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第94章（第1页）

康涛从后厨出来，门口的客人开始闹上，说饭馆连道红烧肉都做不出来，不如歇业，其他客人放下筷子，都在看热闹。田静在旁边嘲讽道：“笑死人，开饭馆的菜单上的菜做不出来，我还是第一次见。”康涛小跑到田馨面前：“田馨，翠翠姐让你过去一趟。”田馨点头，跟马争一和杨文茹交待两句：“我有点事，一会儿回来。”田馨跟康涛进了后厨，这一幕被沈红缨看在眼里。沈红缨道：“田馨认识这家店的老板？咋去后厨了？”后厨是一个饭馆最重要的地方，普通客人是进不去的，服务员对田馨热络，沈红缨觉得不一般。后厨里，黄翠翠急的大汗直流，后背湿了一片。见田馨过来，她握着田馨的手：“小妹，都是大嫂的错，都怪我。”眼下不是责怪谁的时候，要想办法解决事情。田馨问了清楚，门口的顾客一共点了四个菜，最后一道是红烧肉。红烧肉费时步骤复杂，而且价格昂贵，普通人舍不得点。黄翠翠小声道：“这道菜我没学会，我以为没人点，抱着侥幸心理没告诉你，这……菜谱还在家，怎么办呀！”田馨定定心神，这四道菜，前三道黄翠翠都能做，唯有一道红烧肉，黄翠翠没掌握。田馨有了谱，说道：“大嫂，你别想太多，把前三道菜好好做出来，红烧肉我来做。”黄翠翠眨眨眼：“田馨，你会做红烧肉？”时间不多，没时间闲聊，田馨简单说道：“之前蔚冬在家里做过，也跟我说过红烧肉做的步骤，我应该能做出来。”上次苏蔚冬做红烧肉，田馨怕他把肉糟蹋，一直在厨房外面盯着，苏蔚冬的每个步骤，田馨都看在眼里，饭桌上苏蔚冬又讲述了红烧肉的烧制办法，田馨记个八九分。黄翠翠有些犹豫：“要是做砸了，外面的客人也不会消停。”康涛跑进后厨：“田馨，外面那桌客人又在闹。”田馨是第一次上手，心里也没把握，田馨咬咬牙，只能往上冲，好歹要试试，总比砸了饭馆的招牌强。田馨告诉康涛，让他去安抚客人，说四道菜后厨都能做，就是时间长，得等一会儿。康涛硬着头皮来到前面，把田馨的话传达。既然饭馆说能做，客人也不好再闹：“行，我们等着，看看红烧肉到底咋样。”店里吃完面想走的客人，爱热闹的也留了下来，打算看看这道红烧肉。这可是红烧肉，多少人听都没听过，猪肉炒菜吃、炖着吃，红烧肉是个什么吃法？有懂行的人给解释：“红烧肉用的是五花肉，又叫三层肉，一层肥肉一层瘦肉交织着，肥瘦相间吃起来嫩滑不腻人。”平时大家买肉，喜欢买肥点的肉，肥肉炼成油渣，猪油炒菜，油渣可以留着包饺子吃，香的要命。五花肉买的人少，有不吃肥肉的，最多就是买点后腿肉吃。杨文茹捅捅马争一：“争一，田馨去后厨干啥，她跟这家老板认识？你别教训我，我真挺好奇的。”马争一面碗里只剩下面汤和飘荡的小葱花，她喝了一口面汤，说道：“我也好奇，等着呗，田馨出来咱们问问。”杨文茹：“好啊，我喜欢看热闹，我也想知道，红烧肉长什么样。”田静也问沈红缨：“妈，红烧肉是啥，有咱家的腊肉好吃吗？”沈红缨在饭店菜单上见过这个名字，但没图片，她也是瞎琢磨：“大概就是红扑扑的肉吧。”田静：“……”田静也不急着走：“妈，我姐去后厨，指定有事，咱们瞧瞧。”沈红缨也同意，这家饭馆是省城最红火的私人饭馆，来吃饭的人络绎不绝。听说开店的是个老头，以前在国营工厂的食堂掌勺，田馨跟人家工厂的大师傅，能有啥交集呢。田馨在后厨忙活，摒弃所有的杂想，把精力用在这道红烧肉上。苏蔚冬提起过，红烧肉讲究软烂入口、肥而不腻，上次他们在国营饭店吃的，火候就浅，肉吃起来不够软。田馨抄了两遍菜谱，可菜式多，红烧肉的做法她记不清，只记得里面写着，冷水下锅五分钟捞出，还有一句是焖至三十分钟。田馨回忆着苏蔚冬做菜的步骤，他的身影仿佛浮现在眼前。田馨有些走神，她捏捏脸，不再去想苏蔚冬。红烧肉的烧制步骤，田馨回想两遍，心中有了数。苏蔚冬的红烧肉做的好吃，田馨如果做出五六分，今天就能糊弄过去。忙活一阵子，田馨的红烧肉已经炖上锅，锅是田爷爷留下来的砂锅，砂锅是瓷土烧的，密封好，不爱跑气。