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第99章（第1页）

宁澜一阵无语，“两条路，把屋里收拾干净了走，以后不要再过来。要不我现在把你们打晕，趁半夜扔到后山狼窝里，来个活不见人死不见尸，你们选吧。”

宁爷爷宁奶奶只好哆哆嗦嗦地拿水把屋里冲洗了好几遍，直到宁澜点头才走了。

他们走后宁澜还是觉得恶心，又泼了一壶酒消毒才将将好受一些。

宁爷爷宁奶奶回去大病一场，自此不敢再来招惹宁澜。

第44章

村中修路很热闹，但凡有点眼界的都知道修路的好处，好多人在家没事也会过去帮忙。还有几个婶子伯娘自发组织做饭送饭，大家齐心协力效率很快。

梨树也该栽种了，村里人手不够，张叔勉勉强强招呼过来几个人，宁澜把阿南知达知礼暂时安排过去，又从邻村招了几个人，挖坑栽树浇水。种完梨树空地中又种下了黄豆，这样既不浪费土地还可以改善土壤，忙忙活活了好些天。

“哥哥，我来看看阿黄，”阿黄还有一个月就要生产了，笑笑拿过来很多软垫子和软布给狗宝宝铺窝。

“汪，汪，”阿黄像是知道那些东西是给它和宝宝准备似的，挨着笑笑蹭了好久。

“鬼灵精，”宁澜和笑笑聊了几句就去厨房了，他这两日没去作坊，在家里研究棉花糖。

年前白糖在京里炒了一阵儿，如今价格已降下来了，也已经推广到了全国各地，只是降过的价格还是中产阶级往上的人群才买得起。

能接触到白糖的人多了，难保不会有那头脑聪明的研究出糖的各种做法，宁澜时时刻刻都充满了危机感。

做棉花糖需得用到吉利丁，吉利丁就是常说的明胶，一般是从动物的骨头和皮毛中提取的，从骨头中提取很复杂，宁澜选择了猪皮。

猪皮清洗干净，放入姜片黄酒冷水下锅煮10分钟后，刮去内里的油脂，然后切丝剁碎加水磨成细腻的糊状。猪皮糊过滤一遍后上锅熬至浓稠，用锅铲提起来时流动缓慢，晾凉凝固成奶白色就是猪明胶了。

接下来锅中放水加白糖和麦芽糖熬煮，鸡蛋只取蛋白加盐打发至干性发泡，然后加入滚烫的糖浆拌匀，接着将温水化开的猪明胶也加进去，一直搅拌到蛋白糊不烫手就可以了。

案板上铺厚厚的熟糯米粉和糖粉，用鸡蛋压出一个个圆坑。蛋白糊倒入油纸做的裱花袋，挤到压好的圆坑中，晾凉之后就是一个个圆乎乎的棉花糖了，做好的棉花糖再撒上一层糯米糖粉防止粘连就可以了。

“哥哥，我来帮你，”笑笑洗干净手进来帮忙。

“你拿蛋黄和牛奶蒸个焦糖布丁吧，”宁澜正在打发蛋白，蛋白打发尤为费力，他两只胳膊都已经发酸了，给笑笑说焦糖布丁的做法来转移注意力。

做棉花糖只用蛋白，剩下的蛋黄正好做成焦糖布丁叫笑笑拿到铺子里卖。

焦糖布丁做法简单，只用将蛋黄、牛奶、糖搅匀过滤后上锅蒸熟，白糖加水熬煮成金褐色的液体浇上去就可以了。若要精致些，可定做一些小罐子，先将焦糖铺一层在罐子底，等凝固后倒入牛奶蛋黄液，再上锅蒸或者烤都可以。

晾棉花糖的时候笑笑拿出蒸好的布丁，“哥哥，你尝尝味道如何？”

香甜滑嫩，蒸的更水润，烤的上面有一层奶皮，“好吃，我更喜欢烤的。”

“我也喜欢烤的，不过蒸的适合牙口不好的人吃，”笑笑这样说着，该如何做心里也有了计较。

笑笑成亲后，就不愿意再白拿哥哥的东西，布丁的盈利坚持要五五分，宁澜也没拒绝。

棉花糖做出来后，宁澜去了镇上一趟，若不能解决打发蛋白的问题，棉花糖就不能大量生产。

“你这个小哥，怎么总是为难人，”上次做猫猫模具的老工匠一脸为难。

“谁让师傅你最厉害，”宁澜乐呵呵的拍马屁，“我找遍了全县，也只有你能做出来这样东西。”

宁澜要做的就是打蛋器，古人连精巧的机关玩具都做的出来，区区打蛋器就更能做了，只是平时不接触不往这方面想罢了。打蛋头的部分和这时点茶的工具较为类似，那就只需要一个会转的把手和齿轮三者连在一起就可以了。

外行么，就是看什么都很容易，宁澜死缠烂打了两回，老木匠才松了口，花了几天时间研究这劳什子打蛋器去了。

一直等了五天，老木匠才做出来。宁澜试用后欢喜的不行，又叫老木匠做了三个大的，大的放作坊里用，小的他拿回家里。

老木匠不负所望，开口要银子的时候也没叫宁澜失望，直接要了五两。

棉花糖作为宁澜的秘密武器，不能叫所有人都知道做法，他专门清出了一间屋子，叫宁守信带着几个信的过的人来做。外面又招了几个人补上他们的缺，同时把一个叫李恒的提为了组长。