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第87章 马铃薯（第4页）

17、炸薯条

原料:土豆2个盐、胡椒适量番茄酱适量。

做法:

1准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

2下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

3装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

18、酸辣土豆丝

原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

做法:

1把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

2土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

3准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。

4开火、坐炒锅、添油。

5油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

7倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

8菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

19、凉炝香辣土豆

原料:土豆、蒜末、辣椒面。

做法:

1先切好土豆丝。

2烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面。

4将锅里烧点油最好加点花椒，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

20、香辣排骨焖土豆

原料:排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15mL。

做法：

1小排骨，适量，剁成小段。

2土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

3锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。

4爆炒排骨，炒干水分和腥气。

5放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。

6放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。

7放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。