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和盛连想象中不太一样的是，来店里光顾的顾客，其实有相当一部分堂食客。大多数客人并没有像小迟视频中推荐那样，直接买鲜粉。

仔细想想大概便能知道，主要是因为这个城市是鹏城。

鹏城有相当一部分居民是单身，租房的工作党，平时工作就比较忙。

这些人哪怕看过视频对米粉感兴趣，也不一定有条件买鲜米粉回家煮，会更倾向堂食。

而且可能因为小迟在视频里悄悄蛐蛐他，说店里汤和粉码都比较普通，所以客人虽然对粉的期待值比较高，但对汤底和粉码期待值很一般。

盛口禾的堂食部分回归以前做法以后，本来给客人的体验感就不错。

将期待值拉低些以后，不少客人都觉得好像粉码也没小迟说的那么普，至少整体搭配的综合水平在鹏城算不错。

因此，这些客人也会更容易成为回头客。

难道她在拍视频的时候已经算到这点了吗？

还没等盛连想明白，又一位刚来的客人走进店里，打断他的思路。

“老板，店里还有位置吗？”

“要等一等，今天客人比较多，我给你拿个凳子在外边坐会儿，有位置了喊你？”

客人思考片刻，便快速放弃了排队的想法，说：“那我打包鲜米粉吧，我想要一斤米粉，还要两块钱小料。”

类似的客人今天很多。

这类客人，就是有条件自己在家煮米粉的客人。肯定是看过小迟的视频之后才来的，住处估计距离店子不算很远。

一般这种客人在店里有位置的情况下，会倾向先堂食试试店里的出品。

如果觉得不错，在堂食之后又会再买一些鲜米粉带回家去。

相当于是吃完又打包，一口气给米粉铺打开两条销路。

但如果见店里人多，他们则会选择直接打包鲜米粉带回家试，又让店里的堂食供应压力变得小很多。

盛连脑子转得很快。

几天过去，他便知道如果这种情况能持续，店里收益会非常稳。

之前店子开不下去，有相当一大部分原因就是他想通过减少成本，好让利润变得更高所造成的。

这件事后来他也仔细思考过，心想以后要是真的把品牌做起来，再次开分店时得吸取上次的教训。把店子一家家弄明白，盘活了，再接着折腾。

少赚点总比倒闭的好。

但小迟这支广子播出之后，为他打开的鲜米粉外带和堂食的双向销路，一下便把他的利润增加了。

与此同时，成本还可以降低。

降的是房租成本。

什么减少人手、统一配货这种降本方法都得往后排排。

在鹏城开店，根本就不存在比房租更高的成本！

如果外带米粉能做起来，哪怕他店子以后越来越红火，想开分店，也根本不必像以前那样必须找地段好的、铺子大的地方租。

租能放米粉机、厨房、外加4~8张双人桌的商铺就行。

店面小就好管理。平时店里只要有几个客人，看起来就会一直很热闹，不冷清，总能吸引街边的散客进店来。

外带业务又不占地，盈利部分简直能算纯赚。

而且这么做，哪怕再碰上什么特殊事件，也不必担心出现大亏损。

生意稳定，还不用担心翻车！

盛连越盘算越觉得这事靠谱，又一晚上没睡好，凌晨三点在网站上发布招聘广告。

他得再招个专门蒸米粉的。

然后打开群聊，开始在群里分享自己和小迟合作的具体细节。

对了，这个群是他刚拉的，最近好多没怎么联系的同行找他询问小迟的联系方式和合作细节。

一个个聊确实累，拉个群多方便。