拇指小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百一十五章 卤水豆腐干烩菜中的食材搭配技巧(第3页)

吸满汤汁的粉条吸溜一口,满口浓香。

接着他又根据店里人的饭量,切了两颗卷心菜。

做烩菜最好吃的是大白菜,但现在不是吃大白菜的季节,只能用卷心菜代替。

最后又切了点酥肉,顺便将豆腐干斜刀切成小一点的片。

之所以斜着切,是因为比较容易吸收肉汤,让豆腐干变得更加美味。

接下来。

开始制作。

起锅烧油,再往锅里加入半勺猪油。

烧热后将切好的五花肉倒进去,大火翻炒。

炒到肉片透明出油的时候,加入葱姜和干辣椒,再翻炒一会儿,放入食盐、生抽、老抽、白糖。

将调料翻炒均匀后加入几碗猪骨高汤。

烧开。

放入卷心菜、豆腐干、酥肉、粉条。

稍稍炖煮一会儿之后,再放入一些搭配用的芹菜段和胡萝卜片以及木耳等食材。

等锅里的汤汁收到稍稍粘稠,再调入一些食盐,淋入点料油。

搅拌均匀后就可以出锅了。

“看起来好简单啊。”

被宋甜甜称为后厨厨艺地板砖的车仔说道,他觉得做烩菜完全没啥诀窍,捡着好的食材往里放就行了,这有啥难的。

但林旭却很清楚。

这玩意儿看似简单,但也有讲究。

比如马志强今天用了猪肉猪油猪骨高汤和酥肉这四类都很油腻的食材,所以又特意放了芹菜来中和菜品的油腻感。

另外卷心菜相对于白菜来说味道发苦。

所以他放了一些微微发甜的胡萝卜片来均衡卷心菜的苦味。

还有做到最后才放盐,这能让菜品和菜汤里都有咸味,要是放盐早了的话,咸味全都在汤中,菜吃着就淡而无味。

烩菜做起来确实不难。

但食材的搭配却是一门学问。

掌握好了,哪怕只是素菜呢,也会让人馋得直流口水。

正感慨着的时候。

林旭的脑海中突然响起了系统的提示音:

“恭喜宿主领悟到合格级菜品烹调技法——混搭,该技能可帮助宿主做出烩菜、炖菜、杀猪菜等混搭类菜品。”

哇靠!

这也有奖励?

正高兴着的时候,宾利老哥沈国富推开了店门。

“兄弟,肉蒸好了没……嗯?啥菜这么香啊?今天除了梅菜扣肉还有其他惊喜吗?”

热门小说推荐
绝品风流狂医

绝品风流狂医

林风因意外负伤从大学退学回村,当欺辱他的地痞从城里带回来一个漂亮女友羞辱他以后,林风竟在村里小河意外得到了古老传承,无相诀。自此以后,且看林风嬉戏花丛,逍遥都市!...

步步升云

步步升云

要想从政呢,就要步步高,一步跟不上,步步跟不上,要有关键的人在关键的时刻替你说上关键的话,否则,这仕途也就猴拉稀了...

九份婚书:我的师父绝色倾城

九份婚书:我的师父绝色倾城

简介我叫江羽,本想一直留在山上陪着我的绝色师父,却被师父赶去祸害未婚妻了。而且多少?九份婚书!?...

升迁之路

升迁之路

阴错阳差中,仕途无望的宋立海认识了神秘女子,从此一步步走上了权力巅峰...

官途:权力巅峰

官途:权力巅峰

官场如战场,尔虞我诈,勾心斗角,可陆浩时刻谨记,做官就要做个好官,要有两颗心,一颗善心,一颗责任心。且看陆浩一个最偏远乡镇的基层公务员,如何在没有硝烟的权利游戏里一路绿灯,两袖清风,不畏权贵,官运亨通。...

医道官途

医道官途

天才中医凌游,在大学毕业后为逝世的爷爷回村守孝三年,并且继承了爷爷生前经营的医馆三七堂。可突然有一天,一群大人物的到来,让他的人生出现了转折,本想一生行医的他,在经历了一些现实的打击之后,他明白了下医医人,上医医国的道理,为了救治更多的人,从而毅然决然的走向了官场,游走在政军商等各种圈子。从赤脚郎中,到执政一方,从懵懂青涩,到老成练达,看凌游如何达成他心中安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜的崇高理想。...

每日热搜小说推荐