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第78章（第1页）

“就是就是。”张大爷放下心来，“你可得顾及着店里啊！”“我倒觉得搞外送挺好的，姜老板，你什么时候开始弄啊？”一个穿着格子衬衫，戴着工牌的年轻人插进话来，他是在附近产业园区工作的方纬。张大爷教育道：“小伙子，到店里吃不挺好的吗？姜老板都说这儿滋味才是最好的。”方纬纠结道：“那也得我能来啊。我们公司天天加班，我总是赶不及过来这儿，要是能外卖，我就不担心晚到了抢不到东西吃了。”他的工资不低，能撑得起在枫前馆的消费，就是总是没时间来而已。每天等到他下班，姜老板这儿大概率已经售罄关门了。要是姜老板开通了外卖……嘿嘿。然而，姜瓷打破了他的幻想：“想要吃晚餐的话，暂时还是不行。外卖暂时只会供应一些能存放得比较久的点心，比如桂花米糕。”“啊？”方纬失望得肩膀都垮下来了。这时，一个长发的漂亮女孩小声开口：“老板，那、那个……这儿外送能多远啊，a市少年宫能送到吗？”唐婷婷是这周第二次来枫前馆了，她都觉得自己太罪恶了，她是易胖的体质，在舞蹈学院时控制体重就很费心思。然而最近……可是，那是枫前馆啊！看见姜瓷的表情略有点茫然，唐婷婷补充道：“大概在四公里外。”“四公里？那应该可以的。”姜瓷笑道。……之后的几天里，姜瓷一边抽空培训着何明灿，一边则开始筹备外送的事情。在目前的条件下，她暂时只准备售卖易于存放的糕饼点心，这类食品可以提前准备好，不至于打乱店里晚餐的供应节奏。姜瓷琢磨着：“桂花米糕可以先放上去，再上一个金丝枣泥酥……”何明灿：“老板，都是甜口的啊？你这打算做甜品店？”姜瓷：“倒也不是……”何明灿舔了舔唇，别有用心地撺掇道：“再做个咸口的呗，最好是有肉的，香香的那种。”姜瓷想了想：“那再准备一个牛肉酥饼，这样甜口咸口的都有了。”姜瓷原本还有点惰性，虽然觉得外送的事情可以提上日程，但也没有很急着去做这件事，毕竟她店里的东西根本就不愁卖，外送也只是锦上添花而已。但那天和食客的谈话不知道是怎么传了出去，这一整周，不断有熟客过来问她外送平台的事情。一些人是担心她出品量大了以后，菜品质量不能稳定，毕竟枫前馆的味道在他们心中已经留下了不可磨灭的印象。而更多的人则是……非常积极地怂恿着她做这件事。最为积极的几个看起来学生模样的年轻人。姜瓷被问得多了，干脆也不再拖延。这一天，她把黑发高高盘起，在后厨的料理台上，大刀阔斧地开始揉面。洁白的面团，经过充分的揉光、醒面，被擀面杖一推，便在料理台上被擀成薄薄的一片，用指头拎起来，还能模糊透出光线。抹上油润芬芳的油酥，再卷入饱满多汁的牛肉馅儿，包裹，压紧，翻卷，再次压紧……薄而韧的面皮层层锁住了牛肉饼美味的内芯。肉馅儿是用新鲜的牛里脊打的，厨刀迅速有力地将葱花、胡椒粉等剁入肉馅深处，紧接着，醇厚的高汤被浇进馅料中，渗入牛肉末的每一丝缝隙……将肉馅浸润得湿润软弹。肉馅和面皮还没下锅，仅仅是看着成色，便已经让人不由自主地开始吞咽唾沫……姜瓷把何明灿的手打掉：“你准备生吃吗？”何明灿眼睛已经看直了，不过脑子地说：“啊？生吃？可以吗？我还没试过诶……”姜瓷：“……”牛肉酥饼，吃的不止是馅儿，还有饼。馅，既要多汁饱满，又要突出牛肉醇香的本味，姜瓷只根据牛肉成色做了细微的调味，没有下入重料。饼，讲究的是薄脆香酥，但又不能干瘪，最好是表面酥得一戳掉渣，嚼起来还能听到“咖哧”声，但内里却是柔软的、充满了弹性的层层薄面皮，浸透了高汤和牛里脊渗出的肉汁……姜瓷轻巧地动着手指，转瞬间，肉馅儿和沾满油酥的饼皮就被组合成一个漂亮的饼胚，在案上一摔，一压，酥饼的雏形就出来了。最后的奇迹由火候来掌握。在恰到好处的高温之下，柔软的面饼像是拥有了生命力一般，缓慢地渐渐蓬起……表面变得薄脆金黄，让人垂涎欲滴。而，真正的美味，则深藏于层层分明的酥饼内部。在那里，饱含脂肪和蛋白的新鲜牛肉软嫩多汁，肉类的油脂在温度的作用下，散发出迷人的芳香……