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齐山和张玉梅出现在路口时,一盆肉还没切完。
「这都开始了,」张玉梅下了板车,径直走到切肉的地方,看了眼笑道:「比我切得好,灌出来的腊肠肯定劲道弹牙。」
赵渔不太适应直白的夸奖,被太阳晒过的脸更红几分,抬起一只沾满油脂的手摆了摆,「没,就随便琢磨着一切。」
谢知云瞧得好笑,在一旁搭话:「我们都没弄过,还等着婶子来指点呢。」
「也没什么难的,把味道调好就没大碍。今年跟着我做一回,来年你们自己就能做。」
张玉梅坐下喝了杯温热的茶水,就去帮着齐山磨辣子面。干辣子被石碾压碎,辛辣的香气在阳光下散得更快更开。
四个人各忙各的,不多时就把香肠肉馅儿给调好。
张玉梅为人大方,灌香肠又不是她的独门秘方,一点没藏着掖着,该放些什么,怎么灌都说得清清楚楚。
另外几个人也听得认真,时不时搭句话,倒是热闹许多。
灌腊肠用的肠衣是从朱屠户那儿买的,他常在外杀猪,有些人家不乐意收拾猪肠,就低价收回去。大肠洗干净了可以卖给饭馆食肆,小肠便刮去油脂留下肠衣,灌腊肠卖。
齐山没刮过肠衣,干脆花钱和他买了几段,还省事些。
到底是经常做这门生意,肠衣都很好,没有破漏的。
肉馅经竹筒塞进去,鼓鼓胀胀,红里透着白。被麻线栓成一节一节,整串搭在房檐下悬挂的细长竹杆上,看着就叫人心喜。
二黑没见过这东西,但它天然知道是好吃的。连骨头也觉得不香了,站在竹杆下昂起头眼巴巴看着。
谢知云这回没骂它,他自己瞧着也馋呢。以前在云水镇,过年桌上少不了要切一盘蒸腊肠,红亮油润,很是下饭。自打进山,一晃有两年没尝过这滋味儿,可不就想得紧。
张玉梅在旁边看得分明,笑着提醒:「在外面晾两天,等外皮干些,就可以上炕熏着。过年那阵吃着正好。不过得留心些,鸟雀野猫什么的都好这口,别给糟蹋了。」
齐山端着空盆,说:「嗯,我记着呢,晚上就放屋里,白天再拿出来。」
腊肠灌好,再没什么事儿,张玉梅就先回家去。
劈柴丶做木工,一天很快就过去。太阳渐渐西沉,天边泛起红晕。
赵渔做好晚饭,就准备离开。
齐山叫住他,拿起菜刀走到屋檐下,揪住垂下的香肠割了两节,拿菜叶子包上。不算大,都只差不多手掌长。
但这可是实实在在的肉,还是村里好些人都没尝过的做法。
赵渔愣愣地看着递到眼前的香肠,没敢接。
齐山抬了抬手,示意他拿着:「要过年了,叫孩子们吃点儿好的。」
在火塘屋里吃饭的谢知云也说:「帮着做了这么多,也尝尝好不好吃,今儿就不给赵哥加工钱了。」
赵渔拿着两节香肠,连连摇头:「不用,不用加,都是该做的。」
之前帮忙翻地丶砍柴,当天都会多给两三个铜板,但可换不来两节香肠。
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