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“郑伯,这跟我爸没关系。”秦落为秦从文鸣不平,“我爸是开早餐店的,只会做包子、烧麦、馄饨,他连馒头都做不好,教不了我哥。”
郑达长舒一口气,看来是家传手艺落寞失传了只能去外面拜师:“你师父是谁?”
秦淮沉默了一会儿,缓缓吐出四个字:“点心大全?”
郑达:?
解说员秦落又开口了:“我哥没有拜师,之前我哥上高中的时候,我就说可以去杭城一个什么地方拜师学艺,我爸觉得高考更重要没让我哥去。”
“我们家有一本点心大全,我哥基本上都是翻上面的食谱做点心的,点心大全上没有就上网搜。”
郑达:……
郑达深吸一口气,觉得自己应该冷静冷静。
哈哈,这个揉面的技术,这个酵的水平,这个面点的完成度,这个手法,这个力道,这个技巧,居然是个纯纯的野路子!
不对,这甚至都不是野路子。一般情况下野路子都是指没有正儿八经拜过师,东学一点西凑一点,这个连东学都没有,全靠……
点心大全?!
什么时候厨师界也有武功秘籍了???
谁家好人家的厨师不是靠师傅手把手教的,是靠自己翻菜谱学会的做面点啊!
基本功呢?基本功也靠翻菜谱吗?!
郑达挤出一个笑:“落落,能不能跟我好好讲讲,你哥这些年都是怎么学做点心的?”秦落看在还没有到货的几十箱点心的份上点点头,从自己还没有出生,秦淮还在福利院里面揉面团时讲起。
.
一个小时后,郑达麻了。
虽然他手上的动作没有停,酥饼做完了做定胜糕,定胜糕之后还有鲜肉月饼的排班,但他的心已经停了。
郑达特别想问问秦淮,如果你的手艺是可以靠在福利院里面揉面无师自通,从小学跳蚤市场上买一本点心大全步入正轨。那自己小时候学的基本功,练的刀功,烫的油疤,流的汗,吃的苦,挨的打又算什么?
郑达突然想起之前师父还在的时候,经常和他们说真正的天才只需要靠师父引进门,剩下的就完全靠苦练和天赋。他们师兄弟俩苦练有余,天赋稍有不足,算得上是天资聪颖,但和真正的天才比还有差距。
郑达一直以为那是师父的打压式教育,他活了这么多年,见过的天赋比自己好的白案厨师屈指可数,他儿子郑思源算一个,知味居有几个好苗子,剩下的都不行。
所以他不像他师兄开酒楼广收徒,郑达看人很挑,想拜他为师的他看不上,他看得上的看不上他,所以这么多年手艺就只转给了儿子。
郑达看着秦淮,觉得自己可以当那个领进门的师父。
什么,你说秦淮已经进门了?
没事,可以再进一次。
郑达搓了搓手,心思都有点不在槐花馒头上,看着秦淮。
“小秦。”郑达声音亲切得他自己都觉得自己有点虚伪。
“你看我怎么样?”
秦淮:?
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