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第17章 红烧田鸡（第1页）

虽然缺少调味品，但有生姜、蒜瓣、大葱、酱油、白酒等佐料就够了。苏臣先将生姜切片，大葱切段备用，蒜瓣拍扁，一套动作下来，行云流水，将余桂芝看得是目瞪口呆。农村里有一些饭菜做得不错的土厨师，哪家有什么红白喜事，需要吃席，便请他们去做菜，在余桂芝看来，他们的厨艺已非常了得。看到苏臣的刀功，就知道村里的土厨师无法与苏臣相比，苏臣的厨艺是从哪里学来的，只是自己不知道而已。余桂芝一边生火，一边好奇的盯着苏臣。此时锅已加热，苏臣开向锅中倒油，虽然不多，可还是让余桂芝心痛不已，差点叫出声来。待油热后，苏臣便放入生姜片和大葱段爆炒，很快一股浓郁的姜香和葱香扑鼻而来。苏臣将田鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。在此过程中，苏臣加入几滴白酒，没有料酒，可以用白酒代替，用来去腥增香。接下来，苏臣在锅中加入食盐和蒜瓣，再次翻炒，使田鸡肉充分吸收佐料的味道，到这个时候，锅中的香气已非常浓郁，让人垂涎欲滴。见翻炒得差不多了，苏臣开始向田鸡中加入清水，水要一次性加足。水开之后，便改用中小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，苏臣不时地翻动田鸡肉，使其受热均匀。等到汤汁收浓时，田鸡的香味早已漫延到屋外，直到这时，苏臣向锅中撒上一些葱花，出锅装盘。从田鸡肉下锅，到烧好的田鸡肉装盘，余桂芝都没有眨一下眼睛，似乎不认识眼前这个儿子。出锅的田鸡肉不少，足足装了两大盘子，虽然还没有品尝这道美味，便知道这味道绝对差不了，闻着这香味，就让人流出了口水。田鸡烧好后，还有莴苣和韭菜要炒，蔬菜易熟，调几下便可出锅。一荤两素，再做一盆丝瓜汤，菜就做好，就这几道菜，已经达到小康水平。接下来便是煮饭，在那个年代，人们肚中油水少，特能吃饭，就是一个小孩，一顿都能吃上两大碗，就更不说干重活的大人了。苏臣从米缸里取来一些大米，估计有三斤左右，一顿饭吃掉三斤大米，这让余桂芝心疼不已。算了吧，家里至少有两个多月没有吃过米饭了，难得今天有这么好的菜，就多煮些，让家里人好好吃一顿。此时饭已煮好，两个妹妹也回来了，手中拎着满篮子猪菜。一进门，她们就闻到了田鸡的香味，小妹苏维维便立即嚷了起来。“妈，这就是田鸡的味道吗。”看来是苏宁已经告诉小妹中午有田鸡吃，小丫头非常兴奋，开始四处搜索，可她并没有看到传说中的田鸡，不免有点失望。“妈，田鸡呢，我明明闻到了田鸡的香味了，怎么没有看见。”苏维维疑惑开口。“田鸡放在饭锅里蒸着，等你爸爸回来一道吃。”余桂芝开口道。妈妈的话，让苏维维一阵惊喜，看来中午不仅有田鸡吃，还有大白米饭，这比过年还要好。中午有米饭吃，苏宁也很高兴，她看着苏臣开口道：“哥，你今天买米了。”“对，不仅买了米，还买了一些米糠，将米糠与猪菜拌在一起喂猪，猪会长得更快。”“哥，看来你昨天挣了不少钱，你下次出去挣钱，一定要带上我，我也要出去挣钱。”“行，没问题，那你就跟着哥好好学习怎么挣钱。”说话间，苏东年扛着锄头回来了，生产队已经收工，社员们开始回家吃午饭。见父亲回家，母亲赶紧收拾餐桌，焖在饭锅里的红烧田鸡，终于被端了上来。在饭锅里焖了一段时间的田鸡，香味更浓，一家人很快围上了餐桌。中午有田鸡肉，家里人是知道的，可没想到还有大白米饭，这让他们惊喜不已。“快吃饭吧，大米是小臣在街上买的，天天吃玉米糊，今天也换换口味。”母亲说话时，还不忘走到门边，将大门关上，她不想让村里人知道家里有大米饭吃。这年头，大多数家庭都缺粮，自己家里吃大米饭，会引起村里人的猜忌。母亲回到餐桌边，一家人开始埋头苦干，大快朵颐。“哥，田鸡太好吃了，晚上还去抓田鸡吗？”“只有维维：（）重生1978，从邮电维修工开始