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第59章（第1页）

余鱼指了指旁边的酸菜坛子问道：“陈大姐，那坛泡菜可以用吗？我想做个酸汤鱼。小吃我帮您做个灯影苕片。”说完余鱼就拿着洗干净的河鱼开始动刀，轻薄鱼片一片又一片从刀尖滑落，薄到近乎透明，阳光可以直接穿透，反射出对面人的脸，更厉害的是每一片的不仅厚度一致，每一块都是完整的板块手掌大小。一套动作行云流水，不像是做菜，更像是跳舞。陈大姐整个人看呆了。怎么一个人做菜还能这么好看？作者有话要说：久等啦，双更送上，希望大家喜欢~~陈大姐还没有从震惊里回过神，一整条鱼已经骨肉分离。一整条完整的鱼骨放在一边，鱼肉内加入一颗蛋清，半小小勺白糖使鱼肉更加爽滑可口，再加上胡椒和盐，余鱼下手轻轻抓匀，腌制备用。自家腌制的酸菜，一出坛子就有一股发酵后的酸香，浓郁得让人直咽口水。余鱼从水缸里打了不少清水，洗净酸菜上多余的酸液，切成二指宽的小段，混合着大蒜生姜片下锅烹炒。余鱼仔细的分辨空气中酸菜香气的变化，由浓郁的酸开始慢慢变淡，并不是消失，而是分子的融入，在翻动的锅面窃窃私语，各种各样的调味料，逐渐散发出更加丰富叠层的气味。陈大姐仔细检查了一下，确定余鱼没有偷换自己的酸菜，都是一个坛子里捞出来的，为什么自己手里的感觉这么普通。等到空气中的味道平衡到一个位置，多一份酸气过重，少一分遮盖不住油气，余鱼拿起一旁准备好的清水，倒入锅中，再加入鱼骨鱼头，盖上锅盖。老式灶台添加柴火有些麻烦，余鱼却异常的熟练，连蔡林飞都没有想到。厨房的香味太盛，吸引了不少看客挤在门口。这才发现掌勺的是一位漂亮的不像话的姑娘，开始呼唤亲朋好友围观。趁着鱼汤炖煮的时间，余鱼将选好的红心红薯洗干净，余鱼特意选择了大个头的红薯，这样更加方便下刀切出漂亮的长方片，再顶刀，计算好每一片的厚度，切成足够薄的薄片。“小余，你这刀法是跟谁学的，真的厉害。”菜已经洗完的蔡林飞拿起一片红薯片，目测已经被余鱼精确到毫米的厚度，只敢轻轻摊在手上，他生怕自己一用力，这纸片厚度的红薯片就碎了。“自己琢磨的。”搭话的功夫，余鱼已经切好一盘红薯。全部浸泡在盐水里。稍稍揭开一点锅盖，鱼汤已经呈现诱人的奶白色，仔细观察，可以发现白色之下，藏着一抹墨绿，劲道的酸菜香气扑鼻而立，霸道的占据了整个小小的厨房，席卷所有人的嗅觉器官。“太香了，这是酸菜鱼”“怎么和我家做的不一样？”“可能是做的人也好看，做出来的更香了。”“这些都是给我们吃的吗？”“肯定呀，今天就村长家办酒席。”“我天，我感觉我今天可以吃一桶饭。”“里面那位老师叫什么呀，我微博关注一下呀。”……门外的喧闹和余鱼无关，她保持着手不能抖动，认真的将鱼片完整饱满的放入锅中。晶莹的鱼片下过的瞬间翻滚成嫩白色，裹上酸菜汤汁的酸爽，咕嘟咕嘟在锅里冒着自在的气泡。产生一个又一个香气四溢的瞬间，钻进所有人的鼻腔里，打开唾液腺分泌的的开关。等到鱼片全部变成嫩白色，余鱼另外找陈大姐要了一个小锅，滚烫的热油呛入花椒和干脆的辣椒，爆香，全部倒在煮好的酸菜鱼上。嗞啦的声音在小厨房里回响，挡也挡不住的气味占满几十平米的房间的每一个角落。余鱼接过陈大姐递来的碗，一一分装。“妹子，我能不能先来一碗想尝尝味道。”陈大姐的脸羞得通红，虽然心底也想着先吃一口，但是要一碗这种主意，只有门外的那些贪吃鬼想得出来，软磨硬泡了半个小时，自己被磨得没脾气了，只能厚着老脸来“试吃”。余鱼恍然大悟，自己做出来的吃食，没有不先给主人家试试的。迅速的盛出一碗递给陈大姐。陈大姐拿起筷子夹起一小块放入嘴中。又嫩又滑的鱼肉在嘴巴里乱窜，牙齿好不容易咬住，撕开白嫩的外衣，鱼肉内饱含爽口的酸香，腌制入味的地道辣油，还有好吃到麻痹神经的花椒味，只需要一瞬间就让胃口全开，陈大姐手里的筷子根本停不下来，一口又一口，一碗鱼肉全部进肚才反应过来，这不是一个人的分量。“要不再来一碗？”余鱼看着陈大姐吃得香，又递上第二碗。“不了不了，我这人嘴笨，夸不来人的，真的太好吃了，太好吃了。”