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他一说完,殷远便赞道:“真是妙法!不知是谁想出来的。”
“几年前从草原那边传来的。”小二说完,见殷远点头,便退下了。
“这种吃法真是闻所未闻。”沈瑜道。
殷远不说话,显然已经沉醉在发现新食法的喜悦当中,迅速动手按照小二说的方法卷了一个饼,递给沈瑜,眼睛里满是期待。
沈瑜见多了殷远淡然的模样,像这样还是头一回,跟发现新玩具的稚童一般无二。他心里觉得有趣,嘴上不说,将卷好的饼接过来。
一口咬下去,沈瑜顿时睁大了眼睛。
“怎样?!”殷远急问。
“这……”沈瑜一时说不出,殷远却等不及了,又快速卷了一个自己试。
入口的感觉简直是无法形容的新鲜,饼柔软香甜,应当是炭火烤的,有种特殊的香味;而烤肉,火候恰好,烤得外焦里嫩,咬下去之后鲜美的酱汁顿时满口,想来是腌了数个时辰才如此入味;酱瓜清脆可口,口感甚佳,不知道是用什么方法制成的;至于生杂菜,则恰好平衡了其余几味。
殷远再看碗中,切得细细的葫芹丝渍于香醋中,看着就引人口水。
他又分别加葫芹跟咸酱拭了拭,最后叹道:“看似粗糙,却恰至好处,高人啊!”
沈瑜没他那么多感慨,只觉得这东西太好吃了!他吃完一整张饼还要再卷,被殷远拦了:“似乎还有一道菜,你且等等。”
听了这话,沈瑜看殷远,果然他刚才卷的饼都只不过尝了一口而已。
想着既然行家都这样说,一定没错,沈瑜便作罢。
期待果然没有落空,这回端上来的,竟是一道胡炮乳猪!
殷远一见便笑:“看来没有猜错,这也是西域一带的招牌菜了。你尝尝看。”
胡炮乳猪是西域一带流传已久的吃法,选不出月的乳猪,开腹去五脏,油脂亦去,收拾干净。腹内塞满茅茹并葱、姜、筚拨、胡椒,缝合住,再以豉、盐、白酒、胡椒抹其表面。
如此处理好的乳猪,穿在柞木棍上,用木炭缓火遥炙,期间不停转动,以之前除去的油脂并麻油不停涂抹表面,使其发色,大约一顿饭的功夫胡炮乳猪便成。
乳猪一端上来,立时香气四溢,只见那表面焦红油亮、色如琥珀,仍滋滋作响。
小二麻利地将整只乳猪快刀分开,片成数片,每一片连皮带肉,薄厚适宜,瞧着实在馋人。
沈瑜夹了一片放入口中,那乳猪外皮已经烤得香脆无比,只嚼了几下,皮就像化了一般消失无踪,只余里面的肉。
这乳猪肉质极为细嫩,烤制时猪腹内的香料已经完全渗入肉中,味道咸香中带着微甜,隐约还有酱香,滋味妙不可言。
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