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第752章 反沙(第1页)

看到糖水沸腾,苏子苓提醒苏母用小火,熬糖是个费时又费力的体力活,苏子苓受不住,在厨房待了一会就出去走走。

溜达一圈又回来看看,看着糖水融化、挂浆、变透明、开始粘稠,最后到特别粘稠的时候就让苏母把火撤了。

没有温度计,苏子苓也是全凭上一世经验,那时候村里就是种糖蔗的,家家户户都会熬糖吃,只不过有些熬得好,有些只能熬成糖稀。

反沙速度要快,看王安安满头大汗的,怕她体力不支她就喊了苏子仲一声,“大哥,过来反沙了。”

“嗳,来了。”

“我来吧。”苏子仲把手里的水擦干净,接过王安安手里的铲子开始反沙。

反沙是蔗糖成不成的关键步骤,反沙不成功的话会影响到糖的口感跟质地。

见反得差不多了,她看了苏母一眼,“阿娘,模具准备好了没?”

“好了,好了,早好了。”苏母也是眼巴巴的盯着锅里的糖。

厨房很热,空气中满是甜腻腻的味道,几人也被热得满头大汗的。

“大哥舀糖吧,舀到模具里。”

模具是她找人做的,糖做成元宝状,一来是好看,二来是吉利。

“这就好了?”见糖倒进模具里,苏母这才敢大喘气。

特别是刚刚反沙那会儿,几人愣是没人说话,屏住呼吸盯着锅里的糖,生怕就失败了。

“可以了,等晾凉了就成型了,不过,这第一锅好像差点意思,咱们下锅再把火候放小一点试试。”

成是成了,但苏子苓并不是特别满意。

“行,那我去抱点细柴,那个好控火。”苏母转身出门去拿柴火。

陆晏从门外走了进来,“怎么样?成了吗?”

苏子苓点头,“成了,你怎么进来了?”

“阿公说歇一歇,”陆晏看了看糖,“这颜色看起来好像要比市面上的要深一些。”

“对,火候没掌握好,一会再看看。”

苏父他们也跟着进来了,“嚯!我还以为外面已经够热了,没想到这里面跟蒸笼一样。”

他伸着脖子看了一眼,“这是成了?”

“对。”

他砸吧砸吧嘴,“闻着怪香的,就是比较耗时,这一锅熬了得有一个半时辰了吧?”

“差不多,一会儿就可以两口锅一起熬了。”苏子苓也热得不行了,“咱们到外面说吧,这里面太热了。”

几人挪到了院子里,这才感觉凉快了许多,两头牛拴在圈门口悠闲的吃着草。

小牛则是在圈里叫个不停,没错,他们家已经有三头牛了,苏母他们也没想到,这牛一次就怀准了。

在两百八十七天的时候又生了一头小母牛,不少人都来问想买小牛,不过苏老爷子没有卖的打算,他想要全养起来,到时候组成一个车队,收玉米啥的就更方便了。

看她满头大汗的,苏子仲也是心疼的不行,“你一会儿别进去了,我们进去熬就行。”

苏子苓笑了笑,“我倒是想啊,不过还得盯着火候,等你们彻底掌握火候那些我就不管了。”

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