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第15章 学习椰蓉吐司（第1页）

中秋后，同学们换了红灰色的长衣灰色的裤子坐在桌子上课。张老师穿着浅绿色的长衣搭配深蓝色的牛仔裤，低高跟鞋走进来教室问同学们说："你们想不想做面包？"同学们异口同声说："想。"这时刘时晴问说："张老师，要是我学会了做面包，可以给我家里人做面包，让我家里人尝尝。"安苏瑶点点头说："我也是想做面包，外面烘焙房卖的各种各样的面包，让人流口水。"李林一自豪地说："我也是想，听说做面包师的技术很好呀。"刘雪雪笑而不自然的说："也是想做。"孙佳甜兴奋地说："我们一年级可以做面包吗？"胡晴雯和赵一一也是跟她心里表达一样。张老师说："可以呀，老师知道你们的想法，现在去烘焙房换厨衣洗手呗。"去烘焙房换好厨衣洗手等张老师过来写在白板上：面包的原料称量，步骤操作，馅的称量成型，醒发，烘烤。写完后再讲："1首先我们要做的面包是椰蓉吐司面包2前几天我买了40个吐司盒，是专用做吐司盒的。3醒发箱可以助于面包吐司醒发的状态。4椰蓉面包是一种以椰蓉为主要馅料的面包，具有浓郁的椰香和甜美的口感，口感松软，是一款受人喜爱的面包。5粉类搅拌，倒入液类，最后倒入油类的打面步骤操作。6每个面包需要馅，现在椰蓉吐司需要的是椰蓉馅。"说完开始准备称粉类的量，液类的量，黄油的量。将面粉、酵母、糖、盐混合，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面团。揉面至面团光滑有弹性，然后加入黄油继续揉面，直到面团可以拉出薄膜。将揉好的面团放在温暖处发酵，至面团体积膨胀约两倍。趁着面包醒发的时候做将椰蓉、糖和黄油混合搅拌均匀。发酵好的面团取出，排气后分称250克的面团，将小面团擀成薄片，放入椰蓉馅，卷好并捏紧封口，封口朝下拍成条，拿刀割成三小条，变成像辫子的一样倒过来封好放入吐司盒里。（备注：买好的吐司盒洗干净了，可以放。）放入醒发箱醒发到七八分满。醒发好的吐司取出来在操作台的面团表面刷上蛋液，挤沙拉酱，撒一些花生片，放入预热好的烤箱中烘焙，直到表面金黄。烤好的椰蓉面包取出，放置在烤网上晾凉即可。然后同学们和张老师一起尝刚做好的吐司吃一口地说："这么好吃呀。"张老师说："面包是不是软的，是很好吃？"安苏瑶点点头说："是的，张老师，很好吃呀，里面有椰蓉的。"刘时晴又说："这个很好吃哦，甜而不腻。"其他同学盼盼点点头。张老师再讲："今天学椰蓉吐司面包都会了，但是其一打面注意点，要光滑的，最后尤其打黄油一定要慢到快打至有薄膜的，其二在醒发的时候做好的吐司放盒子醒发要七八分满拿出来刷蛋液，挤沙拉酱，撒花生片。其三烤箱烘烤30分钟第一次不盖油布，第二次最后的15分钟一定要盖油布，是为了让吐司上面上色。那么今天的课结束了，把笔记写下来。"同学们点点头地说："好的。"：（）成为烘焙师的女孩