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第8章 煎饼果子来一套（第1页）

第8章煎饼果子来一套

前天时子恒表姐来做客时带了一份手抓饼，在对方的强烈安利下，他尝了一口，被那种酥脆掉渣的口感深深吸引。

私下尝试着复刻，却怎么都不对味。

后来才在同学口中听说这手抓饼是小吃街一个老板研制出来的，只有在她摊位上能买到。

可面前这女生像是完全不担心手抓饼的配方泄露出去，如此随意的说出要和他们家里合作.

白妤看着面前的女人，虽然是第一次见面，但她觉得对方很可靠。

或许这就是所谓女人的直觉。

“阿姨，手抓饼的做法我会先跟您说一遍，当然，您完全不用有负担，如果做的好，我们的合作才能进行。”

“嗯，那我就试试。”张繁音点头。

机会找上门来，她不想放过。

今晚白妤还要出摊卖煎饼果子，需要回家练习一下，与对方互换练习方式后约定明天再来。

“妈，你还真要和她合作？”

等人走后，时子恒问。

这么大的生意找上他们一家小店，他心里怎么都不放心。

张繁音穿上围裙，说：“我觉得那小姑娘挺可靠的，你不是也喜欢吃那种手抓饼吗？”

“哪有！”时子恒才不承认，他只是觉得那种饼和平时吃到的口味不太一样而已。

白妤回到家后便开始准备今天晚上要用的煎饼果子面糊。

常见的煎饼果子有两种，一种是普通小麦面粉做的，口感柔软。

还有一种就是在普通面粉的基础上添加绿豆面或者其他杂粮面，做出来的煎饼则更有韧劲。

因为是第一天卖煎饼果子，加上还要同时卖手抓饼，白妤就只准备一种普通小麦面糊的。

和手抓饼的煎制不同，煎饼果子的作法就考验技术了。

她用猪油将铁鏊子开锅，一个开好的锅哪怕不放油也不担心粘锅。

鏊子烧热后，一勺面糊倒在铁鏊子中间位置，用竹蜻蜓将面糊摊成圆饼。

这个过程看起来容易，只有下手后才知道有多难。

动作太慢面糊会快成型，导致薄厚不均匀，力度太大又容易把饼皮弄破。

白妤试了三次后，才成功做出来一个完美的煎饼。

那三件残次品只能遗憾下肚了。

五点钟，白妤将需要的食材清点一遍，确定没有遗漏后出小吃街！

到地方后现王楠楠几人在摊位前等着，正在和李芳闲聊，见白妤过来立马起身帮忙。

“小白老板，听说你要上新品，我们四点就从学校来啦！”王楠楠笑得眉眼弯弯。

“行，那做好的第一份给你吃。”

白妤觉得这群大学生是最可爱的，真诚，有素质，比某些人好多了。

几个人都是来品尝新品的，那白妤不着急做手抓饼，烧热鏊子，先打开直播做煎饼果子。

面糊摊好凝固之后，用铲子从边缘铲起，翻面打鸡蛋。

摊蛋液的手法和面糊一样，用竹蜻蜓敲碎均匀的涂抹到面皮每个位置。

撒上黑芝麻，稍稍凝固后再次翻面。

这几个动作成功让面前的几人出一声惊呼，“小白老板，你这也太厉害了吧？”

白妤失笑，“这就叫厉害了？还是和之前一样放香菜不放葱花？微辣？”

王楠楠猛地点头，没想到小白老板居然还记得自己的口味。

刷上特制酱料，少许辣椒油，撒香菜，榨菜丁丁，放入自己用馄饨皮炸制的薄脆，香肠和清爽的蔬菜也是必不可少的。用铲子卷起来，从中间位置一切两半。