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第91章（第1页）

第91章

槐花想这个玩意已经想了很久了，可惜在古代压根就不可能有人卖辣条这种玩意。

在现代辣条可是零食必备，不管是学习还是上班还是看电视唠嗑，开上一包辣条吃着直接爽翻天。

她干脆采用两种做法，一种是用豆皮做的，一种用面粉做。

在市场上买好的干豆皮用凉水泡发，用刀切成一小段一小段。

锅里放油，油温七成热的时候把一勺辣椒粉，半勺孜然粉，四分之一勺的五香粉和花椒粉，还有姜末放进锅里慢炸。

炸香之后倒进去一勺盐和四分之一勺的糖，再连续翻炒，辣椒香味炒出之后，把切好的豆皮扔进锅里翻炒均匀就可以出锅。

另一种用面制作的就是牛筋面辣条，物如其名，最重要的就是就是牛筋面。

牛筋面口感劲道，面肉紧实有嚼劲，现在都是用牛筋面力机器做出来了。

原理就是把揉好的面团同过机器的高压将面团碾压紧实。

槐花特地让李掌柜做了一套模具，到时候只将面团放进去用人力欠打碾压立刻。

选用上好的面粉加水和成较硬的面团，把面团放置在温暖的地方等待面团醒发。

醒好面团之后，把面团放在模具中盖上盖子，取一把贴垂不停的欠打模具的盖子，让盖子说着模具的凹槽往下压。

来回捶打几十下之后把盖子打开，将里面的牛筋面取出来，切成长条状后放进水中浸泡一炷香的时间。

直到牛筋面柔软有筋为止，然后放入漏筐空尽多余水分。

将辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、和炒熟的白芝麻混合在一起，搅拌均匀备用。

起锅烧油，再油锅里加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，用小火慢慢炸至焦黄色，然后将这些香料看出来只留油在锅中。

把锅里的热油再次加热一会儿，然后浇到调好的辣椒面里面，搅拌均匀，再次浇入热油，知道热油把辣椒面的香气激发出来，牛筋面的辣椒油就做好了。

把在控干水分的牛筋面取出来放在蒸笼上，均匀的摆放整齐以后大火蒸上片刻，牛筋面熟透就可以将它趁热取出来。

把牛筋面和辣椒油倒在一起，等搅拌均匀之后等待牛筋面放凉就可以直接上桌。

香辣诱人的辣条一上桌，张大胖就被这油香肆溢颜色鲜艳的东西吸引住了目光。

吃起来麻辣鲜香，还有淡淡芝麻的清香，辣椒入肚不觉得灼烧只觉得刺激的想要不停的来上几口。

怕张大胖真的一口气吃光，槐花把他拦了下来。

“这东西可不能多吃，重油重盐重辣，吃多了上火不说，小心拉肚子。”

张大胖急的不行，连忙把盘子挪到自己眼前。

“哎呀你就让我享了这个福吧，你放心，我就是这么肚子疼了也不怪你。”

槐花摇摇头，走到一旁给张大胖倒了慢慢一杯的茶水。

“你还是小心一点，这吃多的怕是你肠胃受不了，到时候真的看了郎中可别怪我没劝过你啊。”