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第 18 章（第1页）

三清乡一带的习俗是在下午三四点钟吃年夜饭，等快到半夜再吃饺子。

乔满满慢条斯理摆弄着几根肥肠，以此来消耗这三四个小时的时间。

今年老房子的年夜饭她只打算把这些肥肠做好，其余任何活计都别想再沾到她身上，她可不要做人人都能支使的受气包。

乔满满将肥肠又仔仔细细地洗了一遍。

王彩凤看不过眼，“你干活咋那慢，就不能麻利点？像你这么绣花一样的洗，我看洗到天黑都洗不完！”

乔满满不管王彩凤的语气有多恶劣，她也不动气，手上的动作依然细致缓慢。

“娘，我这还不都是为了您？您不是不喜欢大肠的异味么，我多仔细洗几遍，您吃起来也放心不是？”

“我才不吃你做的这个东西！你动作快点，还有一大堆活呢！”

“好，我洗完我就马上做开做。”

乔满满拿来的肥肠挺多，足够做两三道菜。大约耗了一个多小时洗完，乔满满开始架锅烧水。

王彩凤做好自己负责的那部分菜就回屋歇着了，厨房中就只剩下乔满满和程桂兰。

程桂兰站在乔满满身后，十分好奇她会怎么处理这些大肠。要知道，现在连贫苦的人家都不会轻易去吃这个东西，就是嫌弃它腥臭恶心。

这也是乔满满嫁到林家以来第一次掌勺做菜，以往她只煮过米汤、菜粥，所以程桂兰还真不了解她这个弟媳的手艺到底如何。虽听两个儿子说乔满满上次做的萝卜丸子很好吃，但得知乔满满在丸子中加了白面和鸡蛋后，程桂兰就不以为然了。放了这两样，东西想不好吃都难！

乔满满依次往水中添了白酒、酱油、花椒。程桂兰看见后不由咂咂舌，这得多浪费调料啊，就不能直接用清水煮么？

加好调料后，乔满满才把大肠放入水中，等待肥肠变熟。

程桂兰在一旁问：“弟妹，你这东西真能吃吗？”

乔满满转头瞥她一眼，“到时候大嫂试试不就知道了？”

程桂兰心中敬谢不敏，她感觉今年的年夜饭大概不会吃得顺当，婆婆王彩凤本就不满乔满满来得太晚什么活都没帮着干上，现在乔满满又煮了王彩凤最讨厌的东西，估计一会儿到饭桌上，王彩凤就会发作。

王彩凤想要发飙，可是从来不看时间场合，她必须要把自己心里那口气顺下去才成。

老灶台锅大火旺，煮了大约二十来分钟，乔满满揭开锅盖，用筷子扎了扎，感觉筷子已经可以顺利戳穿肥肠了，便将火撤下去。

这时，那股独属于肥肠的浓郁香味便在厨房中四溢开来。

程桂兰吸了吸鼻子，竟然有这么香？只是一想到这是猪身上的那种部位，程桂兰就觉得还是难以接受。

乔满满将煮熟的肥肠捞出来，分别装在两个盆里，一份多，一份少。

“弟妹，你这是做完了？”

“还没有，这只是第一步。”

乔满满打算将肥肠做成两份不同口味的，一份爆炒、一份卤煮。

程桂兰眼睁睁看着乔满满将刚刚煮肥肠的水淘出去，刷干净锅后又重新添了清水。这难道是还要煮第二遍？

乔满满想要先做卤煮肥肠，大概知道老房子这边没有齐备的调料，她在出门前便将自己先前在集市上买到的八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香等各色干调料各挑出一点，装在一个小纱布袋里，一同带了过来。

将装调料的纱布袋连同切好的葱姜蒜一同丢进锅中，重新加入适量的酱油、酒，以及糖、盐等，大火将这锅卤汁烧开。待各色干调料开始释放自己独有的香气时，乔满满便将那盆大份的肥肠倒进去，将火势调小，让肥肠在卤汁里慢慢吸收味道。

程桂兰一直在旁边观察着乔满满，见她每进行一步都细致有条理，那种用心对待食物的态度竟有一种说不出的质朴美感。程桂兰想，从前怎么就没发现乔满满还有这份手艺呢？只看她做东西的讲究劲儿，就知道这样做出来的东西一定好吃！如果今天乔满满卤的不是肥肠，是别的，该有多好。

肥肠在锅中小火慢卤的这段空闲时间内，乔满满又另起一个灶台，打算将爆炒肥肠也做出来。

锅中放油，将花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱等放进去爆香，再倒入那盆已经切成段的小份肥肠，用大火翻炒。直至肥肠被炒成金黄色，又加入酱油、糖调味。待肥肠表皮呈现焦脆之状时，乔满满撒了一把青辣椒入锅，又翻炒片刻。

等这份爆炒肥肠出锅时，厨房里简直是香气扑鼻。

一个衣衫褴褛的老头站在林家院门口挪不动步了，他不停吸着鼻子，仿佛要努力把这个味道留在身体里。

乔满满将爆炒肥肠盛出锅后，见时间还早，便找来一个小碗，将肥肠拨了一小份进去。

程桂兰这会儿正被这鲜香麻辣的味道刺激得直吸口水，见乔满满要端着菜出去，忙问道：“你要做什么？”