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2、第二章()
唐锦翊揉着面,让灵儿帮忙烧一锅开水,再炒一把花椒和小茴香备用。
灵儿不知道他要做什么,非常担心他的身子,但一看到那股从来没有过的精气神,心中一软,还是决定尊重他的想法。
她把温粥的锅淘洗干净,舀了大半锅水,盖上盖子,添柴、拉风箱。
不多一会儿,锅盖上开始冒出腾腾热气,这个时候,下面的柴也烧的差不多了,她把柴往里收了收,顺手插上通风口的销子,一锅水就烧好了。
灵儿擦擦额头,另取了一只高脚小炉,继续生火、填柴。
炉子烧起之后,舀几勺花椒和小茴香,一起铺放在干燥的平底锅上,接着便开始用木铲不停地翻动、搅拌。
香味逐渐散发出来。
颗粒饱满的花椒颜色慢慢变深,显示出油亮光泽,小茴香褪去了一身淡绿变成了浓郁的焦黄,这时,灵儿闭了火炉,借着锅中余热继续翻动香料。
除去水分的香料与锅底发生碰撞,发出“哗哗啦啦”的细微声响,铲尖稍一用力,花椒就酥了......
火候不错!
“好咯,出锅~”
灵儿吆喝一声,将炒好的一小锅香料全数倒在案板之上。
厨房里椒香四溢,十分好闻。
此时,唐锦翊的面也和好了。
他将面团盖起来,心中默默计算着时间,又趁着这功夫,把灵儿炒好的花椒和小茴香里撒上盐,用擀面杖擀成了粉末。
“灵儿,帮我把这些包起来。”
“翊哥儿想做椒盐?”
灵儿疑惑问道。
在酒楼还未落没的时候,她经常光顾城中最大的调料铺子,知道胡椒炒制和盐研磨均匀后可制成椒盐,将之洒在油炸食物上,能提味提鲜。
只是眼下翊哥儿做的这味调料,虽与椒盐很像,但却跟之前所见不大相同——没了胡椒的呛鼻味道,反多了些独到的麻香。
“嗯。”
唐锦翊轻声应道。
“是不是很香?要是有糖就更好了,加一点糖做成的椒盐味道比这还好咧。”
他一边说着一边掀开面盖子。
将面团置于案板上揉搓光滑之后,用擀面杖继续擀制。
不一会儿,光滑的面团就在他的手中摊成一张薄薄的面饼,随后又切成了龙须条。
灵儿惊呆了。
翊哥儿从未进过厨房,可这刀工居然比之前酒楼中的厨子还要厉害!
平日真是小瞧了他!
根根银丝下入沸水,随着咕嘟嘟的水花翻滚之后又被捞入凉水盆中。
唐锦翊挑起一根面条。光滑的面条在光线下呈现出半透明的颜色,又润又亮,做得非常成功。
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