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“呼,可算是全弄回来了。”李轻舟把最后一篮土豆倒在墙角。
“是呀,又能松快一阵了。”月笙给李轻舟倒了杯水。
李轻舟接过水,猛灌了口,“这几天累着了吧?”
月笙摇了摇头,“我还好,重活儿全让你做了,我都没怎么出力。”打鱼丸、撑船、挖土豆、背土豆,这些费力的活几乎都是李轻舟在做。
“我力气大,做重活儿不是应该的嘛。”
月笙却不赞同,“力气大也不是这么造的,累狠了到时候有你难受的。还是得多攒些钱,以后农忙时就请几个帮工,自己就用不着那么累了。尤其是重山,还在长身体呢,总这样下力气也不好。”
“嗯,听你的。”李轻舟也知道月笙说得没错,他娘可不就是硬生生累垮了的嘛。说来说去还是没钱惹的祸,这几日撑船生意也不太好,还是得去镇上或者县里看看有没有活干。
两人又说了会儿话,月笙便去厨房帮着陈秀云做饭了。
中午还有剩饭,月笙就没另外煮,而是做了炕土豆。李轻舟家的地薄,又没有多少粪肥,所以土豆有许多小个头,这样的不好削皮,也不好切,拿来做炕土豆最合适不过。
小土豆洗干净之后水煮,将皮剥干净。锅里多放些油,然后将剥好皮的土豆倒入油锅中,翻炒两下,盖上锅盖,小火慢炸。炸至外皮焦黄,能够用锅铲压扁时就可以捞出来沥油。待把锅里的油都盛出来后,把小土豆重新倒入热锅,加入盐、酱油、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒末和葱花翻炒,就可以出锅了。若是不喜欢吃整个的,还可以用锅铲压扁后翻炒,这样能更加入味。
做完炕土豆,月笙又挑了条鱼做了一大钵鱼片汤。鱼肉顺着尾部片成薄片,加入盐、酱油、胡椒粉、姜丝、蛋清和少量番薯粉抓匀腌制。鱼头和鱼骨也不能浪费,热锅烧油,将鱼头和鱼骨放入锅中煎至金黄焦香,加入姜片蒜瓣,然后加水煮开后将鱼片一一放入锅中,加盐调味,待鱼片发白之后,就可以起锅了。
最后月笙又炒了个四季豆和韭菜鸡蛋,一顿丰盛的晚餐就算完成了。炕土豆焦香绵软,油香味十足,鱼片汤汤汁奶白香浓,鱼片嫩滑爽口。忙活了大半天,本就饥肠辘辘,饭菜又如此可口,自是被消灭的干干净净,连一口汤都没留下。
土豆晾了几天之后,表皮的泥已经干枯,土豆一直堆在屋里,这儿一堆那一堆的也不好,太占地方。于是一家人一有空便搬了板凳将土豆分一分,大些的完好的就送到地窖里,小的用麻布袋子装起来放在屋里。破损的不多,直接放灶房里,紧着吃就行。
一番分拣下来,小个的切不上手的那种还挺多,家里也不可能天天炕土豆吃。最后月笙和家里人商量了一下,决定洗些土豆粉出来。洗土豆粉和番薯粉工序是一样的,将土豆用清水多次搓洗干净,然后剁成碎末,加清水多次淘洗。淘洗之后的水用纱布过滤,再静置,木桶底部就会沉积白色的土豆粉。将表面的水倒掉,粉块取出来晒干,之后保存个一两年都没问题。
晒干后的土豆粉可以加点糖,直接用开水冲食,是有些透明的膏体,软滑香甜。或者将土豆粉加凉水调成糊状,放盐、花椒粉等调味,然后放一点点油润锅,将调好的糊糊倒入锅中,摊成一张略有厚度的饼,待饼表皮有些变焦,就可以出锅。大饼切成一小块一小块,之后和腊肉、葱段一起炒,味道很不错。
不过月笙最喜欢的还是拿土豆粉来做鸡蛋皮,舀一小碗土豆粉,打上三四个鸡蛋,加水混合,尽量调稀一点。做鸡蛋皮时灶里不用加大火,只要保证锅是热的就行,舀一勺调好的蛋糊顺着锅底边缘浇一圈,很快就能得到一张蛋皮。摊好的蛋皮切成长条,可以像面条一样煮着吃,口感香滑。
土豆粉晒好之后,月笙就煮了一回鸡蛋皮,放上一点青菜和肉丝,比擀面条还香。
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“娘。”月笙拍了拍院门。
“月笙,重山,你们回来了,今天热坏了吧?”陈秀云很快就来开了门,看着两人又背又提,脸上晒得红扑扑的,“快进屋歇歇。”
“嫂嫂,二哥。”嫣嫣也跟在陈秀云后面出来。
“今天确实有些热了。”月笙掐了掐小丫头的脸蛋。
“明天出去记得把草帽带上,蒲扇也拿两个,你们在那儿又要生火又要油炸的,肯定不好受呢。”
陈秀云接了月笙手里的木桶木盆。
“好,明天就带上。”
“轻舟和乔哥儿呢,怎么没瞧见,还在后面吗?”
“乔乔直接回家了,轻舟今天在镇上找了个活,今天先试工半天,得傍晚才能回来了。”
陈秀云点了点头,就没再多问,转而说起了别的,“东西放着了就去堂屋歇着,我再炒两个菜就可以吃饭了。”
“我去帮忙吧。”
“不用不用,一会儿就好了,你去洗洗,这出了一身汗。”陈秀云知道月笙爱干净,每次出摊回来都要先擦洗一下换身衣服才吃饭。
“那饭好了你们就先吃,不用等我。”月笙也不跟陈秀云争,放了东西就回房找衣服去洗漱了。
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