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第76章 你给我咬一口我批判一下妈你做个人吧（第1页）

炸鸡，众所周知都是不健康的垃圾食品，就家长而言，鸡是好的，炸过的鸡不好。林晨边想边拿着剪刀肉给鸡腿沿着骨头内侧切开，将它摊平，给水放盐泡开血水，去掉腥味。传统炸鸡好吃吗？炸鸡腿有很多种，美式韩式，而龙国也有很多种炸鸡，都是复刻外国佬。有一种老式炸鸡，学校门口经常卖的，长大后那些人常说吃的不是鸡，是回忆。而根据系统给的方法一种是卤了之后不裹面糊放进油炸，这样吃出来的并没有太多粉，让鸡腿自个发出金黄酥脆皮。另一种，则是裹面粉炸，炸至表皮冒出褐色，金黄酥脆掉渣。“老式好吃，比洋快餐制作的还要好吃。”自言自语犯嘀咕，惹得王哥回过头，看向林晨，大师就是大师，说出来的话还听不懂。…老式炸鸡，关键是味道以及油炸过程中保持不干巴，表皮酥脆下里面有嫩香汁水。趁着泡盐水，开始制作香料。老式炸鸡吃起来有种悠悠感，那就是花椒盐。制作起来也并非复杂，拿出50g花椒，将里面的刺和树枝拿掉，凉锅倒进去，耐心地小火慢炒，炒至半干。20g小茴香放进去，能增加风味。炒至干香时，放入白芝麻炒。完成步骤再开始炒100g盐，微微泛黄即可出锅，将花椒，茴香以及芝麻都擀碎，加入盐，搅拌搅拌。“外面卖的还没自己做的好吃！”林晨这么安慰自己，实际上是食堂没有这种库存，平日里用的都是柴米油盐酱醋茶，花椒盐少用。接下来是清洗鸡腿，上岸后沥干水分，调味基本大同小异，老师傅常说用的调味料都是适量。鸡腿放透明塑料袋里，撒上花椒盐，生抽酱油，白胡椒粉，黑胡椒，五香粉，辣椒面适量，葱姜蒜片。“很好！”就在这时，窗口突然被打开，一双明眸透进来，面瘫公子秦川直勾勾地看他，瞳孔黑漆漆，还面无表情。这个季节天还未亮，外面一片漆黑，把不少人给吓坏了。“你，怎么外面都能探进来？”林晨绑起塑料袋，摇摇晃晃给鸡腿摇均匀，让料汁全面吸收。“哥哥，早上好。”“你也挺早。”边摇晃边看向墙上时钟，才五点二十分，这么早起床的不是学霸就是勤奋学习。奈何，秦川并不是学习成绩好的人，聪明的人奔教室，而他奔向食堂，还问自己今天做啥。“炸鸡腿。”“又，又是炸？”秦川语气沮丧。“咋？不爱吃没关系，王师傅在制作汤粉，康师傅制作车仔面，还有那吴师傅包饺子呢。”秦川：“……”他想要的并不是这些，只要是白色的东西都会接近，但今天是炸鸡腿？我连续吃了三天汤圆，昨天测验刚好及格，这可是我的吉祥颜色啊，早早起床就得看好吃的。只可惜今天不是白色，竟然是黄色。那吃了也没关系吧？想到这里，秦川就觉得自己是个矛盾体，跟精神病院里面的人差不多。半晌，秦川憋出一句话：“这个炸鸡吃了能变聪明吗？”林晨揉了揉塑料袋，揶揄道：“要想变聪明，我想你要用功读书。”他林晨要是能做出灵丹妙药食物，那富豪岂不是抢疯了？系统是正经系统，就是个简单做美食的，治疗人是不可能。你以为我是哆啦a梦呢？“好吧……”秦川失落转过身，没走几秒又打开窗户。“又咋了？”“我想看看你炸鸡！”“……”林晨点点头：“好！”有观众来看你做的美食，你也不会孤单。秦川双手撑在桌上，脑袋瓜探进去，厨房弥漫着许多香味，但最吸引的是炸鸡腿，就好像老师给你做实验。林晨拿出玉米淀粉倒进盆中，还有透明中筋面粉，他都是一袋倒进去，再放入少量盐巴。用干净筷子搅拌搅拌。打开塑料袋，将葱姜蒜拿出来，只剩下腌制鸡腿，往盆里一丢，表面裹均匀，用手压一压，拎上来时候抖掉多余裹粉。挨个挨个弄好才能炸。秦川大抵是看累了，换只手撑着腮帮子，最后直接将脸贴在桌上，这样姿势真舒服。窗口与炸料台的地方相差甚远，能直观看到一款美食诞生。锅中倒入花生油，油温一百五十度，五成热。林晨的手抖了抖，将鸡腿放进去，油迅速冒泡，然而他没松手。秦川唬起小嘴，“无情铁手！”林晨将鸡腿在锅中荡三下，最后放至油锅。这种做法不建议，可以直接放进去炸，传统炸鸡传统手法，纯粹是为了味道。采用鸡腿是手枪腿，不大不小。炸鸡讲究酥和脆，脆是指焦脆，高温油炸，表皮发生褐变，色泽逐渐油亮，在灯光下还能泛出点点油光。小火慢炸五分钟，保证内里熟透。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！酥，是指外层焦脆而不糊，细嫩而香酥。很快，林晨提上来控油，还要反复再炸，确保里面熟透。油温还在升热，不安稳的油咕嘟咕嘟冒着，身后的鸡腿还等着第一次油炸。“哥哥~”“咋了？”秦川诧异道：“你不怕烫？”“怕，但熟练了。”“我可以去做吗？”“小孩子不建议，让大人去做。”秦川一想到自己那妈妈，除了严厉其他啥都不会，甚至煮饭放多少水都不知道。又到了周末回家，他真想住在学校里一去不回……视线回到林晨身上，第一批炸鸡结束，又将鸡腿反复炸，油温六成热，表皮从金黄色变成褐红色，油光亮亮。油脂香味充斥整个厨房，其他师傅都觉得自己手上的东西增添一抹油炸香。时间又过了两分钟，炸鸡终于出锅，师傅们也做好了预备。干饭铃声一响，小学生已上线。这会，刘慧早早就起床，因为她也是住在校里，来到食堂。见到儿子手里拿着炸鸡腿，外边酥脆，散发诱人香气。刘慧抿了抿嘴，拉着儿子到食堂外面，秦川保持着冷静。被抓包吃炸鸡腿可是不被允许。“那我放回去？”秦川怯弱道。“不，你给我吃一口！”刘慧说。秦川嘟囔道：“那你不排队去领？”“限量食物提供给学生，再说了，你还想吃油炸食物？你这个我得给你批判一下，给我吃一口。”？你就看上我的鸡腿了？正犹豫时候，秦川还没来得及反应，刘慧迫不及待咬上一口。“妈，做个人吧！”：（）继承小学食堂，小学生蹲我门口