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第13章(第1页)

“我在外灶,平常都干些挑水扫地的活儿,你肯定不记得我了。”清梅有点不好意思。分在外灶,那就说明厨艺不算太好。但她能帮尤绾说句话,这份情谊尤绾定是要还的。“那就当我们今日初见好了,我现在可是牢牢把你的名字记在心上。放心,有我在,一定能让你留在膳房。”尤绾甜甜一笑。清梅被她的笑颜晃了眼,脸颊红得更明显了,羞涩道:“不、不用,你、你别被我连累了。”“别担心,一切包在我身上。”尤绾伸手捡出几颗姜递给清梅:“先洗这个,等会请你吃天下最好吃的火锅。”清梅看到她那副自信的神情,眉眼间充斥着寻常人无法拒绝的娇媚风情,顿时感觉自己也被尤绾的信心感染了,觉得留在膳房也不是什么难事一样,连忙跑去洗姜了。尤绾想了想,打算做后世传播最广的鸳鸯火锅。这个时候的清朝,四川火锅还未在宫廷内流行起来,满洲人入关后吃的是东北火锅,盛在料多,满满的都是肉。此时的东北火锅以老汤做底,加入当归、红枣等材料起到驱寒的效果,肉类多是牛羊肉和猪肉,佐菜多是白菜粉条,还有极具东北特色的血肠。但鸳鸯锅就不一样了,红汤重麻重辣,清汤回味悠长,除了牛羊肉,还能下各种动物内脏,蔬菜豆腐,后世的人还发明了很多奇奇怪怪的吃法。不过做给朱公公品尝,尤绾可不敢使坏,而是认真地拿出自己的看家本领,花了整整两个时辰,做出两锅颜色截然不同的锅底来。朱方全早就闻到了香味,心里痒得不得了,但他忍得住,等过两个时辰,才老神在在地踱步过来。鸳鸯锅桌上摆着两个咕嘟咕嘟的锅……桌上摆着两个咕嘟咕嘟的锅子,旁边切好了薄薄的牛羊肉,新鲜的冬笋,还有一小碗调好的油碟蘸料。朱方全只是来试菜的,尤绾自然不会给他准备很多,只要让朱方全觉得好吃就行了,菜量越少,他心里就会越惦记。“公公请尝。”尤绾递上一双筷子。朱方全老神在在地“嗯”一声,先在红汤里烫了片羊肉,一变色就拿出来滚了蘸料,往嘴里一放。清梅紧张地抓住尤绾的衣袖,眼睛死死盯住朱方全的神色,担心他说出半个不好来。尤绾安抚地拍拍她。朱方全脸上看不出什么表情,沉默片刻才道:“辣了些,主子怕是吃不惯。”“这道汤底是先麻后辣,越吃越香,吃到后面辣味就不重了。油碟蘸料里还加了醋,能起到解辣的作用。”尤绾解释道。朱方全没再说什么,筷子伸向另一个锅子,这次烫了片笋。细细嚼过,朱方全面色严肃:“你这汤……”“这是熬好的清汤,以整鸡、整鸭、火腿打底,再加以鲫鱼调味,最后用剁好的猪肉茸和鸡肉茸扫汤,小火熬至汤色奶白即可。”尤绾说完这段话,自己都有点心虚,这么奢侈的做法,她以前是绝不会给自己做的。虽然没用到什么名贵的食材,但加在一块也要小几百块,这还不算其他的菜钱。不过到了四贝勒府,这些食材多的是,她用起来一点不手软,反正花的不是自己的钱。朱公公听到她的说法点点头:“虽是朴素简单了点,但火候把握的不错,还算有可取之处。”他方才也是被尤绾的手艺惊喜到了,清汤最能考验人的手艺,这个小姑娘看着不过十四五的模样,可这手艺比起几十年的大厨也不遑多让,是个好苗子。尤绾暗暗啧舌:这还叫朴素?“给主子上这两道锅子的时候,可不能如此寒酸,我到时候再给你添上几味料。”呵,还寒酸呢!您老人家不是照样吃得欢?尤绾心里偷偷吐槽,却被清梅从后面捣了一下。“尤绾姐姐,你别发愣啊!朱公公这是要留下你了,你快谢谢公公。”清梅小声在她后面提醒。朱方全虚咳一声,脸上淡淡的,手里的筷子却不停地夹。尤绾立即反应过来,福身道:“谢公公赏识,还请公公日后多多照拂,不吝赐教。”朱公公摸摸根本没有胡须的下巴,稳重道:“只要你好好办差,一切都好说。”尤绾看他态度缓和了许多,但没有开口留下清梅,立即抓住机会趁热打铁:“公公,您还没让清梅留下呢!您刚刚夹的可是清梅片的羊肉,是不是看着薄如蝉翼刀口整齐?她刀功可好了,公公您把她也留下吧!”朱公公瞥了眼清梅,看她瘦瘦弱弱的,看着就不太康健,想来也举不起厚被子大衣裳,尤绾又是一脸维护清梅的表情。

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