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第29章 新菜谱 牡丹鱼片(第4页)

再加上新菜谱的出现,今天的训练时间,大抵还有四十个小时!

“‘牡丹鱼片’是吗!”

林杨嘀咕了一句,脸上表情跃跃欲试,虽然系统那家伙确实是挺糟心的,但牡丹鱼片对他有真的是很有吸引力啊!

作为一道不辣川菜,‘不辣川菜’四个字就表明了它的段位。

清宫八大御制川菜!

多么显赫的地位啊!

……

【这是‘博斯腾湖草鱼’,属于‘国家地理标志产品’!】

【博斯腾湖水域辽阔,水质好,饵料丰富,非常适宜鱼类生长繁殖。湖内生长有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种,是西部最大的渔业生产基地和中国最大的有机鱼生产水面。】

【系统模拟的是四年龄的左右的成熟期草鱼,重量限制在了四千克左右,这是草鱼品质最佳的时候!】

草鱼这回又玩出了连通器的花样,一个直径一米的盆里是一片蔚蓝色的海底世界,其中万千游鱼摇曳,品类并不止草鱼一种鱼。

单手抓鱼还是有些难度,毕竟这草鱼的鱼鳞也太滑溜了一些,林杨双手并用,才抓起了一条草鱼!

“砰!砰!砰!……”

林杨原本是两只手抓鱼的,但是现在右手去拿菜刀后,草鱼的下半截鱼身没有了禁锢,这家伙当场就狠劲儿地蹦跶了起来。

纵使林杨力气不必常人,但也是真的差点让它脱手了,毕竟这鱼鳞是真滑溜啊!

抄起菜刀,快刀斩乱麻!

“砰!”

林杨猛地一刀敲在了活蹦乱跳草鱼头上,这条草鱼当即就尾巴一翘,彻底老实了。

【博斯腾湖草鱼为极品淡水鱼,含有丰富的蛋白质、脂肪……】

林杨在处理草鱼,系统的声音在林杨脑海里也没有停下。

【博斯腾湖草鱼鱼肉鲜美、营养价值高,经常食用富含维生素A、B2、E的博斯腾湖草鱼,对视力提高有一定的帮助作用,且可以提高智商,并能减缓皮肤衰老,这是人工饲养的草鱼和其它禽肉所不能比美的。】

【博斯腾湖草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,科学家发现不饱和脂肪酸可以减少癌症发生的危险性,且对炎症也有一定的减缓作用……】

系统已经一口气介绍了这种博斯腾湖草鱼快有十分钟的时间了,现在还没有停下来的意思,不得不说,系统没有进军直播带货界真是有些屈才了。

而这些时间,林杨也处理好了十多条草鱼。

刮掉鱼鳞后,接下来还需要扒鱼皮!

牡丹鱼片的做法一点都不复杂,只要学历小学一年级以上就能够听懂。

无非就是把草鱼去鳞扒皮,取鱼肉切成厚度适中的鱼片腌制,再加生粉两面敲打后下锅油炸而已。

把鱼的肌肉纤维敲碎后,把鱼片修理成花瓣样式就可以下锅油炸了,然后勾芡一个酱汁儿,自后把鱼片摆出一朵精美的牡丹花造型,一道‘牡丹鱼片’就可以完工了。

听起来是不是很简单?

但是……

虽然听起来非常简单,但是做起来可就不止一点点难度,对于新手而言,去鳞扒皮和切片腌制不是难题。

难题一是敲打,草鱼的肉质吃起来是很筋道的,但是牡丹鱼片不需要‘很筋道’,厨师必须把鱼片两面裹生粉反复敲打,敲碎了肌肉纤维让油炸后的鱼片做到入口即化的口感。

至于说既然不需要筋道,那就不用草鱼啊!

这只能说,牡丹鱼片规定了的鱼类就是草鱼,还有青鱼!

杠这个问题,是没有意义的。

难题二是油炸,这是很多美食都会遇到的一大难题,对于牡丹鱼片来说,油炸更是一道难题,毕竟你要炸的是几毫米厚的鱼片,而不是鸡腿儿!

油温低了,难以炸熟鱼片;高了的话,又容易炸糊,就算是油温不高不低,也很容易把鱼片炸变色,鱼片变成了黄色,你见过黄色牡丹花吗?

确实有黄色的?

好吧!

这只能说,牡丹鱼片的牡丹花,最好是白色的,这总行了吧?

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