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第61章 五体投地（第1页）

当听到白玲点的菜名，郑朝阳和宗向方几个人都不禁愣了一下，他们虽然吃遍佳肴，但这道菜还是头回听说。“这是你老家的菜吗？”郑朝阳忍不住问。“对，可以算是我们那里的特色之一，名气不大，我已经多年没尝过了。”白玲回答，流露出一丝怀念。“挺有意思的菜，堂倌，就请王师傅来做吧。”宗向方微笑着说。堂倌接话道：“姑娘真是行家。我也见多广了，都没听过这道菜。可能只有我们王师傅会做了。”堂倌在丰泽园服务南北客人无数，却是第一次碰到有人点这菜。心想这位姑娘恐怕是特意考验而来。“你们这有这道菜的食材吧？”白玲又问。食材并不珍稀，以丰泽园这种大饭庄而言更不为奇。虾子普通易得，乌参也备有库存。如果饭庄连这材料都没有，就如郝平川所言——推脱说没食材而已。“食材都有，几位想再点什么？”堂倌接着问道。四个人不可能只点一道菜便罢休。“沂蒙山炒鸡、干烧鱼、宫保鸡丁……”郑朝阳等人又陆续点了其他几道。堂倌记录完毕后便去了后厨吩咐。“这虾子大乌参我听闻过不少名店，却从未听过此菜。不知王师傅能否做出正宗的味道。”宗向方好奇地说。“我觉得王建设别的本领虽高，厨艺上可能夸大其词了。”郝平川带着不服气说道。“等下菜品上来，一试便知。”白玲平静地回应。正在休息的陈焕章和田正业听到这道菜，纷纷过来围观，也表示没有听说过。“我对这道菜倒是有点了解，确实有些讲究。”这时，淮扬菜大师吴茂典发话了。“原来是淮扬菜，我还以为是鲁菜。”陈焕章师傅笑着接口，“怪不得我以前没听说过这道菜。”田正业和黄明远两位大师也跟着点头表示赞同，他们先前也是这样认为的。肯定不是粤菜或川菜。“也不能算是淮扬菜。这其实是魔都本地的一道菜，属于本帮菜的一种。”吴茂典摇了摇手说。尽管魔都离淮扬不远，此菜的味道和外观也近似淮扬菜，但确实是另一回事。“吴茂典师傅，您会做这个菜吗？”带菜单的服务生忍不住好奇问了一句。但又觉得自己多此一举——即使吴茂典会又怎样？毕竟指定要由王建设大厨来掌勺啊。“这道菜的做法我是听过的，不过真要怎么具体下厨，我不太拿得准。”吴茂典老实承认。尽管本帮菜与淮扬菜相似，不会做的终究是不会。即便听过做法，不曾亲自下厨试过，贸然动手，岂不是自损声誉。“不过王大厨肯定会这道菜的做法”厨房上下，从陈焕章开始，大家对王建设佩服得五体投地。特别是陈焕章，虽然和年轻许多的王建设在同一个火炉上烹调但从不嫉妒，反而倍感荣幸。身为一流厨师的陈焕章很清楚，王建设的烹饪技巧早已超越前人，比当年康远桥师傅的手艺更为精妙，所掌握菜式的种类也远超康远桥。加上王建设乐于助人，请教菜品问题总得到热情解答，在场的所有名厨，包括来自不同流派的大师，都不约而同地把他当作半个师父。“那是当然了！世上没有王师傅不会做的菜。”服务生立即点头称许。“这道虾子大乌参会交由王大厨负责；其余菜肴我们会尽力完成。”面对王建设，陈焕章说道。由于客人指明要王建设烹调那道虾子大乌参，并且也只有王建设擅长。其余菜品以鲁菜居多，自然归其他擅长此类菜品的大师负责。然而不只是陈焕章，后厨的其他人也都参与其中，不止一位精通鲁菜的厨师参与其中。“没问题！”王建设点头应允，随即准备制作这道特别的虾子大乌参。“点这道虾子大乌参的是个本地来的吧，算起来我们都是半个老乡呢。”“不知道是谁点了这道菜呀？”吴茂典询问着正在接待顾客的服务生——因为能点出这种地方特色的人，多半跟自己也算是一家人。“是个白皙貌美的姑娘，看着不像北方四九城那边来的，更像是江南人士。”“还有那三位小伙子明显是当地人。”服务生想了一会儿回答说。“我看那几个小伙子言谈举止都有点像军队里的人。”丰泽园，京城中最好的饭馆之一。来这里就餐的客人大多是有地位和影响力的人物，能够在这里当服务员的人，也必须具备识人的眼光和良好的社交能力。基本上通过一个人的谈吐和举止，就能大概判断出他们的职业和身份。在丰泽园里，掌柜栾学堂堪称是跑堂们的榜样。，！虽然普通跑堂的能力无法企及栾掌柜的水平，但他们也都掌握了一定的识人技巧。“那位非常漂亮的姑娘好像是白玲吧。”有人说道，“她似乎是军中的人？”陈焕章、田正业、吴茂典和黄明远几位厨师听了这话，纷纷皱起了眉头，心中疑惑。旧时代，那些军人确实是饭庄最不希望接待的顾客，他们常常饮酒，吃完饭还赖账，甚至稍有不顺便捣毁店铺。而如今新社会的军队完全不同了，纪律严明，并不会到这类地方用餐。因此听到是军人时，几个老厨师都觉得有些不解。王建设心想：“会不会是郑朝阳那边的人来了呢？”当下的公安人员，大多是来自军队转岗而来，所以跑堂会有这样的猜测再自然不过了。“陈师傅，这一桌菜我来掌厨好了。”王建设对着陈焕章说。“怎么回事，王师傅您认识这桌客人吗？”陈焕章和其他几位师傅听罢立刻围了过来。显然，王建设如此强调意味着他可能认识这一桌客人，不然也不会特意要亲自下厨了。“也许认得，只是泛泛之交，反正此刻不忙。”对于熟悉的客人，亲自下厨也算表达一份诚意。更何况，白玲是陈雪茹的朋友，也算是对得起陈雪茹的面子；再者说郑朝阳帮着处理了侯侪一家人，这份情也要记着，但账还是要按规矩结算。“那既然您这么说，那就拜托您了。”：（）四合院：穿越52，我熟能生巧