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第六十一章 调味（第2页）

陈氏菜馆的有名，不仅仅是在蓉城，在其他地方同样有名，就连国外也有些名声。

当然了，不爱吃的人肯定是不知道的。如同江阳，前二十几年对于吃不是很热衷，是以对这家陈氏菜馆一无所知。

当然，网上搜索后，江阳就知道了这家陈氏菜馆有多么牛。麻婆豆腐的传承人啊！

到了地方，江阳按照林庸给的电话号码打了个电话，很快一个瘦小的老头走了过来。

“你就是江阳吧？”陈泉州明知故问道。

江阳恭敬的点头道：“您好，我是江阳。”

“嗯，你接下来一个月就跟着我学习吧。我教你调味！”陈泉州朝前走着，一边说道：“其实你原本这个月不该来我这儿，应该先去学习火候的，可那位大师临时有事，所以你便先跟着我学。”

走进陈氏菜馆的后厨，里面的人很多。和芳杏楼比起来，也不遑多让。

“我先和你说清楚，我不会教你除了调味之外的其他东西。当然，若是你看会的，我也不会说什么。”陈泉州说道。

江阳只有不停的点头，也不敢反驳什么。

“调味，是一项很复杂的事。学习调味不是一天两天的事，我每天会给你讲些东西，但我不会逼迫你去学习。最后你能学多少，能学到什么程度，只有看你自己的造化。”陈泉州道。

“调味，用途很广。你做的每一道菜都要调味，简单的几样调味料，在厨师手中可以呈现出成千上万种不同的味道。当然，我们在使用它们时，要事先了解它们。千万别小看了他们，就单单一个辣椒就有许多品种。每一种辣椒的辣味都是不同的，其中的细微差别要亲自尝了才知道。所以，我给你的第一个任务就是，去尝遍市场上能够买到的所有调味料。去尝尝他们各自是什么味道，把这些味道记住，你才能调制出你想要的味道。”陈泉州说完，便不理江阳，离开了。

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江阳若有所思，他以前都是按照菜谱来弄，没有想过去尝尝调味料到底是什么滋味。

随即，他向陈泉州告辞，离开了陈氏菜馆。要尝调料，首先得去买。江阳准备去超市，将所有能够看到的调料全部买回来。即便是不同牌子的同一种调料。

江阳离去后，陈泉州的儿子走过来说：“爸，你这个任务是不是太苛刻了？”

陈泉州瞥了眼自家儿子，说道：“你懂个屁！若是他真的能够尝完所有调料，那么他的基础也就打牢了。再点拨一下，他的调味就不用我来教了。”

他儿子面色纠结道：“可是……您当年也没这么教过我啊？”

“你小子天赋不行，用不了这样的方法。”陈泉州摆了摆手道。

他儿子面色一苦，扎心了！

“当年小毅也没能尝多少，他会完成吗？”陈泉州喃喃道。

江阳一进超市，便开启了大扫荡。从盐、醋、酱油、生抽、老抽到辣椒、花椒、耗油等等。凡是市面上有的，江阳都买了回去。

可他发现，辣椒的种类并不多，江阳又在网上买了很多种类的辣椒。从生辣椒、泡椒、干辣椒到辣椒面，更别说还有不同品种的辣椒。

一番大采购下来，江阳看着花出去的钱，不由一阵心疼。可一想到是自己学习，心就稍微舒服了一点。

接下来好几天，江阳都没有出门，天天关在家里尝调料。看到这里，就有人说了，就是品种再多，也不用几天时间吧？

非也，没种调料的味道各不相同，要尝到最纯正的味道，必须等上次尝的味道彻底消失。而这需要时间，就算有水漱口，可味道是漱不干净的，必须等上一段时间后再尝。这也是江阳为何会花如此多的时间的原因。

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