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第21章 青白计划扩容（第1页）

正如鲁迅先生所说的：“我不能以我之必无的证明，来磨灭他之所谓可有。”尽管戴定着实被董大鹏的说法雷到了，但他并没有在这个话题上再深入下去。他转而又问道：“你说你想跟你爸一样做生意，那你在这方面有什么想法吗？”董大鹏摇了摇头，一脸我什么也不知道，就指望着你指点迷津的表情。这让戴定不禁有些无语，好嘛，这还啥都没干呢，就已经有当甩手掌柜的气质了。看着董大鹏一脸的“无辜”，戴定接着问道：“那简单点说，做生意的话，你想做什么样的生意？在这方面你有什么优势，或者你有什么样的资源，这些问题你总应该考虑过吧！”董大鹏依旧摇了摇头，还是一脸的淡定，很无辜却又很“理所当然”地表示自己没有考虑过这些问题。拿他没辙的戴定只能在脑子里快速回忆着这个年代，甚至后续几年中，整个社会的发展方向和热点产业，希望能找出个相对适合董大鹏的行业。见戴定陷入沉思，董大鹏试探着问道：“二哥，要不咱开个饭店，你看能不能行？”其实在这段时间里，除了正常的学习补课之外，戴定一有时间就会“丰满”自己的“青白计划”。餐饮关乎民生大计，完全符合戴定的“青白”计划，所以他其实也有过考虑。如今听到董大鹏提出这个建议，戴定入定，陷入长考。民以食为天，无论社会发展到什么阶段，无论东方社会也好，西方社会也罢，这是亘古不变的道理。从吃穿住行，这些生活最基础活动的排序来看，吃也是当之无愧的排在第一位。两世为人的戴定对于各种行业的理解都要比常人深刻，更何况是90年代的“常人”。就后世的餐饮业而言，戴定认为已经发展到了一个“令人生畏”的地步。从九十年代中期开始，中国的餐饮业每年都以两位数的百分比增长。如果从结果的角度来看，这个增长过程把“吃饭难”干成了“吃特色”。如果从经济效益角度出发，这个过程是把全国餐饮年消费从不到百亿，增加到了年消费几万亿的水平。如果从性质方面考虑，在这三十年间，这个过程则是生生把餐饮从一个行业，干成了一个产业。然而在把餐饮从行业干成产业的同时，大量资本开始涌入。而随着资本的涌入，一些弄虚作假的事情也时有发生，这也是戴定痛恨西方资本的开始。诸如能当乒乓球打的鸡蛋黄，用明矾做的红烧猪耳朵，用耗子肉混合硬纸板压缩成的牛羊肉等等。对此，后世的一位网红给出了一个高度总结的网络词汇---科技与狠活儿。当然这种种的问题，是社会发展过程中，不可避免的。换个角度来理解，一个社会，具体到一个产业，一个行业，甚至一家公司，在发展过程中没有出现问题，那么这个发展过程本身就是不“完整”的。餐饮这个产业在96年前后，除开最早的kfc和麦当劳，是众多大型连锁餐饮品牌扎堆儿成立的时期。后世大家耳熟能详的就有德克士、海底捞、永和大王、大娘水饺、乡村基、味千拉面等等。然而这些连锁品牌，在成立之初，没有一家选择在东三省落户。其中原因有许多，但最主要的还是东北的餐饮土壤还不够“肥沃”。由于东三省自身没有特别出名的菜系，这里的饮食文化讲究的是量大价低，最关键的是东北人口三个省加一起也只有大几千万。相较于后世的餐饮遍地开花而言，此时的东北，用后世的一个流行语---美食荒漠来形容十分贴切。不过戴定却是和这些大型连锁的看法不同，东北在最鼎盛时期，gdp前10占了4个名额，前20占了6个名额。直到九十年代，沈阳和大连还是gdp前十的常客。从这点上来说，在部分东北的大城市，消费能力是不用怀疑的，问题的关键还在于如何培育市场或者说教育市场。在培育市场这方面，戴定一直比较佩服芝华士在进入中国市场时的那波操作。对于芝华士的操作，戴定用“三个一”作为总结，一个“打破”，一个“开创”，一个“打造”。他觉得当时的芝华士打破了市场需求决定供求关系的理念，开创了市场是需要被教育的观念，打造了快消品奢侈化的营销概念。芝华士公司不在常规批发或者零售渠道铺货，他们选择了一种更下沉的铺货方式。他们将铺货主力定位为高档的娱乐场所，他们的目标很明确---把混迹高档娱乐场所的这批人“教育”好。让这批人认为喝芝华士是高端前卫的表现，那么很快整个社会就都会是这样的认知。这样一来芝华士公司不仅省去了大量的传统广告费用，而且将自身的形象定位成了高端大气的代名词。在餐饮的门类上，戴定倒是没有做过很深入的研究，但通过几十年的亲身经历，他总结出有两种产品具有着很强的生存能力。，！针对后世很多流行过的餐饮，他发现后世对于食物的“推陈出新”就像经纪公司制造娱乐明星一样令人眼花缭乱。从盛极一时的印度飞饼，到席卷全国的“土渣饼”，再到关东煮、香辣蟹、炒酸奶等等。不论是本土的还是外来的，戴定发现这其中，只有小龙虾和珍珠奶茶历久弥新。走过了几十载岁月，依旧为市场所喜爱，小龙虾甚至一路飙升，成为了一种侧重社交属性的餐饮形式。这说明从某种角度讲，众口是可以调的，至少这两种东西赢得了大多数人的肯定。所以当董大鹏提出想开饭店，干餐饮的时候，戴定就开始盘算着各种可行的方案。他首先想到的是开个珍珠奶茶，因为这个投入小，毛利率高，运营简单。但戴定很快又否定了自己的这个想法，原因还在于96年的齐市还没有奶茶消费的“土壤”。如果要去做这个市场的教育，就太复杂了，戴定没那么多的时间精力，所以很容易就成为死在沙滩上的前浪。虽然小龙虾在后世的东北很受欢迎，但这个想法也被戴定否定了，原因同样在于需要做市场“教育”的问题。而且在这个年代，小龙虾这种更具社交属性的餐饮“土壤”也不够成熟。最后戴定考虑再三，还是放弃珍珠奶茶和小龙虾，转而做一家类似kfc的汉堡炸鸡店。这种操作完全流程化规范化的餐饮，可以省去很多的员工培训。备货也简单，只要货源靠谱，产品品质也容易把控。最为关键的是，kfc和麦当劳投放的大量广告已经完成了市场教育工作，而此时的齐市还没有开设kfc和麦当劳。所以戴定认为趁着这个时间差，开一家汉堡炸鸡店是最省心，见效最快的方式。而且即便将来那两个巨头进入齐市，他们一定会占据市中心的繁华位置，想要扩张到拜泉区至少是两三年以后的事了。到了那个时候，董大鹏完全可以调整经营状态。戴定说出想法后，董大鹏两眼放光，整个人气势就是一变，整个人仿佛打了鸡血，吵着要戴定赶紧估算大致的开店成本。戴定想了下大致规划，并没有出具体预算，因为他对这个年代的物价房租水电铺面等都不熟悉，他也需要做些前期的调查。与此同时，戴定让董大鹏按照要求，先在县城里勘察几个有意出租又符合要求的铺面。：（）人间扳手从擦边老师开始