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第21章 这一份小龙虾我请(第1页)

小龙虾揪了脑袋壳子,还有虾线后,脑袋里剩下的其他器官也不能忘记,脏东西必须要处理干净!

小龙虾的脏东西除了在虾线里,就是在这脑壳里了!

把小龙虾彻底打整干净,用清水洗净,接下来便可以开火,正式烹饪美味的麻辣小龙虾了。

锅里倒入宽油。

哦,所谓‘宽油’是指在做菜时,使用非常大量的油倒在锅里铺开,‘宽’即代表油的表面积很宽,这种烹饪方式能让做出的菜肴味道更香,更入味!

但经常被社会上一些倡导健康饮食的人群所坚决反对。

但是虽然被某些人反对,难道就不使用这种手法了吗?

这只能说这是萝卜白菜,各有所爱,你不喜欢是你的事,还不准别人喜欢吗?

现在有些人就是麻烦,吃这样要讲究健康,吃那样东西要讲究绿色,本来这是人之常情,很正常的要求,但你非要让人把麻辣小龙虾、烧烤,也要求成绿色健康食品,是不是就太过分了亿点点?

锅里宽油烧至七成热度,林杨见锅里冒出青烟,便知道火候是差不多了。

现在林杨已经能用肉眼看出油的热度了,记得最初的时候,林杨的厨房可是常备温度计,还有微型电子秤和烧杯什么的工具。

厨房整得就跟化学实验室一样!

现在回忆往昔,真是一段又一段不堪回首的黑历史!

油热后,小龙虾沥干水分后便可下锅开始油炸!

原本小龙虾开中火炸一分钟就行了,但鉴于这小龙虾的个头有些威猛,林杨还是炸了整整有三分多钟的时间,毕竟龙虾他可不喜欢吃几分熟的!

大概三分钟后,就可以起锅将滚油和小龙虾倒出控油,紧接着是炒调味料。

热锅凉油,油温六成热后就可以倒入切好的洋葱和姜片,转小火把两样食材的香味炒出来。

等两样食材都变成金黄色泽,就可以沥去残渣,小龙虾是凉性食材,所以生姜的分量可以多一点。

继续加热炒出来的姜葱油,顺便可以倒入青花椒和干辣椒调味,依个人的口味决定两样食材的量,林杨不喜欢太辛辣,所以两样食材的量并不多。

青花椒和干辣椒下锅一分钟,差不多它们里面的麻和辣就被激发了出来,现在也就到了火锅底料下场挥斥方遒。

向来龟毛讲究的系统,在麻辣小龙虾身上却用了火锅底料,而不是给林杨准备好花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂等等香料考验自己的手艺。

一锅调料已经麻辣喷香,香气直接从厨房里飘到了前面的用餐区。

然后直接飘向了小店外,绊住了路过行人的脚步。

“咕噜噜——”

“有没有搞错,我这才吃了早饭不到两个小时啊!”

“哈哈哈……我才醒,正想找点东西吃呢!”

“这味道安逸,就是不知道林老板是做什么,做火锅吗?!”

“林老板这是在炒火锅料吗?不是说晚上有小龙虾卖吗?”

“那辆停在林老板门口的车是干什么的,要不咱们去看看?”

“我看你是醉翁之意不在酒吧!”

……

锅里调料喷香,林杨倒入了虾黄,这虾黄可是一个好东西啊!

虽然有人造谣说它是什么虾屎,但是知道的人都知道它是母虾的虾子,和蟹黄同样美味!

当然,公虾也有虾黄,但这并不是说公虾也能够产卵,公虾的虾黄指的是它的消化腺,螃蟹的消化腺也是黄色的!

这玩意儿不可否认,确实是有些脏!

所以很多人就以偏概全,说蟹黄不能吃了,但不是还有一种小龙虾是雌性吗?

吃母虾的不就行了吗?

虾黄的加入,锅里瞬间绽放出了独属于小龙虾的芳香!

小店外,

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