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等到后厨准备工作都做差不多了,吕师傅让林信文帮忙炒了个油渣白菜,还是一锅一个负责炒一个负责下油下调教,另外一锅林信文自己来!
林信文两个菜都尝了,感觉稍微有点差别,就是没感觉哪对不上!
大锅菜难做也不难做,说好做是油水多咸淡差不多就行了。难做是因为大锅菜,生熟程度不好控制,锅底的熟了中间的可能还是生的!
还有一个就是放久了,闷在中间的会有股味道,最里面的泡在汤汁里会比较咸了点!
所以生熟程度跟调味比较难控制!
两个油渣白菜完成,吕师傅让林信文把两个猪头皮给洗一下,还有几条五花肉!
洗干净直接放锅里加水煮,加多少水放多少肉吕师傅一一跟旁边的林信文交代好!
然后就盖上盖子让林信文看着火,让它慢慢煮!
等水开了,吕师傅又拿着一个盆子去拿调味料,拿完放林信文面前,“自己看,认完加几勺汤给拌一下,等配料吃了汤再给倒下去!”
辣椒、八角、香叶、桂皮,还有一点花椒、陈皮!
林信文认完也记个大概的量,正加了几勺了汤把这些配料给拌一下!
吕师傅拿这一块姜用刀拍了几下,然后就丢锅里,然后又拿了两个蒜头放砧板上拍两下也丢了下去!
“拿个大碗打碗酱油倒下去!”听到这话,林信文往后面放调料的架子下面的酱油桶给打了一碗酱油,吕师傅看了一下没说话!
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林信文就均匀地倒了下去,再用大勺子给拌了一下,顺便舀了一勺子的汤洗了下碗!
“勺子拿过来!”
林信文把勺子拿了起来,吕师傅倒了半勺子的料酒!
完事让林信文盖上盖子!
“我先回了,信文待会五点两个字的时候把这些均匀倒下去再走!”吕师傅朝林信文说道!
接过吕师傅递过来的碗,林信文看了看,冰糖!
“好嘞,吕师傅。”
现在才五点整,听到林信文应了,吕师傅转身就走了!
这会后厨也不忙了,都是看着火蒸窝窝头。
“刘叔,刚刚忘记问吕师傅了!这火烧到啥时候?”
“没事,待会放完冰糖伱先回吧!火我看着就行,待会等差不多六点钟的时候,就可以出锅了!”
六点钟,厂里五点半下班,住宿舍的员工们也都是六点以后才过来吃饭。都是下班了,带着饭盒回宿舍歇会等到六点再下来吃饭!这吕师傅真的会掐时间!
等到五点十分,林信文均匀地把这冰糖给倒了下去,看起来稍微有点像收汁的样子!
盖上盖子,林信文回后面穿好衣服换好鞋子。跟着几个同事打个招呼就走了!
来到后厨的后门骑上自己的自行车,慢慢地往大门骑过去…
……
轧钢厂。
“要我说,咱们厂几千人,就剩下十一个八级工,三十多个七级的!不给往上提一级,脸往哪搁?”
已经五点多了,手头上没什么活的工人都准备着收拾回家了!
忙完活计,一些人凑在一块聊着年底那考核的事情。六级、七级参加考核的几乎全部提一级,仅仅两个看起来比较年轻的被刷了下来!
而其他级别低的,大多数也给提了一级!
“就怕到时候厂里有啥重要的任务完成不了!”
“嗐,这也是没办法的事!去年抽调了那么多人过去,我听说别的厂子也一样!只要是技术方面的,好多都被抽调了!”
贾东旭手头上的事情也办完了,正坐在旁边听了同事们唠嗑呢!
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