其在京城无出其右。奈何很多人家也有顾虑，因为贺家的男人说得好听点是为国捐躯，说得不好听的，一个个都是早死鬼，跟那祖坟被诅咒了一样，很难有活过四十的。如今大郢和北戎局势焦灼，谁也不知道贺云琛什么时候就没了，到那时候，贺家无人扛门庭，嫁过去的闺女那就是受苦的命。贺云琛兴许自己也知道自己的情况，凡是家里给他说的亲事，他都拒绝。贺夫人自贺将军死后就身子不好，精神也出了问题，时好时坏的，清醒时是个温柔体贴的母亲，不清醒时就指着贺云琛的鼻子骂他，说是他害死了他的兄长。贺云琛的兄长确实是为护着他而死，每次贺夫人病情发作时，他就只能默默无语地看着，贺夫人会疯狂大叫让他不要靠近，说他是恶鬼。那种感觉就像是一个溺水的人，拼命想挣扎，却被人从水底缠住了手脚，只能看着自己慢慢窒息。贺老夫人则是软硬兼施，就差请家法伺候，逼他应下亲事，好早日为贺家留下血脉。但贺云琛哪儿敢啊。他自己都不知道自己什么时候会埋骨边关，他不想自己的孩子继续他和兄长的命运。他有时候更不明白，他为什么要效忠这样的皇帝。此次回京，贺老夫人照样给他找了很多姑娘的画像来让他挑，高门大户的女儿不愿意，自然有小门小户的愿意嫁。媒婆更是蓄势以待，只要他点了一下头，说不准明天，新娘就抬到了他院子里了。这还更别说什么通房侍妾爬床之类的，贺云琛睡前一定要仔细检查门窗，并让亲兵守在外面才敢入睡。这是在贺府的情况，在朝堂上他的日子也不好过。他最讨厌和那些文官虚与委蛇，偏很多人要缠上来，要么和他客套客套，套套边关的情况，要么巴结他，要么阴阳怪气冷嘲热讽。他去上朝几次，快把自己毕生的耐性都用尽了。但回鹄公主和大郢皇子正式成亲之前，他都不能离开盛京，只能日复一日地忍耐着。这日天擦黑，贺云琛一身武将官服，带着倦意踏进自己的院子，留守的亲兵连忙上前道:“参见大人，大人，今日有从边关来的信件和……和……”贺云琛抬脚往里走，冷声道:“和什么？”亲兵暗自挠头，“和一包吃食。”贺云琛脚步一顿，整张脸都崩住了，而后他慢慢地动了动眸子，神色无异道:“拿过来。”亲兵:“是！”贺云琛抬手抬手按了按额头，而后捂住眼睛，不自觉地勾起了唇角。下一瞬，一个女声响起，“琛儿，你在笑什么？”贺云琛吓了一跳，他方才已经失神到这个地步了吗，他娘亲进门了他都没注意。因为贺夫人几乎天天来看他，怕打扰他，是以特意吩咐亲兵不要通传。贺夫人有些不解地看着他，这孩子长大之后就很少笑了，尤其是这次回京后，整个人都死气沉沉的，她还真担心他出什么事。贺云琛赶紧给贺夫人请安，而后扶着她在椅子上坐下，自己则面无表情地坐在另一边椅子上。贺夫人道:“你祖母头疾犯了，你等会去给她请个安，陪她说说话。”贺云琛颔首:“孩儿知道了。”贺老夫人身体好得很，头疾，不过又是想诓骗他去看那些姑娘的画像。贺云琛觉得自己才是犯头疾的那个人。贺夫人又道:“娘是特意来跟你一起去的，等会你祖母要是说你什么，你就站在娘身后。”贺夫人在清醒时候，待贺云琛很好，贺云琛态度稍缓，主动问:“娘，你用膳了吗？”贺夫人叹了口气，“娘吃不下，让小厨房给你炖了鸡汤，等会咱们娘俩一起用点。”贺云琛点点头，不自觉地看向门外，贺夫人正想问他在看什么，一个亲兵就提着一个大包袱和一封信来了。“大人，东西拿来了。”贺云琛本想让亲兵把东西提他卧房去，但突然他视线扫过贺夫人那张瘦削的脸庞，改了话头，道:“拿进来。”亲兵赶紧走进来，给贺夫人行礼，而后把东西放桌上。“这是什么？”贺夫人很好奇。贺云琛道:“是边关一位朋友给孩儿捎带来的吃食，娘，正好你也在，一起尝尝。”他把包袱打开，见里面是肉眼可见的包得很厚的油纸包。他耐心地一层一层拆开油纸，发现里面还有一堆小油纸包。想起江婷一个一个包油纸的样子，他莫名笑了笑。贺夫人不动声色地瞄了他一眼，悄悄地看了看桌上那封信的署名。宋暇，江廷。这俩人是谁？这信怎么送到了自己儿子手里了。贺云琛看着这一堆油纸包有点犯难，难道要一个一个拆开看里面吗？他想了想还是决定拆开，免得有些东西放久了就不能吃了。这时，他眼角余光突然发现贺夫人正盯着那封信。他下意识一伸手把信拿了过来。江婷这个人，有时候说话喜欢开玩笑，比如上次他给她挑水泡的时候，她突然来了一句“你长得还怪好看的”，把他都弄得吓一跳。万一她在信里写了什么不足为外人道的东西，叫娘亲看见就尴尬了。贺夫人满心狐疑。“这像是别人写给一位叫宋暇的人的信吧，怎么在你这儿？是什么被劫来的密信？”她好歹在武将世家待了这么多年，心思不同于普通大户人家的夫人，警惕性还是很高的。但这信是被亲兵拿进来的，直接放在了桌上，怎么也不像什么密信。贺云琛心里冒出冷汗。正想着如何开口解释的时候，贺夫人冷不丁道:“琛儿，莫不是这两人乃亲密之人，你要从中作梗？”贺云琛:“……”“娘，你话本看多了！”贺夫人一挑眉，“你急什么？那你怎么解释这信？”她越看贺云琛的反应越怀疑，知儿莫若母，她觉得贺云琛肯定有问题。贺云琛扶额，“娘，这事儿我后面再跟你解释，我们先看吃的吧。”贺夫人却是不想放过他，“江廷是谁？”贺云琛道:“孩儿不知。”“宋暇是谁？”“不知。”贺云琛摸了一个油纸包，拿出来在亮堂的烛火下一照才发现上面用炭笔写着一个字“吃。”这字很丑，丑绝人寰那种，毫无疑问是江婷写的。他拿起另一个油纸包，上面写的是“煮”。看来一个是可以直接吃的，一个是要煮了吃的。看着这一堆东西，他眼里浮现出柔和的笑意。这自然逃不过贺夫人的眼睛。贺夫人道:“你不说是吧？咦……这信自己开了。”虽然私看人信件是很不妥的行为，但现在儿子的行为更让她觉得不对劲，她实在想知道这信里写了什么。兴许是信封被雪水浸润，封口破损了，不用拆开就能看见里面的信。贺云琛神色一凝，下一瞬贺夫人就把信抽了出来，一下抖开，眼神凝重地看了起来。贺云琛霍然起身，正想把信要回来。却见贺夫人脸色变了变，语气有些古怪道:“怎么是一张菜谱？”【??作者有话说】贺云琛:这日子没法过了，我要回边关，我要找江廷！作者，再不把我弄回去，我就暗杀你！