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何雨柱刚到食堂就看到两个身影:易中海和贾东旭,一大爷易中海此时心里盘算的给他养老的人还是贾东旭,毕竟是他一手带起来的徒弟,也算是半个父子关系了。于是他看到何雨柱就没有太搭理他,尤其是想到昨儿早上去他家被他好一通说。
还有就是何雨柱昨天暴打许大茂的样子,很是凶狠,让大家都心有余悸,昨天看过热闹的人都在说这事,转头就告诫家里头的大小孩子,最近千万不要去招惹何家兄妹两个。
食堂里慢慢进来了许多的工人,接着都找到了各自熟悉的工友,并不是开始上班了,而是准备接下来的考核。
“柱子,你爸怎么没来呢?”不知道谁在这时喊了一句。
“和人跑了。”何雨柱也是不假思索的说到。
“啥?”工友们都感到很惊讶,何雨柱什么时候这么大胆子?敢说他爸了?
“前天下班就跟人跑到北城去了,不说也罢,以后也别再跟我提他。”何雨柱面无表情的回应着,剩下食堂里的工友们都张嘴结舌的,实在是接不住他这话。
“各位!”一声音打断了尴尬的局面,不少人跟着原食堂主管进来了,“现在轧钢厂已经公私合营,今天会进行顶级考核,我身边这些师傅就是负责考核评定的。”
“定级的事你们之前也听说了,考核全凭自己的能耐,对所有人也都是公平的。那么接下来请负责人跟大伙讲一讲。”
接着一个穿着打扮都像是干部的人往前走了出来正派的说到:“各位同志,各位工友,新时代……”负责人很是烘托气氛的进行了动员演讲,讲完他就退后说让大师傅来说。
何雨柱开始还听着挺带劲的,这会儿才明白他不是厨师呀!
大师傅言简意赅说到:“接下来的考核自主报名,一个个的来。考试分为上下午场,为了避免浪费,上午参加考核做的菜大家中午就分着吃。”
“那谁第一个来?”
大家你看看我我看看他,因着不清楚负责考核的人是什么喜好,万一做了人家忌讳的菜品,不是要了命了,所以谁也不敢冒这个尖没。再者都是一个工厂食堂的,谁手艺最好他们心里门清,可何大清不是跑了吗!
“我!”何雨柱抬起手从人群里站出来,虽然系统里有他的厨艺水平,不过也没真正的实战过,具体等级还是不清楚的,但是他心里还是很有底气的!
“醒,你来!”一身干部装的人开口说到,心里暗暗赞叹小伙子是有些胆识的,他虽然不会做饭,但是官职和政治头脑很还不错,和一边的食堂主管说:“这小伙子不错啊,现在的年轻人就是要这样,敢于主动展示自己的才艺。”
“小伙子你到这边先登记一下!”穿干部装的人笑着跟他说。
“好咧!”“我叫何雨柱,17岁,大院街道定的成分是三代雇农,小学文凭,跟我爸学了家里的榜眼菜、还在酒店跟川菜师傅学过徒,今年上半年进的厂里食堂。”何雨柱走到登记员边上介绍起他的履历来。何雨柱到这来的时间虽然不长,也回忆了不少事情。原主家卖包子应该是不算小业主的。
“看不出来,小伙子还有家传呀!”登记员记录并核对好了之后就说到:“可以参加考核了!”
负责考核的大师傅看着何雨柱思索了一下说道:“那就做个炖菜吧!”
听到考题的何雨柱随即来到操作台边动手拣选食材,炖菜所用的食物并不是有严格的要求的,可搭配性比较强,而他选择的食材是:猪肉、土豆和白菜。拿菜的时候倒也没有过多的挑拣,反正都是食堂统一提供的菜,也挑不出啥太多的好赖。
食材选好了接下来就是清洗和改刀了。在他洗菜的时候,开头演讲的负责人又朝着人群里问道谁接着报名,可大家还是没有底气,一个个不是抬头张望,就是几个交头接耳的,像极了老师在课堂上提问,底下学生不知所措的样子。可大伙儿之前也没参加过,虽然有人在定级通知发下来后跟他们解释过评比要求和规则,但是那时候的人都是老实本分的,在不确定是什么情况下,大家也估不好自己能是个什么水平来的。现在有何雨柱冒头,他们就准备还是先观望观望再说。
其实后厨里炒菜的大师傅们一般情况下是不用干洗菜这些活儿的,可现在是要考核,自然是只能自己完成所有的准备工作了。而且食材清洗只要是用点心都是可以做好的,这可与技术无关。何雨柱的菜洗的很快,但也洗的也足够干净洗了。
不过处理食材却也是炊事员考核的重要一环,尤其是刀工这一块。何雨柱的因为跟着两个师傅学过,而且他们要求都不低,所以他的刀工自然是不会差到哪里去的。就算没有到登峰造极的水平,就他抽到的炖菜也还是不需要那么讲究的刀法的。
他看着动作飞快,却是及有条理的、不错一分的。何雨柱接着要开始切菜了,哆哆躲躲……菜刀与砧板不间断的发出声来,土豆改刀切块、白菜切丝,最后把猪肉切片,再准备一些葱姜蒜末就齐了。
可以下锅先炒了,大锅菜靠的是重油重盐,你想这些个菜在锅里呢,口轻了能吃出来个啥,那不是白水煮菜吗?把前头切好的葱、姜、蒜末一并倒入热锅中爆香,之后把它们都捞出来重新把油烧热,导入猪肉片进行翻炒,炒到肉差不多熟了,把土豆也倒进来翻炒一会儿加入清水煮开小火慢炖着。白菜丝要在最后收汁的时候再放进来。
“差不多了!”何雨柱拍拍手说道:“收汁放入白菜丝,在调味就完成了。”
看到这几位负责菜品考核的大师傅互相交流了片刻,也没说什么。毕竟还没尝到菜的味道,自然是不急着打分的。因为没有第二个报名者出现,所以一群人也只能等着何雨柱的炖菜了。负责人也不着急,总是要给他们一些时间的。
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