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第9章 打鱼丸（第1页）

林彩蝶一边吃一边问：“娘，这肉你和爹咋没吃呢。”林母：“给你留的，我们这个岁数了吃啥。”林彩蝶反驳：“就是因为你们岁数大了才要吃，不然到时候老了，吃东西有忌口了，还啥都没吃过，那多亏。”林母没好气的说道：“我和你爹没忌口的。”林彩蝶没办法说，后世那些老年病，那忌口的可多着呢。心里想着，回头还是多整点好吃的孝敬他们吧。林母：“回头把这鳗鱼炖了，这个肉多，没卖有些可惜了。”看林母那副舍不得的样子，林彩蝶问：“对啊，昨天你咋没卖。”林母：“你爹舍不得，不得给你补补啊。”林彩蝶：······她咋就没t到他爹的意思呢。“这个等下我打成鱼丸吧，炖汤也补，回头给我大姐也拿去点。”林母：“你大姐家人多，一碗都不够一人一颗的，回头把阿明喊过来吃吧。”林彩蝶：“这样也行。”林母：“要不要给庆林送一碗过去？”林彩蝶当然不愿意，恨他还来不及呢，还给他吃的，美得他。“不用了，咱们自己吃，这做出来也没多少。”看到林彩蝶一副无所谓或者说是不在意的样子，林母有些纠结。她放下手里的活，抬起头看着林彩蝶：“小蝶，你自己是怎么想的？庆林那边你不见见，说清楚？”有啥好说的，既然必须退婚，那就直截了当。林彩蝶：“我想好了，我不嫁他了，回头帮我退了吧。”林母两连问：“这是你说不嫁就不嫁的？是说退就能退的？”这年代订婚了，少有退婚的，不是说一声就行的，退婚是要找村子里的长辈出面的。林彩蝶：“娘，当时我被救，好多人看着呢，我这样嫁过去肯定受嫌弃。”林母：“你爹说，庆林和他说了，不在意这个事。”林彩蝶撇撇嘴：“这会咋说都行，嫁过去再变呢？娘你说，哪个男人能受得了这个，他李庆林要真是在乎我，能到现在都不来看看我吗？”林母叹口气：“唉···~~”这个事还得林父这个当家的做主，等他回来再商量吧。林彩蝶吃完饭，把碗筷收拾了，就去接过了鳗鱼。“娘，我打鱼丸，你忙别的吧。”林彩蝶的鱼丸做法是本地做法加上潮汕做法的结合，也是后世自己的拿手鱼丸之一。她先拿个小勺慢慢的刮鱼肉，这一步开始就要求比较细心，特别是要注意不要带到鱼刺。这一步，林彩蝶就刮了1个半小时，这还是她手上利索，主要是这鱼够大。鱼肉好了后就靠手了，完全用手打的方式让鱼肉粘稠起来，然后手上沾油，继续打。根据手感和鱼肉的程度，开始加水，继续打、加水、打，这个需要加多少水，打成什么样就完全靠经验了。而且这个水也是调制好的水，会放上盐、泡着葱姜等。正常的潮汕鱼丸是纯鱼肉的，在这种时候继续拍打，然后做就行了。但是前海这边还会加入红薯淀粉，这个也是根据经验。往往鱼丸好吃主要就是这几步，放多少水、多少淀粉这些。林彩蝶的经验丰富，下手快、准、稳，一步步的做下来，很快，一盆成丸子前的鱼肉就做好了。这里还有一个不同，就是前海这边的鱼丸最好放一些五花肉馅，那才好吃。但是现在条件在这，也只能做纯鱼肉的了。但是林彩蝶的纯鱼肉鱼丸也是一绝。锅里烧水，在温度达到九十度，就快速的舀成丸子，然后放入锅中。等把丸子全放入锅里，然后再加火烧水，等到丸子煮熟飘起后，就算是做好了。在后世，这个时候可以放在冰水里冰上，然后在真空包装冷冻。但是现在这年月，没有冰箱，就只能放到盆子里。而且必须得快速吃完。林彩蝶这做出来，正好也到了午饭的点了，他顺便热了几个干粮。林彩蝶给林母装了一碗，大概七八颗的样子。“娘，你先尝尝。”林母看着碗里白白胖胖的鱼丸，点点头：“看着挺好，你先吃吧，我等会。”林彩蝶直接递到她跟前：“哎呀，我做了一大锅呢，够吃，你就吃吧。”林母也就不说啥了，自己拿起汤勺吃了起来。别说，闺女这鱼丸做的是真不错，筋道软弹，鱼肉的鲜香都保留了。现在的渔村，大家偶尔也会做点鱼丸，要说比林彩蝶做的多差也不至于，毕竟老祖宗传下来的手艺。但是吃食就是这点，一样的材料和工序，做出来的东西吃着就不一样。可能味道只是细微的一些差别，但感觉上就是差之千里。食物讲究材料、工序、手法、火候，林彩蝶开小吃十几年，练出来的厨艺拿到现在，肯定是出彩的多。不过林母也没有多怀疑。这年代食材少，谁也不能说每次做的都一样，总有超常发挥的，也有失手难吃的。林彩蝶自己也吃了一碗。嗯，q弹爽滑，看来自己的手艺没退步。等吃完了，林母继续织网，林彩蝶收拾一下，就去后院了。她要检测一下自己浇过水的那些韭菜和那株黄瓜。到园子一看，还真有点不同，被她浇过水的韭菜，那一小片比别的韭菜高了有一厘米，远处看不明显，在近处就很清晰了。黄瓜倒是还那样，不过这株看着似乎叶子更绿，感觉更有生命力了。林彩蝶懂了，这个泉水不是灵泉，但也能有一些效果。或者可称之为弱化版的灵泉。知道效果就好，她找了把镰刀，弯腰把这一片的韭菜都割了，正好做点韭菜馅饼。看她割了那么多韭菜，林母忍不住的说道：“割这么多干啥，这放不住，吃不完坏了。”林彩蝶：“拌馅，做点馅饼吃。”林母白了林彩蝶一眼：“咱家哪有面让你糟蹋啊。”林彩蝶：······她都忘记了，这时候可不是后世，家里还真没有面粉。：（）八零海岛：乘风破浪的军嫂