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第444章 保胎－鸡汤燕窝（第1页）

冯夫人忙问：“想到忽略了什么环节了？”“盖子，肯定是盖子，以前帮主母蒸时，蒸的碗上从来没用过盖子的。”周灵象皮影戏一样，把过程在头脑里过了一遍，找出了差别。冯夫人也兴奋了，快速地吃完蒸蛋，把这个带盖子的碗递了给她道：“你再用普通鸡蛋试试？”周灵拿回厨房。因过了饭点，烧火的已回去休息，她自个生火，自个用普通鸡蛋重复了全过程。半个时辰后，一碗水蒸蛋出来了。她奉着它一路小跑来到冯二夫人处，兴奋地说道：“姐姐，我们猜得果然没错，成功了。”冯二夫人尝了尝，除了香气有点差别，略稀些之外，其它一模一样。这两点差别应是初鸡蛋与普通蛋质量上的不同引起的。“来，你说我写，姐姐把食谱记下来。”冯二夫人拿起了毛笔，摊开宣纸道：“你再抄一遍，很快，你就能学会识字的。”这方法好，内容是自己最熟识的，只要一个一个地对照过去，发音与写法都掌握了。周灵为她给自个出的主意而喝彩，忙依法实施。不到半天，就认识了三十多个字。两人都为她的进步开心不已。令冯夫人更开心的是，她又得到了一个菜的做法。正兴奋着，一个小厮模样的少年进来对冯二夫人行礼道：“报二夫人，我家老爷请大夫过来给您把脉，即将到这，派小的带个话。”前些天我难受得死去活来的，没有请大夫，现在，我的身体安稳下来了，却给我请了大夫，怎么回事？冯夫人暗中啼咕着。过了会儿，冯掌柜带着大夫进来了，是个白胡子的老头，大约六十多岁了，见面后，就使礼道：“小老儿早过花甲，给夫人搭个脉，不受男女授受之礼吧。”冯夫人听罢，心中暗道，原来是个是个老夫子。他伸出两根手指，在她的手腕上搭了一下后，躬身向冯掌柜道：“贺喜冯掌柜，夫人怀的是双胞胎，一对男儿。”“是男儿没错吧？”冯掌柜急切地问道：“目前不到四个月呢，请老先生再仔细地给搭一搭。”大夫一拂袖，自信地回复道：“老夫行医数十载，专攻妇科，只判别男女，怎么会出错？”口气斩钉截铁，绝不容怀疑。冯掌柜送上了十两诊金，把他送出门口，满脸笑容地回到侍月楼，吩咐小厮把盒子拿进来，里面装着几个燕窝，低着头对冯二夫人说道：“如能生下麟儿，夫人就是我家的第一功臣。”冯夫人有些生气地对他说道：“如诞不下麟儿，就是冯氏的罪人了？”她的观察力极为仔细，看到丈夫刚进门时并没有拿着燕窝，得到大夫自个怀的是男儿的消息后才叫小厮拿进来的。并且，大夫诊断时，他先不问自个的身体，而是问肚子里孩子的姓别，如大夫给出的结果是女孩，不知他会怎么个对待自己。不孝有三，无后为大。以许男人都是这个特性。听得冯掌柜低声地向自己陪笑，又送上自个心仪了好久的珍珠首饰，慢慢地，她的气也消了。冯掌柜给侍月楼里的每一个月妈都发了一个红包，又特意吩咐孙九宫得乘新鲜把燕窝炖给夫人喝后，喜滋滋地离开了。燕窝是山珍海味里的上八珍之一，不可轻忽。孙九宫亲自下厨，给做了起来。如是美容，就冰糖燕窝，如给孕妇保胎，得来一个鸡汤燕窝。鸡得是刚开鸣的小公鸡，以它的初阳与燕窝相配，才能得到最好的滋补效果。前几天，周灵弟弟连同初鸡蛋一起送来的刚好有这样的一只公鸡，毛色极漂亮，长得精神，本打算留着打鸣计时用的，无奈何，就先把它杀了，给炖鸡汤了吧。孙九宫吩咐厨下抓了杀掉，快速的褪毛、切块，焯水去腥。“这是我弟弟的公鸡，他亲自挑的蛋，白天，母鸡出窝时，他把蛋放到被窝里捂着，等母鸡回来后，又送回鸡窝，可以说，这小公鸡是弟弟与母鸡一起孵的。”看着被剁成一块块的鸡，周灵呜呜地哭着道：“他把这只公鸡送给我，就是让我想他的时候，让它给我打鸣，现在，你们却狠心把它给炖了。”没想到这一只小公鸡都有这么多的故事。孙九宫只有连忙安慰道：“是师傅不够仔细，不过，给你姐姐吃了，天天见到姐姐也是一样的。”安慰了好久，周灵才平复下来，不再哭泣。这鸡这么珍贵啊，听得周灵的哭泣，冯二夫人感到双颊发红。可是，杀都杀了，烧都已经在烧了，还能怎么样？只有用手拍了拍她的背，表示安慰。《公无渡河鸡汤燕窝》有鸟名曰金丝燕，筑巢险滩居危岩。高百丈，人罕至。巢白如昆玉，味美入八珍。人心有贪念，利厚不惜命。一窝千钱，涉险采摘。富家竞价出巨金，洞穴官燕为之绝。杀却开鸣小公鸡，洗净切块焯沸水。大火煮，小火煎，姜片阿胶隔水炖。再放入燕窝已泡发，煮兮煮兮如金玉相混。一盏玉燕一两金。好不容易，周灵不再哭泣，拿出泡发后的燕窝慢慢地开始挑毛。孙九宫把焯水后的鸡块放入到炖盅里，加水大火烧开，勺去浮油，再放入姜片，再次烧开，勺去浮沫。放在边上备用。然后，加泡发好的莲籽与水烧一柱香时间，和水加入到炖盅里，然后，加阿胶，加盅盖隔水炖两个小时。再放入发好的燕窝炖一柱香时间，起锅前下盐调味。一罐可以滋阴润肺、补中益气的鸡汤燕窝就做好了。这燕窝看着做法很简单，其实隐藏着很多细节：莲子、鸡块的选择就是一件很需要技术的活儿。莲子必需得溪港村当年的新莲子，并且得在莲蓬里自然干燥的，不能人工挖出后晾干，人工挖的就失去了滋养的灵气。泡发的水需要永安溪江心打的秋水，活水才能泡出好汤。鸡得刚开鸣的小公鸡就更不用说了。生火得用竹炭与松炭，能把竹香与松香慢慢地渗入到汤中。罐得透气的紫砂罐，不能碰金属，不能用陶罐。周灵去送鸡汤燕窝前，孙九宫特别地吩咐她，做法可说，但这一些秘密不可与外人道。：（）非遗传承人