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正宗的猪皮鸡汤汁奶白,香嫩入味,口感非常好。这道菜的工艺比较复杂,要求也比较高,对厨师的厨艺也是很大考验!陈元先把买回来的新鲜猪肚洗净,要用盐和醋还有小苏打反复揉搓,去除掉异味。接着,再把鸡肉切成小块,用料酒、姜片和葱段腌制半个小时。然后,将猪肚和鸡肉一同放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后撇去浮沫。再加入红枣、枸杞、党参等滋补食材,转小火炖煮约两个小时,直至猪肚和鸡肉熟透入味。炖煮过程中,猪肚的鲜香和鸡肉的嫩滑相互交融,散发出诱人的香气。陈元在最后加入适量的盐和胡椒粉调味,一道美味的猪肚鸡就大功告成了。猪肚鸡做好之后,陈元就吩咐可以开饭了。因为今天来的客人很多,如果要等到全部的菜都做完才开饭的话,那肯定是不行的。所以,陈元就安排先做一些容易熟的菜,让大家先吃着,边吃边等其他的菜上桌。这样既不会让客人饿着肚子等待太久,也能保证每一道菜都是热气腾腾的。在他家吃饭,自然不会像吴奶奶家一样缺少桌椅板凳,他一个烧大席的,最不缺的就是这样。桌椅板凳全部摆好,等到人都坐好之后,连同小孩,恰好五桌人。今天也是陈元跟顾红提双方亲戚第一次这么齐齐整整地聚在一起,因此场面也是非常热闹。陈平、陈安几人就负责上菜。“哇,这是猪肚鸡吗?看这浓汤金黄的,看着就想喝。”“还有这鱼冻,咋就做得这么好呀,洁白的,跟果冻似的,爱了爱了。”“还别说,我就:()为了吃席,你竟然催我结婚?
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