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第81章 野木耳（第1页）

记得小时候，屋后边的斜坡上随便一个小树桩上面都会生长出一堆木耳，摘完没几天，又可以去摘，那些野生木耳味道还不错，炒着和炖着吃都可以。

一般被伐的树木短桩都容易催生野生木耳，尤其有点潮湿和阴暗的树木树桩特别容易，不见阳光的地方都容易，我家屋后面有很多树桩，但只有三五处地方催生野生木耳，尤其是越乱越破越旧的树桩，第一个村子里还能随处可见野生木耳，搬到第二个村子后，就基本上很难看到野生木耳了，最近十年多在其它村子里也难看到野生木耳，时代发展和气候原因可能都有影响，土质也是，可能只能吃到人工饲养的木耳了，野生木耳估计再难吃到，偏远农村可能还能吃到。

野生木耳与人工栽培木耳，营养成分上没有什么区别。

1、野生黑木耳颜色不会很浓郁的，不会很黑。外形小些，颜色也偏黄。而人工种植的，颜色会比较黑；

2.野生木耳比人工种植木耳口感更为劲道；

3.野生木耳会带有与香菇相似的味道，并有中药味。但是人工种植的木耳味道不明显；

4.野生木耳比较坚挺，握起来有韧性，也不易捏碎。

纯野生木耳片子小，像大拇指盖大小，肉厚。在营养价值上应该有一定的差别，但不会有很大的差别，价格却差别有点大，人工木耳看上去肥厚，野生的显得瘦薄和细小些。

野生黑木耳尽管成长更天然，可是色彩不会很浓郁的，不要以为会很黑，这是成见。由所以野生的，经过大天然的锻炼，天然没有那么美观，外形也显的小些，色彩也偏黄。

而人工培养的，色彩会对比黑。味道上，野生的更有清新的黑木耳的味道，培植的味道稍差。闻闻滋味。

在超市里买木耳，能够闻下滋味。野生木耳会带有与香菇类似的滋味，并有。中药味。而人工的话，这方面的滋味则不明显。调查木耳的质地，野生木耳应该相对坚硬，握起来有韧性，也不易捏碎。

将野生黑木耳放入水中，调查，会看到木耳漂在水面，以后渐渐吸水、吸水量也对比大。叶体肥厚，吸水后会均匀浮在水中，色彩为棕黄色偏黑。

野生黑木耳虽然生长更自然，但是颜色不会很浓郁的，不要以为会很黑，这是偏见。由于是野生的，经过大自然的锻炼，自然没有那么好看，外形也显的小些，颜色也偏黄。而人工种植的，颜色会比较黑。

米云个人认为营养上应该差别差不大吧，没有什么两样。仔细辨认应该还是能分得清的。

实话实说，最近十几年来，米云也很少吃木耳这道菜了，印象不深了，记忆还停留在二十年前屋后的野生黑木耳。最后科普一下野生和人工种植木耳的区别：

野生木耳和种植木耳是两种常见的木耳菌类，在生长环境、外观特征、品质和采摘方式等方面存在一些区别。下面将介绍野生木耳和种植木耳的几个主要区别。

一、生长环境

野生木耳：

1.野生木耳的生长环境较为广泛，通常在树木上或石头上生长。

2.野生木耳喜欢潮湿和阴暗的环境，多分布于山区、森林和溪流附近。

3.野生木耳对土壤要求相对较低，适应性强。

种植木耳：

1.种植木耳一般在人工控制的环境下种植，如木耳菌棚或温室。

2.种植木耳需要适宜的温度、湿度和光照条件。

3.种植木耳需要特定的培养基和育苗过程，要求勤劳耐心的管理。

二、外观特征

野生木耳：

1.野生木耳的外形多样，呈现为扁平状或带褶皱的形态。

2.野生木耳呈黑色或深褐色，质地柔软，质感较脆。

3.野生木耳的边缘多呈波浪状或分叶状。