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第2章用嘴做菜(第1页)

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一番关于美食荒漠的争论,让直播间的观众数量迅速突破了500人。

而史蒂芬周随后的话,也吸引了所有观众的注意力。

“打击?什么打击?”

“我怎么没听说过?”

沿着湖边,史蒂芬周继续向前走着,一边解释:“这要追溯到1860年了,也就是咱们要去的楼外楼菜馆创建的12年后。

学过历史的都知道,那些年正处于战乱,太平军起义,战火连天。

1860年,太平军攻陷杭州后,杭州损失了八成的人口。

可以追溯到宋朝时期的主城区土著,在那次战乱中几乎荡然无存了。

战乱平息之后,整个杭州的餐饮业,几乎是从废墟中白手起家的。”

听到史蒂芬周的话,直播间里的观众顿时都被震惊了。

“啊?真的假的?有点夸张了吧?”

“杭州变成美食荒漠,是因为太平军?”

“不是在讨论美食荒漠的事吗?怎么扯到清朝去了?”

“主播是不是在胡扯呢?给杭州菜洗白也不用这么卖力吧?”

看着弹幕,史蒂芬周正色解释:“这不是我瞎编的,有一本书叫《清稗类钞》,是记录清代掌故遗闻的汇编,里面就有记载。

在战乱平息的十年后,整个杭州城,连一家高档饭店都没有。

当时的杭州,最知名的是王顺兴、赵长兴这些卖小吃的家常饭馆,外加两家面馆。

正儿八经的大酒楼,那是一家都没有了。

一直到1909年沪杭铁路通车,靠着近代工商业和旅游业发展带来的消费市场,杭州餐饮才重新开始发展起来。”

600+

700+

800+

在史蒂芬周介绍的同时,直播间的观众数量也在接连攀升,弹幕数量也越来越多了。

“原来是这样啊!我还是第一次知道这些诶!”

“主播不是播美食探店吗?怎么讲起历史了?”

闪身让过了一对推着轮椅的老夫妇,史蒂芬周笑着看向了手机镜头:“不管做什么事,咱们都要知其然,也要知其所以然,不然吃得稀里糊涂,那和老外有什么区别?”

开了句玩笑后,他就继续解释:“所以说,20世纪以后的杭帮菜,已经和历史上的杭帮菜不是一回事了。

现代的杭帮菜,从一开始就是和旅游业深度捆绑的。

【楼外楼】、【天外天】、【山外山】这些名店,都是在通了沪杭铁路以后才创立的,专做游客生意。

现在【西湖醋鱼】、【龙井虾仁】、【莼菜汤】这些杭州菜的代表,也都是在那个时期打出来名气的。”

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