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他对自己的厨艺有非常清醒的认知。
炒肉馅对他而言,有点过于高难度了。
他平时做包子馅都是煮,和炒相比,煮明显简单的多,更好控制火候,更不容易翻车。
所以秦淮的圆梦烧饼,亮点得在饼上。
肉馅可以平平无奇,但是烧饼本身必须大放光彩。
想要在烧饼上下功夫,饼就得特别,所以秦淮选择先用开水烫面。
开水烫面,面团的口感就会更加Q弹松软,空心烧饼更容易做出外酥里嫩的效果,夹肉沫吃的时候更加相配。
肉沫不行,烧饼来凑嘛。
秦淮开始揉面。
别说,房子大就是好,厨房大,做点心的时候舒服。
等待面团酵的时间里,秦淮先试炒一点肉馅试试味道。
如他所料,很一般。
为了防止肉馅过于一般,秦淮做了一个违背祖宗的决定,往里面加了点胡椒粉。
秦淮觉得为了落落高中三年的成绩,是时候在练习鸡汤面之余,花费时间练习一下火候了。
初级火候确实是有点差。
不光馅炒得不行,高汤调得也不咋地。
早些年天天做包子的时候,也没觉得做点心多需要火候呀。
等面团好,秦淮将面团揪成小团,揉成漂亮的小圆饼,刷上糖水,撒芝麻,放入烤箱烤制。
炖锅那边此时也差不多了,秦淮看了一眼里面银耳莲子…陈皮茶的状态,开始倒红糖,盖上再炖15分钟。
正常情况下,煮银耳莲子羹是要加白糖的。
不过这是不正常的陈皮茶,陈皮茶加红糖,没毛病。
炖锅和烤箱都在工作,秦淮也没有让锅闲着,正式炒肉馅。
厨房里的热闹吸引了外面的陈惠红和罗君。
罗君直接连松软的沙都不坐,搬着凳子一屁股坐在厨房门口,盯着秦淮做菜。
总觉得如芒在背的秦淮:……
他现在真心觉得张淑梅一定是金牌保姆。
15分钟后,圆梦烧饼和陈皮茶同时出锅。
秦淮将食物端上餐桌。
两碗陈皮茶,一碗肉馅,一盘烧饼。
罗君已经坐下了。
他没有任何犹豫,拿起了烧饼,甚至没有往里面塞肉馅,先啃一口尝尝味道。
秦淮:……
罗先生,你对陈皮茶的爱呢?
虽然你面前的这碗陈皮茶,甚至第一眼看不到陈皮。
(本章完)
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