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海公公又捧上一个羊脂玉盘,里面放着切得整整齐齐的莲茎。皇帝一看就明白了,取了一支插进酒液中,就着莲茎吸了一口。
“这是什么酒!朕竟然从来不曾尝过!”皇帝奇道:“入口醇香,清凉甘甜,好酒!”
海公公赶紧回禀:“就是春上江南进贡的蓬莱春。”
“蓬莱春?”皇帝仔细回想了一番,道:“像,又不像。味道是有六分相似,可蓬莱春没有这般清香冷冽。”说着看向殷远。
殷远只好道:“是臣将蓬莱春在井水中浸凉,所以尝起来有些不同。至于香气,想必是沾染了莲蓬和莲管香气的缘故。”
为了防止皇帝继续问个不停,他赶紧端上一盘切好的嫩藕。
藕是方才刚采摘的,在蜂蜜水中浸过,切成薄片。整整齐齐码在盘中。此时吃来又脆嫩又清甜,正好解方才喝的酒。
皇帝吃了几片,便觉口齿余香,周身都舒爽不已,便饶有兴致地看其他菜品。
一碗莲乳浆,便是剥了新鲜的嫩莲子研磨成浆,用最细致的纱过滤取汁液,和牛乳一并煮成。
莲乳浆也是冰过的,夏夜解暑再好不过,皇帝在此坐了半天,已有些薄汗,得一碗冰凉的浆食之,顿觉如琼浆玉液,周身舒爽。
还有一道菜甚是漂亮,浅黄色的荷花瓣摆成花的形状,中间莲蓬似是用绿豆粉蒸成的,很是精致。
皇帝夹起一片放入口中。那荷花瓣裹了蛋清跟薄粉,过油炸过,因此表面酥脆,咬下去还有微微的声响;但其内部,依然软嫩绵甜。
荷花瓣两片靠在一起,里面夹着极为细腻的赤豆馅,外面还撒着些腌制的糖桂花。荷花跟桂花的芳香交织在一起,令人心旷神怡。
最后一道菜较之其它更为常见,荷叶粉蒸肉。顾名思义,就是取新鲜荷叶,包裹着炒熟的香米粉和腌制过的五花肉,蒸制而成。
殷远任职礼部善司已经有年头了,自然知道此菜颇受皇帝青睐,既然是专为他准备,当然少不了。
不过,这菜与皇帝吃惯的又有些不尽相同,因为他在米粉里略微加了些辣椒。
海公公上前,小心打开包好的荷叶,放在小盘子里,沾满米粉的肉片就露出来,静静躺着似是待人品尝。
皇帝一尝,只觉得味道清香,肥肉软糯而不腻,金黄的香米柔韧适度,又有一丝……说不出的感觉,好像唇舌都活了,正大叫“妙极”。
“这菜御厨也做过,却总不如这回好,允之,这又是使了什么仙法?”
殷远应道:“也无甚特别,不过有些诀窍,还多了味香料。”
“什么?”
“辣椒。”
“辣椒?”皇帝问,听说是从异域传来的珍品,他道:“此物美甚,不如日后宫中也备上吧。”
海公公道宫中也有些,只是其味太过辛辣,御厨们不敢随意使用,怕将九五之尊吃出个好歹。
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