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第80章 豆干二（第1页）

做卤味五香豆干，卤料是关键，谭媛也不知道具体什么材料需要多少克，她只能按照自己的手感来。将卤料全都用纱布包得严严实实，放进锅里慢慢熬。赵家的菜油一共才那么一点，谭媛没好意思用，跑了一趟知青点拿了自己的油才往里面加了点。卤豆干需不需要油谭媛不清楚，但是卤别的得放点菜油味儿才好，看上去颜色也漂亮。熬卤汤的功夫，这边模具也都做得差不多，将凝结好的豆腐脑用刀划成小块，再装入垫了沥布的模具中。模具上面用重物压着，等里面的水份出来得出不多，谭媛这才将一块块已经成型的豆干全都腾出来，而这个时候豆干还是白色的，全都丢入卤水中煮个几分钟然后开始浸泡。这是最后一步，也是最耗时间的一步，得等慢慢入味才行。“这个豆干一定能行！”大队长肯定的说道，他有点激动，这个什么卤水简直太香了，不论是什么食物丢进去估计都难吃不了。好不好吃这个不是大队长说了算，这个得大家一起评判。等到下午四点左右，大队长怎么也等不下去，拉着谭媛就让她一起去赵家将卤味豆干都取出来也让大队的各个干部们尝尝。要是真的能行的话他也得跑一趟公社，既然有关系，那就得好好利用，以前他们大队没有合适的项目，公社放养他们也就算了，可要是他们自己找到了出路，那公社怎么着也得出一份力。如果豆干真能杀出一条路，公社不一样的受利？豆干一直都在赵家泡着，这点时间赵武已经去大队上工，就剩下吴玉华在家里守着，她是一点都不敢疏忽，时不时就要去看一看。这锅里可全是宝贝，要是真能像大队长说的那样，她的小六子以后也能看到了希望。看谭媛跟大队长过来，她也赶紧跟上。“这个豆干香着呢，就跟谭知青说的一样，已经变成棕褐色了。”锅盖揭开，热气早就已经散尽，现在已经变得冷冰冰，谭媛用筷子夹了一块豆干出来，切成小块之后，给大队长跟吴玉华一人一块。期待的看着他们两个品尝后的反应。“嗯～香！这味道太香了！”大队长没忍住又拿了一块吃起来，就冲他这个样子，谭媛就知道这味道差不了。吴玉华也跟着止不住的点头，这豆干好吃，太好吃了，肯定会有人舍得花钱买的！边琳琳也赶紧夹了一块放嘴里慢慢品尝起来。这豆干压的时间不够久，还有些嫩，不够有嚼劲。但这也有优点，里面吸满了卤水的汤汁，卤料里面谭媛是加了辣椒跟花椒的，吃起来既有香料的香味，但又不是单纯的五香味，还夹着着一丝麻辣。这正是蜀地人最：（）送我下乡？转身让你们无家可归！