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第31章（第2页）

他们家的腊排骨用的是跑山的土猪排骨，先在大铁锅里混着花椒和盐一起慢炒，炒上几个小时都是有的，等晾凉了再用秘方进行腌制，价格贵还出品少，不是南家和他们有交情，今年还匀不出这些卖给南荼呢。

对于南荼这样的厨子来说，这家的腊排骨有一个明显的好处——盐度低，却又格外的香。腊味有一个缺点，就是在腌制时经过调味，味道还很重，一旦拿捏不好咸度，加到菜里就破坏了原本的平衡。

现在看来，这腊排骨加得是恰到好处。

“南荼姐，”包恒几人走后，辛欢一溜烟地小跑过来，“好几个客人都想要莲藕排骨汤，听到今天售罄很遗憾，让我来问问改天能不能预定。”

南荼想了想道：“可以预定，不过不要选在明天，明天闭店一天。”

南荼决定休息一天。

搞餐饮店很累，最近生意比较好，钱是赚的多了，人也怪累的。给自己放一天假放松一下。

这么一想，她就在朋友圈宣布了这个消息。

现在有不少常来的食客主动要加南荼的好友，一是方便预定菜品，二是因为南荼经常调整菜单，她是自己到菜市场买菜，会根据每天遇到食材的新鲜度选材料，出菜单，有些老客人想吃的菜品当天未必会上。南荼定下菜单后发在朋友圈里，也免得客人白跑一趟。

这个朋友圈一发，原本预备到南来饭馆吃饭的客人一片哀嚎。

“明天不开门吗……我现在每天的动力就是去南来饭馆吃饭。呜呜……”

“+1，白天上班赚的窝囊费就是为了晚上能吃到老板做的菜，感觉自己这才是活着。算了，明天先死一死。”

更多人表示理解：“老板好好休息！”

“南老板又不是铁打的，休息好才有精力研发新菜。”

挑选几条留言回复后，南荼单独找上乔大爷。他早几天订了明天要到店里吃八宝猪手，现在饭馆不太方便，南荼打算问他是取消订单还是推迟。

“取消干嘛？我一个退休老头一天到晚也没有什么正事做，多长时间我都等得起，更别说推迟一天了。南荼啊，你休息一天够吗，多放几天假没事，可别累坏了身体。”

乔大爷深知竭泽而渔的道理，南荼可千万别累倒了。

南荼：“不会的，乔爷爷，那您后天中午到店里吧，我给您做八宝猪手。”

乔大爷乐呵呵道：“那我可是有口福了。你爷爷那时候就不爱做八宝猪手，三催四请也不答应，得亏他把厨艺传给了你，我才能吃上这一口。”

南荼想起这个也不禁失笑：“八宝猪手要把整只骨头拆出来，酿入各种配料，先蒸再红烧，工序复杂，原材料又不贵，我爷爷觉得都是邻里街坊，不愿意卖高价，再说卖了高价也没有多少客人买账，当然不愿意做了。”

不过有人点名要吃，又能接受南荼开出的价格，她还是愿意做给客人吃。

有些菜长久不做，就算菜谱还记得，有些关键步骤的小技巧也要忘光了，南来饭馆里的菜品经常推陈出新，也不是没有这个考虑。

乔大爷觉得南荼很是通情达理。

他知道有人点菜吃，盘子一端上来就数着里面的材料算价钱。合计完就说这道菜原材料价值几何，卖价又是几何，店家大赚多少多少。也不想想自己做有没有这样的风味，又看不到厨子费了多少工夫。