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第六章 意见（第3页）

“糖醋排骨，还有宫保鸡丁再来一个京酱肉丝吧。”情侣中的男生说道。

女生拉了拉男生的袖子，轻声道：“点太多了，我们也吃不完。”

男生笑了笑，说道：“没事，你吃不完，不是还有我吗？”

女生白了男生一眼，却没再说什么。

江阳记下了菜，去了厨房。

糖醋排骨比较靠炒糖色的火候，太老就苦，太嫩就甜。好在江阳不用特地现炒，他下午提前就已经准备好了，炒废了两锅糖色，才弄出一锅比较满意的糖色。

宫保鸡丁的做法有很多，可以说，每一位大厨对于宫保鸡丁的做法都有着独特理解。江阳做的，是很普通的那种，也是最常见大众的。

宫保鸡丁是辣口菜，主要以干辣椒、花椒、鸡肉和花生米炒制而成。有的喜欢更加丰富的口感，于是加了黄瓜。

鸡肉，一般选材是鸡脯肉。鸡脯肉切鸡丁，形状好看，不易变形。缺点是鸡脯肉比较柴，口感较差，不易入味。

花生是干花生，事先过了道油。口感酥脆，与鸡肉搭配，相得益彰。

京酱肉丝在许多菜系都有不同的做法，川菜里，京酱肉丝是咸甜口。肉选的是猪里脊肉，切成细丝，腌制后，大火重油炒制。

成菜后的京酱油丝成棕红色，由于淀粉较多，肉的水分保持很好。入口咸甜，肉质鲜嫩。

江阳把菜端出去，那对情侣吃着。

“呀，这道糖醋排骨颜色棕红明亮，入口甜酸都刚好，好吃！”女生评论道。

然后又把眼光看向宫保鸡丁，不由得，女生微微皱眉，夹了一筷子。

“这道宫保鸡丁就要差的多，鸡肉太柴，不够入味，花生倒还不错。总之来说味道平淡，不过也不算难吃，比不得糖醋排骨的惊艳。”女生又说道。

男生拉了拉女生，低声道：“小静，咱们又不是来当美食评论的，就不要那么多要求了吧。”

女生瞪了男生一眼道：“怎么不能了？我是花钱吃饭，好不好吃都不能说了？”

男生见女友失控，讪讪一笑道：“随你吧。”

很快，最后一道京酱肉丝也出来了。棕红色的肉丝配上雪白的葱丝，整道菜颜色简单，却又显大气。

女生见到，不由微微点头。

“这道菜，看起来还不错。”女生点评了一句。

夹了一筷子，入口是一股强烈的酱香味，接着是微咸、甜。

“肉质水分保持不错，吃起来很嫩，口感不错。只不过淀粉稍微过多，有点粘口的感觉。味道也只能算勉强，总之比较平凡的一道菜。”女生继续点评。

江阳一旁听着，他倒不是生气。只是暗暗把女生说的记下来，再改进一下。

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