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第20章 委婉如西湖之波（第1页）

所有人都一下子静声，施了定身法呆呆的不敢乱动。

吴芍药听到了动静，慌忙从外面跑进来看到了地上的死鱼，“陛下有何事？”

赵构面不改色，和颜对吴芍药说道，“朕今天要给舅爷做的是‘西湖醋鱼’，朕且不说舅爷吃没吃过，仅这道菜的名字恐怕也是第一次听到吧①。”

韦渊缓过神来，刚才一定吓的不轻，“臣真是第一次听说，”

使女们连忙将鱼洗过了，摆到案子上。

皇帝挽了挽袖子，面上带笑，好像根本没有刚才发生的不快，“此菜必用西湖里的草鱼来做，用别的鱼可不算数！而且还要摔死，拿扁担打死的不可使用！”

一边说一边拿把菜刀打鳞，刷刷刷动作麻利，银片飞扬，两个使女不由自主地凑近上来，目不转睛地看着皇帝打鳞的手法。

吴芍药也好奇，站在另一边未走，也看。

赵构知道王妟也看呢，一个北方逃难来的女子，她能知道什么是西湖醋鱼，连韦渊都不知道。

去完鳞，再去腮、去内脏，接下来才见手上的功夫。

只见皇帝一手按稳了鱼身，一手由鱼尾处下刀，贴着鱼的大骨往前，将整条鱼一剖为二，刀口平平的，鲜嫩的鱼肉露出来。

“带骨的称为‘硬扇’，不带骨的称为‘软扇’，硬扇上要斜剞②五刀。”

皇帝一边说着，刀在手中不停，第三刀时将硬扇一刀两断，另一段上也是两刀，总共五刀。

“而软扇上只要剞一刀，刀迹要委婉如西湖之波，还不能划透鱼皮。”

刷的一下，弧线完美柔和漂亮至极，刀不好，刀好恐怕更漂亮。

旺火沸水下入两扇鱼，煮了一会儿，有个使女忍不住好奇，怯怯问，“陛下，要煮多久呢？”

皇帝往后一退，告诉她，“你用筷子扎一扎硬扇的颌下，如能扎入即可以了。”

使女年纪也不算大，皇帝钦命她做此事她极为兴奋，拿了一根筷子哆哩哆嗦地到锅内去扎。

王妟被人晾了有一会儿了，可能已经忘了方才的不快，探着头也朝锅中看。

使女叫道，“好了陛下，已经扎进去了！”

皇帝再上手，用勺子将锅内多余的汤舀出去弃之不用，再放入酱油、黄酒、花雕，姜末儿，随即捞出鱼，皮朝上在盘中一摆。

还是方才那名使女问道，“陛下，怎不见放油便出锅了？”

“烹制此鱼以醋为主，滴油不用，放油你那叫炸鱼。”

用姜末儿、醋二两，与细精面粉调匀勾芡，浇在鱼身上，但见鱼身油光，色泽红亮，诱人食欲。

皇帝道，“好啦，你端下去请舅爷鉴尝！保它清淡爽口，还有点儿蟹肉味。”

使女上前端鱼下去，韦舅爷好像暗暗吞了口水，“陛下，喝什么酒？”不等皇帝回答，人已被那盘鱼勾跑了。

王妟看着门外，一脸的厌弃，又不敢过于明显地表现出来。

赵构对她道，“好啦，你不必走了。”

“谢陛下。”她说了一声，扭头要走。

不得不说，此女方才有段话说的铿锵有力，仿佛一下子说到了我大宋遍存的现象，赵构此时也不想让她离开大内了。